很傻很Q的澳洲皇帝蟹

2015年05月29日 澳洲顶级美食


  澳大利亚这片神奇的世界,不仅是厨师眼中的天堂,还是你能大块朵颐世界各地最精致美食的好地方。热带水果那浓浓的香甜滋味,富有异国情调的香草和时蔬,香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉,数不清的各种水产海鲜,各种奇怪名字的贝类,一些味道上佳的奶酪,以及曾荣获大奖的橄榄油,这就是澳大利亚的美食。

  澳洲龙虾闻名世界,澳洲巨蟹在中国可是鲜为人知的。澳洲蟹的品种不算太多,能吃的基本上就3种,蓝色梭子蟹,泥蟹,皇帝蟹。但皇帝蟹就与众不同,来澳洲如果没吃到帝王蟹多少有那么点可惜。如果说昆士兰州的东星斑是亚洲人最喜欢的鱼,那塔省的皇帝蟹一定是稳居第一的蟹。澳洲皇帝蟹跟阿拉斯加的帝王蟹是不同的概念,帝王蟹是腿很长,红色如蜘蛛一样的怪物,但壳是很软的。澳洲的皇帝蟹腿是短的,个子也很大,看上去傻傻的,感觉有点Q,完全没有帝王蟹的霸气。

  皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛,体形是蟹类中最为庞大的一种,相貌丑陋,属于蟹族中的巨无霸。一只蟹单重基本在12斤左右,所有的爪子全部张开都能比一个孩子长,一个成年人托起它也是相当吃力的。有些足有面盆大,皇帝蟹一般可长大8至10公斤重,皇帝蟹的名称因此而来,一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右,看着就让人垂涎欲滴。每磅要价24澳元。这样算下来,一只巨蟹要二千多人民币。这可是国内工薪阶层一个月的工资。巨无霸的身价还真是不菲,为了一品天下之美味,作一回饕餮之徒也值了。

很傻很Q的澳洲皇帝蟹

  皇帝蟹品种很肥大,甲壳较为坚硬,呈红黑色。多膏多肉,蟹肉结实,爽口无比。

  皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒,或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法,就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件,直接用清汤来煮,煮熟把蟹捞出来吃,蟹肉的鲜美简直无法形容,每一口都是那么充实!吃得差不多再喝点汤,汤水很清,和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。值得一提的是,皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的,应该多煮片刻,将油脂充分煮出,汤底味道便会更加鲜美。


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