山东过年,不能少了酱牛肉!,臻牛澳洲原产美食微信公众号文章

在山东过年，走亲访友常相聚，总少不了喝酒，餐桌上更少不了切片的酱牛肉。山东人生性豪爽，大块吃肉、大碗喝酒更能凸显山东的人憨厚和坦率。说起喝酒吃肉，总会想起“江湖”中的那些大侠、豪客们。

《天龙八部》里，有一个情节印象深刻。
“莽苍踏雪行”一回，萧峰赶往雁门关的途中，路遇大雪，便寻了一家酒肆，要了十斤白酒，两斤牛肉，一只肥鸡，自斟自饮。十斤酒喝完，又要了五斤。正饮间，阿紫尾随而至，仿着萧峰，也要了十斤白酒，而且让小二另外再备五斤给侍候着，又要了两斤牛肉，一只肥鸡。
阿紫正与萧峰斗气，自然不是为了吃喝而来。随意吃了两口牛肉后惊呼：“我靴子在雪地里弄得这么脏。”说完从盘中抓起一大块煮得香喷喷的红烧牛肉，便往左脚的皮靴上擦去。靴帮上本溅满了泥浆，这么一擦，半边帮上泥浆去尽，牛肉的油脂涂将上去，登时光可鉴人。酒保见她用厨房中大师父着意烹调的牛肉来擦靴子，大是心痛，站一旁，不住地唉声叹气。读到此处，唉声叹气的又岂是酒保？连我这个看客都止不住要心痛——好牛肉怎可这般浪费？

读《水浒》，最痛快的莫过于看梁山好汉们大块吃肉、大碗喝酒。而亲切之处在于，梁山好汉与我一样，几乎都是牛肉主义者：
林冲落难时照看草料场，夜间寒冷，便去附近店家“切一盘熟牛肉，烫一壶热酒”。阮氏兄弟在石碣村请吴用吃饭，问店小二“有甚么下口”，小二哥道：“新宰得一头牛，花糕也似好肥肉！”阮小二立即来了兴致：“大块切十斤来！” 林冲和阮小二还算心情不错，碰到“肉欲熏心”的，可就没这么好脾气了。
“劫法场石秀跳楼”一回书里，石秀救卢俊义之前，先来到十字路口旁的酒楼上，临街占个阁儿坐了。酒保前来问道：“客官还是请人，只是独自酌杯？”石秀睁着怪眼说道：“大碗酒，大块肉，只顾卖来，问什么鸟！”酒保到吃了一惊，赶紧切一大盘牛肉奉上。石秀如此，李逵这个粗人就更不必提了。宋江在江州坐牢时，在浔阳江头的琵琶亭请戴宗、李逵吃酒，要酒保“大块肉切二斤”来给李逵填饥。酒保回道“小人这里只卖羊肉，却没牛肉”，话音刚落，便被李逵用鱼汤劈头浇了个透：“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉！”

关于喝酒吃牛肉，印象最深的当然还是武松。“景阳冈武松打虎”一回书，武松来到挑着“三碗不过岗”招旗的酒家，饮尽一碗酒后问老板：“主人家，有饱肚的买些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃。”酒店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前。虽然这一场戏的精彩之处在于武松连饮十八碗的豪气，可没有这下酒的二斤熟牛肉，估计武松也没劲儿打死老虎。

在山东过年，亲朋好友相聚，总少不了喝酒，餐桌上更少不了切片的酱牛肉。

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