葡萄籽含有多种抗氧化物质。最传统的抗氧化物质包括有维生素C、维生素E、 β胡萝卜素以及硒元素；还有聚苯酚、类黄酮素、原花青素以及蕃茄红素。其中以原花青素最受专家重视，因为它的小分子结构可以通透血脑障壁，提供和加强脑内抗氧化功能，同时它的抗氧化效率比维生素C高18倍；比维生素E高出50倍。葡萄籽含95％原花青素。原花青素也是血管的守护神，保护血管弹性、阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上以及减少血小板凝集。保护肌肤免受紫外线的侵害、预防胶原纤维和弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性与张力。避免皮肤下垂和皱纹的产生。在免疫系统上，原花青素具有毒杀乳癌、肺癌和胃癌细胞的功能，对于胃膜细胞有促进生长的效果。原花青素也是关节发炎的有效疏解物质，同时它也具有抗过敏作用。葡萄籽萃取物多被用来改善静脉曲张、下肢肿胀以及预防心脏病复发。