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糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,没有所谓的对错之分,这里写的是我常用的,偷懒家常版,只要有耐性,失误的概率比较小.
记得以前做糖醋的时候喜欢用番茄酱来调色,后来被老爹一而再再而三的鄙视,说不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,终于改邪归正,每次做糖醋的时候炒个糖色,色泽和味道上果然不同,尤其是颜色,漂亮到不行.哈哈,所以说,偷懒有偷懒的好处,但是功夫就真的是功夫啦.
而且这个版本的排骨是不需要过油炸的,所以相对来说更健康.
用料
| 猪排骨 | 三百五十克 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 葱 | 半棵 |
| 冰糖 | |
| 香醋 | |
| 生抽 | |
| 白芝麻 |
糖醋排骨的做法
首先：葱切葱花,蒜剥好,姜切片
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用
锅内放适量油,小火,倒入冰糖
倒入排骨
添水至刚刚没过排骨
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟
盛盘,撒葱花和白芝麻即可
图文来自下厨房
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