据《Daily Telegraph》报道，专家披露了五种不能二次加热的食物，吃了会生病，甚至致癌！
根据报告，这些食物二次加热会导致各种问题，包括肠胃不适和产生致癌物，很多人可能都不知道。英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的信息指出有五种食物应避免二次加热，并需小心储存。
鸡肉和其他家禽肉类含有一定量的沙门氏菌，必须仔细烹煮。
跟其他二次加热方式相比，用微波炉加热鸡肉问题更大，因为微波炉不能均匀加热，所以有部分区域会先热起来，而因为鸡肉的蛋白质密度比红色肉类更高，再次加热的蛋白质分解的程度不同时就会引起肠胃不适。
加热鸡肉时应经常翻转以确保全部加热均匀。
根据食品标准局，米饭的储存实际上比二次加热本身更重要。如果把米饭放置在室温下，菌孢就得到了适宜的繁殖条件，最终产生毒素导致你呕吐腹泻，而且不幸的是即使二次加热也消除不了这种毒素。
跟米饭一样，土豆煮熟后储存也很重要，否则就很容易滋生细菌。把土豆放在室温下，尤其是包裹在锡纸中空气无法进入时就会滋生肉毒杆菌。即使二次加热也不能杀死这种细菌，所以最好是安全冷藏，不要放在室温下。
根据欧洲食品信息委员会，蘑菇含有的蛋白质很容易被酶和微生物破坏，所以如果没有正确储存又再次加热来吃，就会导致肠胃不适，但该委员会也表示，“如果储存在冰箱里不超过24小时，再次加热至70度以上再食用一般也不会有问题。”
根据生长环境不同，菠菜和其他叶菜可能含有高浓度的硝酸盐。虽然硝酸盐无害，但根据欧洲食品信息委员会，硝酸盐能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，导致蓝婴症，影响幼童。因此，该委员会建议不要二次加热菠菜。
图片均来自Daily Telegraph
翻译：Sharon
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