扫盲贴:澳洲谷饲牛真的是吃五谷吗?

2013年12月01日 OZDAD澳洲老爸美食材



澳洲老爸小白很喜欢草饲牛肉,但并不因为草饲牛肉比谷饲牛肉“好”,是因为草饲的实惠、价格低一些。

谷饲牛吃五谷,草饲牛吃草这是大家的一个误区! 谷饲牛肉并不是一直都用谷物饲养的,从某种意义上来说,澳洲牛肉都是吃草的!澳洲牛肉分为二大类:谷饲牛肉及草饲牛肉。其美味及品味各有巧妙。无论您所选择是澳洲草饲或是谷饲牛肉,都经过最严格的质量安全把关,让消费者不但买得安心;吃得更放心。  
草饲牛肉(Grass-fed beef)


 冷藏澳洲草饲牛肉,澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养。由于澳洲地员广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛只便是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加 上它的脂肪大多积聚在皮下,食用时非常容易去除,故一直被视为健康肉品。 牛肉含有丰富营养是大家都知道的,而肉质精瘦的澳洲草饲牛肉更是现代人追求食物自然健康最佳选择。


谷饲牛肉(Grain-fed beef)

 澳洲谷饲牛肉是当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月; 或重量达400公斤左右),再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五 大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高,脂肪均匀分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花(Marbling)。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经 过稳定程序的饲养后,均相当一致。  
      目前餐厅里食用到的澳洲谷饲牛肉,都是由进口商依据特殊的需求向澳洲订购不同等级的产品,由于澳洲谷饲牛肉的分级制度相当精细,除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外,还有油花分布的等级,澳洲谷饲牛肉的油花分级有一至九级,越高级数的产品油花越绵密。 ——不过和牛进入家庭目前几乎没有。
     

目前市面上的澳洲谷饲牛肉,都是根据牛只喂食谷物的天数和牛种来分类分别有:谷饲100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等等。肉质柔软的澳洲谷饲牛肉,是食客们追求精致美食不可错过的选择。


欢迎关注“澳洲老爸美食材”——关注者迅速会有惊喜啦!

收藏 已赞