关中流传，门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，是富饶的象征

一口香即扶风臊子面，顾名思 义就是一碗面就一口，一筷子挑起 来就吃了，扶风的一口香在岐山燥 子面的基础上精工细做，只吃一 口，就让你流连忘返，一般年轻小 伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，等于没来过扶风。

户县摆汤面算是陕西面条里头为数不多臊子汤里配菜多，口味又不辛辣的，面薄筋光，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。

辣椒面、青菜、葱花、姜，蒜、花椒搁在面上，十成熟的滚油浇上去，噼啪作响。

耀州窝窝面的原料有精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、香油、酱油、味精等，并配有多种调料。烩煮也减少了食材营养的流失。

在关中地区，部分村落曾有婚丧嫁娶时，给宾客吃臊子面的习俗。

削筋面讲究红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子。

大刀面多以姜汁、蒜汁相作，清爽可口，味道鲜美，既可暖胃，又不失清爽。

旗花面有个民间传说，明末一位皇帝的爱妃久病不愈，茶饭不思，后食用民间的旗花面后，胃口大开。此后，旗花面也作为宫廷美味保留了下来。

彬县特色小吃御面是蒸熟后晾凉食用，作料以蒜泥、陈醋等为主。符合节气养生的需求。

论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必忌讳面条放久了会凉，既清爽又节