亿忆网 澳洲最大的中文门户网站
点击题目下方蓝字关注 亿忆墨尔本
今天就是元宵节，又到了南北互掐的时候了！你是吃汤圆还是吃元宵呢？还是傻傻分不清楚呢？
“滚”出来的北方元宵
元宵是以馅为基础制作的。一般会把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇动，直至馅儿的外面滚上一层厚而均匀的糯米外衣，元宵便可成形下锅了。元宵煮后，汤较浓郁，似糯米面粥，表皮松软，馅料硬实有“嚼劲”，果香米香浓郁。
元宵最常见的吃法就是水煮，水煮能充分将元宵的香浓甜糯表现出来。除了水煮之外，元宵还有炸、蒸、烤、拔丝等做法。
“包”出来的南方汤圆
汤圆的做法有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透，捏成片儿，把馅儿包在里面，双手边转边收口做成汤圆。汤圆煮后，表皮儿光滑、口感细腻，馅儿里水分多，咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来。此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。
汤圆由于皮薄馅多，比元宵柔软许多，吃法一般就是水煮。
来点不一样的白团子
做法：
1、锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；
2、锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。
做法：
如果家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。
做法：
1、葡萄干提前用温水浸泡软。将所有的水果去皮切小块，锅中放入一大碗水，加入冰糖，烧开后加入酒酿。
2、加入糯米小圆子后再次煮沸后，放入沥去水分的葡萄干。待小圆子漂浮上来的时候，加入水果煮1~2分钟左右。盛出水果小圆子，加入适量蜂蜜，撒少许桂花即可。
做法：
1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好。黄豆隔泡发好，洗净沥去水分。将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆。
2、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内。放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）。煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。
做法：
1、花生、黄豆炒熟，碾成粗粉。
2、糯米粉加温热水和成面团，分成10个剂子。
3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。
4、把包好了的汤圆放在蒸锅上，蒸20分钟后关火。
5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。
做法：
1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末
2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬
3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料
4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好
5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可
6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可
文章来源做饭秘籍
更多信息请点击下方阅读原文
编辑：亿忆君
