吃伦敦 HKK,一家足够亲民的米其林一星餐厅

2016年02月29日 英国红领巾


今天我要向大家推荐一家精致中餐新秀 —— HKK。HKK曾在2014年获得过米其林一星,他家的行政主厨对于现代创新中式料理也颇有独到见解。这家中餐厅最让我喜欢的是有很多individual set meals,而且也做的很漂亮很精致,打破了传统中餐常常share的概念,环境一流服务生更是敬业,面带笑容的为你介绍每一道菜。

 



不同于以往的米其林餐厅,HKK并不在伦敦的市中心地段,比如说Mayfair或者Soho,它位于东伦敦Liverpool Street,Shoreditch附近,所以交通也是非常便利的!而且周边的Spitafield Market和Brick Lane也是超级著名的市场,正好出门一趟全都逛到,有的玩有的吃!不过如果你对当地地段不是很了解的话,可能会发觉这个餐厅有点难找,不过酒香不怕巷子深,我中午找过去餐厅内照样满座。而且环顾四周,全是西装革履来吃business lunch的人士(那可不,Liverpool Street那就是金融区嘛),可见这家餐厅确实不赖。而且由于地段的原因,这价格那真的是要比其他的米其林星级餐厅要实惠一些。




我选择的是他家的8 courses tasting menu,他家的tasting menu的菜品常常有更新,大家可以常去官网查询。除此之外,他家还有午餐three courses tasting menu,价格是29镑,还挺实惠的


Poulet de Bresse puff




这是开胃小食,鸡肉酥一样的点心。

 

Dim sum trilogy




第一道菜,点心汇,炸点和蒸点,其实也就是肉酥,虾饺和素饺子,有意思的是他们在旁边放了一个画水彩的刷子把酱油刷到食物上(像画画一样)。

 

炸点心很香很酥脆,配上里面的多汁的肉馅和顶部的鱼子整个口感不会很腻。边上的蒸点心有了黑鱼子之后也不会索然无味,红色的那个里面是素菜,荤素搭配,馅料里面好像有马蹄,特别爽口。

 

Cherry wood roasted Peking duck




第二道菜,樱桃木北京烤鸭,烤鸭皮脆肉嫩,脆脆皮和多汁的肉肉中间加了一层恰到好处的脂肪,不会让人觉得肥腻又保证了口感。还配有一部分面皮包着的肉肉,柔软喷香的面皮里面包着鸭肉,边上也是很细心的涂上酱料和一小撮糖,吃的时候沾一点酱料和糖,鸭肉的香味和甜面酱混合在嘴里,实在是一种味蕾的享受,口味偏甜的童鞋有口福啦,他们还专门有个set meal就是吃鸭子的。

 

Double boiled chicken soup with pom pom mushroom (slow-cooked for 8 hours)

 



鸡汤,想喝汤但是又怕喝撑的朋友不必担心,他就给你一小小碗的鸡汤,同样也做的很漂亮,他的汤料放在小勺子上,有枸杞、鸡肉啥的。喝的时候把汤料放到汤水里,鸡汤很香不过清淡,稍稍放了一点盐。汤料经过炖煮早就失去原有的滋味,现在只是为了增加口感,所有精华都集中到了汤里。

 

Sugar snap lotus root and water chestnut in XO sauce




素菜,有莲藕豆子还有马蹄,用xo酱炒,口感也是脆脆的。没有加上其他酱料,仅仅xo酱调味,一点点咸,一点点辣,充分的让莲藕和马蹄的甜味中和了那一丝咸味和辣味。


Jasmine tea smoked Wagyu beef in V.S.O.P sauce




主食,大力推荐啊,茉莉花熏和牛配米饭。两块小小的和牛肉煮的很好,用小刀微微一切就切开了,放到嘴里入口即化,炖煮的火候非常好。味道浓郁肉肉吃多了可能会腻,所以只给了小小的两块。旁边的其实算是个迷你迷你粽子,里面的米混着酱油,很sticky,混合着棕叶的香气,味道也是刚刚好。

 

Apple and blackberry jelly, almond crumble, vanilla ice cream




第一份甜点,苹果黑莓果冻配香草冰淇淋及杏仁碎。香甜爽口的果冻可以除去吃过主食后的油腻,外加香草冰淇淋,冰凉一下嘴巴,让客人的味蕾准备好下一分甜品。


Confit orange and macadamia nut parfait



这个东西不知道怎么翻译,好像就是桔子冰淇淋奶油样的东西,走的也是爽口路线,旁边放了好多桔子,大概是为了提高口感吧,放了些nuts。吃到嘴巴里面的时候,可以享受橙子的清香,冰淇淋的清凉和果仁带来的脆脆口感!

 

综合点评一下,我比较喜欢他家的主食,用艺术的形式包括了很多中餐的精华,比如点心,北京烤鸭还有鸡汤和小粽子。还有他不同于一般中餐厅的style,有很多种set meal可以选择,也有share菜,既满足国人又适合老外,顺便提一句,我觉得接下去中餐的趋势将会变成提供更多tasting menu,中西结合,菜的份量也一定会变的更少但是品种会更多更精致,我还期待更多分子料理,就像Bo London。说多了,言归正传,对于这家HKK,我有点不满的是,没有餐后的小糖果!!!其次,我对他家两个甜点有点失望的,因为太一般,而且没有什么中国特色,我更加希望看到一些红枣啊,桂圆的这些东西能出现到点心里面而且甜点也应该要有象souffle这样的东西嘛。


原作者:越城大宝


HKK
电话: 44 (0)20 3535 1888

地址: 88 Worship Street Broadgate Quarter London, EC2A 2BE

网址:hkklondon.com

最近地铁站: London Liverpool Street Station

邮件: [email protected]



如果你也有餐厅推荐,欢迎发送邮件至[email protected]告诉我们。更多英国好餐厅的介绍,请点击左下角【阅读原文】或者【Read more】查看哦!



收藏 已赞