红领巾厨房 | 如何做香浓牛尾汤

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-09 英国红领巾


英国这地界儿早晚温差忒大,一冷一热确实容易冻着,注意早晚保暖的同时,咱也可以多喝点儿鲜汤滋养下身子骨,增强些抵抗力。今儿就来一道色香味俱佳的香浓牛尾汤吧,牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,是很滋补的一道食材呢。而且牛尾在英国各大超市的鲜肉区都可以找到,更不用说butcher那里就更常见了,而且价格也不算贵,做法简单,拿来熬一锅鲜汤那是最美味不过了。




食材

 

牛尾4-5段

洋葱1个

西红柿2个

胡萝卜1根

小土豆3-4枚

大土豆1枚

 

配料 

 

花雕/料酒

食盐

葱丝儿

白胡椒粉

 

做法

 

1. 牛尾冲洗干净,入冷水锅内,大火烧开,焯去血水

 

2. 焯好后,将牛尾再次冲洗干净,沥干,待用

 

3. 取炖锅,稍微入些黄油,将切碎的洋葱末煸至金黄后,入牛尾,也将其用中火煸至微黄

 

4. 往炖锅内加入足量开水,没过牛尾,大火煮开后,入少许料酒,等待再次沸腾

 

5. 沸腾后,保持中大火,一直沸腾20分钟后,调入小火开始熬

 

6. 20分钟后,入切好的西红柿块儿,胡萝卜丁,土豆丁,盖锅盖,继续小火熬

 

7. 汤在熬的期间,每隔1小时就去翻动一下,以免土豆粘在锅底

 

8. 3个半小时后,土豆和胡萝卜都几乎熔化了,这时也可以关火了(若是特别粗大的牛尾,那可以熬至4小时)

最后享用前,可以放入适量食盐;出锅后,可以撒些葱丝儿和白胡椒粉,那滋味儿绝对美;喝着热乎乎的牛尾汤,胃里暖暖的。

 

在这里说下:牛尾汤里加入西红柿等蔬菜,一是为了增加营养,二来更是可以吸油,毕竟这里的牛尾还是挺肥的, 若是同学们不爱加蔬菜,那么就得在熬制的过程中,不断的用勺子撇去浮油了。

 

原作者:葡萄


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