又到喝冬瓜瑶柱汤的好时节啦！每年从热起来开始，喝这个汤平阴阳祛湿热，顺带解解馋。

冬瓜瑶柱汤一定是很多人的最爱，因为它就是记忆中的那一碗汤的样子和味道。汤色浓白、味道有多个层次的鲜香，一口喝下去，会忍不住咂咂舌，因为余味的鲜还留在喉头，以至于喝一口便会回味一下。

更何况它还能滋补肾阴，营养特别全，全家人都能喝。

【材料】

冬瓜一段（约300克）、排骨400克、瑶柱10-15粒左右、姜9-11片。

【做法】

1. 瑶柱提前浸泡10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。

2. 浸泡后的瑶柱会变软，把他们撕成小条。

3. 准备一个炒锅，开小火，锅热后倒入一点点油（一点点哦，够炒瑶柱就行了），下瑶柱进去，爆香。

4. 然后开大火，把开水倒进炒锅，接着你会看到，一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。

5. 将这锅白汤倒入煲汤的锅里，加入排骨、姜、冬瓜，大火煲开后转小火，煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。

然后，就可以喝啦，准备一小碟生抽，可以蘸排骨吃。

【小贴士】

1. 以上是2-4个人的份量。

2. 瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，完全不用鸡精。

3. 冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。

4. 冬瓜寒凉，生姜一定不能手软，多下些姜，补中虚。

中医把冬瓜称为“祛湿大元宝”，清热、利水、消肿，比较擅长清下焦湿热，所以，这个汤喝完，会嘘嘘特别多容易跑厕所。冬瓜孕期也能吃，可以泽胎化毒。

冬瓜祛湿汤和五指毛桃祛湿汤的区别是：五指毛桃祛湿汤以健脾益气的方式祛湿，无论是中焦寒湿、下焦湿热，还是肝胆湿热都可以搞定，而冬瓜汤只适合清下焦湿热。

瑶柱就是元贝。广东的老人家经常说，瑶柱对女人好。因其滋阴补肾、益气健脾，且含有极高的蛋白质，据说比鲜虾还要高三倍，矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上，所以能吃出好皮肤好颜色。

尤其是经常熬夜、晚睡的人，阴虚体质，容易上火经常觉得体内燥热的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的亏损。

也可以只用瑶柱、冬瓜、姜丝滚汤，只需15分钟，少许简单的食材，便能得一碗浓白鲜香的汤啦。

其他可以和瑶柱搭配的瓜瓜有：丝瓜、节瓜

棱边丝瓜瑶柱汤

丝瓜有棱边丝瓜、非棱边丝瓜两种。两种丝瓜相比，棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁，非棱边丝瓜更适合炒菜。用节瓜煮出来的汤更清甜，小朋友和老人家最喜欢喝。