无油无添加超松软蜂蜜蛋糕

2016年02月28日 澳洲新足迹中文网站



要说比戚风还强啊,不塌不陷啊!超级绵软,超级蓬松,早餐,点心,给小盆友饭盒里添块“morning tea”,都超级棒啊!

而且还是完美蛋糕底!

网上方子:
85克蛋清
60克蛋黄
60克糖
20克蜂蜜
60克 高粉(对,没错,就是做面包的高筋面粉)
20克牛奶

做法:
1、蛋清打发+糖,打至硬性发泡
2、一个一个加入蛋黄,打匀加入下一个。
3、加蜂蜜,打匀
4、加面粉,拌匀
5、加奶,拌匀
6、静置,震几下,震出大泡。

烤箱160度半个小时,表面加层锡箔纸,再30分钟,插入牙签不带出湿性物质为准。

我做东西没那么精细,鸡蛋的分量没有精确到克,大概齐,效果也不错!

我这次的用量:
5个鸡蛋(4个700克+1个500克)
90克糖
40克蜂蜜
120克高粉
牛奶40克

有一个细节,网上做法用一些厚纸壳包一层锡箔纸,围在蛋糕模周围,不知何解,受热均匀?

那我也照猫画虎,比着容器的大小,做了一个“套儿”,不知道到底起到多大的作用,但是第一次试验很成功,蛋糕从外观到口感都打100分!


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