五种食物再加热易令人生病,澳洲新足迹中文网站微信公众号文章

专家指出有5种食物不能被再加热后食用，否则容易引起疾病。

据《太阳报》报道，很多人不知道有些食品如果被再加热会引起各种疾病，比如肚子不适，甚至诱发癌症。

来自英国食品标准局和欧洲食品信息理事会的信息强调指出有5种食品应该避免被再加热而且需要存储得当。

1.鸡类

鸡和其他家禽都有一定程度的沙门氏菌感染，因此必须小心烹制。相较于其他的烹饪方法，在微波炉里烹制鸡类的主要问题是热力无法均匀地传播至食物的每一个部位，所以某些部位比其他的熟得更快。而鸡类的蛋白质含量比红肉更多，当再加热的时候，蛋白质的分解不尽相同，容易造成胃部不适。

烹制鸡类的时候应该经常转动使内外受热均匀。

2. 米饭

根据食品标准局的说法，米饭的存放方法比再加热本身更为重要。室温为米饭中的孢子繁殖提供了绝佳的环境，从而增加毒性引起呕吐或腹泻。而不幸的是，再加热米饭并不能消灭这些毒性。

3. 土豆

和米饭相似，土豆在被煮熟后需要小心存放，不适当的存放会使细菌迅速繁殖。把土豆放在室温下，尤其是当它们被锡纸包裹着与氧气隔绝的时候，可能导致肉毒杆菌的增长。

同样的，再加热并不能消灭这些细菌，所以建议土豆要存放在阴凉处，不要放在冰箱外面。

4. 蘑菇

根据欧洲食品信息理事会的说法，蘑菇中的蛋白质容易被酶和微生物破坏，所以如果存放不当然后再被加热会引起胃部不适。

不过信息理事会也说：“如果它们放在冰箱的时间不超过24小时，那么通常来讲再加热蘑菇不是大问题，建议温度是70摄氏度。”

5 菠菜及其他叶类蔬菜

根据蔬菜不同的生长环境，菠菜和其他叶类蔬菜可以含有高浓度的硝酸盐。

尽管硝酸盐本身是无害的，但是它会转变成可致癌的亚硝酸盐。这会影响到血管输送氧气的能力，导致会影响到婴幼儿的被称之为“婴儿蓝色综合症”的形成。由于这些原因，理事会忠告人们不要再加热菠菜。