莲藕怎么吃最补人?快把这些菜谱搬上餐桌吧!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-02 阳光母亲



吃莲藕的好处多多!还不快把这些莲藕菜搬上餐桌?天干物燥,当然更要多吃藕!秋冬季天气干燥,除了多喝水,还要每天吃一些清热润燥的食物,如莲藕。莲藕水分多、能量低、富含膳食纤维、维生素和矿物质丰富……不说你都想不到吧~



干锅香腊脆藕



材料:

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法:

1、腊肉清洗干净,

上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰



大棒骨莲藕汤



材料:

莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法:

1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水

2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用



果醋藕片



材料:

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法:

1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水,过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水,搅匀

5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可



芝麻藕丝





材料:

藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法:

1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可



桂花糯米藕




材料:

莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法:

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,

5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用



酸辣藕丁



材料:

莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

做法:

1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味

6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可



鱿鱼排骨烧莲藕




材料:

排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒

做法:

1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖,喷料酒,放入藕块

4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮

5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK



莲藕木耳炒肉片




材料:

莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法:

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒5、6下,盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐,快速翻炒均匀

13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。








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