收藏 | 那些一度风靡美帝的高颜值美食甜品 (附简易做法,拿走不谢!)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-08 走进美国CheerinUS


长得不漂亮还叫什么甜品啊!

那些曾一度风靡美帝爆款甜品其实个个都颜值爆表呢。


趁着夏日的大好时光,让眼球跟着享受一番,让舌尖跟着一同跳跃!这些高颜值的撩妹甜品,悄然绽放的味蕾体验,能让你在周末悠闲的午后满足的飞起来,清新而甜蜜。




这次我们还提供爆款甜品做法详解哦,你们要的Lady M千层,Cronut可颂甜甜圈,樱花冻,爆浆蛋糕,雨滴蛋糕,星空棒棒糖,马卡龙等等,都有都有,拿走不谢!(做法很多,我们取简单成功率最高的推荐哦)



樱花冻芝士蛋糕




颜值爆表,是樱花冻芝士蛋糕最大的特色。只要你是外貌协会,又还保留着一颗粉红的少女心,就会难以抗拒它粉嫩的美。




浓郁的芝士被晶莹剔透的果冻浸没着,樱花的清香调和了芝士蛋糕的粘腻,精致的日式风格甜蜜袭来。品一口樱花冻芝士蛋糕,留住樱花绽放最美瞬间,不要舍不得吃哦。


浪漫周末,试着亲自做一个给你亲爱的TA:

用料:
奥利奥饼干去芯100g,黄油30g,奶油奶酪200g,淡奶油200g,樱花10几朵吉利丁片25g,蓝莓果酱3大勺清水100克,黄桃罐头随意

做法步骤:
1. 盐渍樱花泡水,这个需要比较久的时间
2. 吉利丁片2片泡在冷水里
3. 奥利奥饼干去芯打碎,或者装厚实的袋子里擀面杖碾碎。
4. 黄油隔水融化,拌在饼干末里,放入六寸模具的底部,拿杯子底压实,放入冰箱冷藏
5. 奶酪软化,打蛋器打到光滑无颗粒
6. 加入170克淡奶油,继续打均匀
7. 泡软的吉利丁片加入30克淡奶油隔水融化,稍微冷却下,倒入奶酪糊中搅拌均匀
8. 三大勺蓝莓酱加入奶酪糊中打均匀,黄桃罐头切块,搅拌进奶酪糊,倒入模具,放冰箱冷藏
9. 半片吉利丁片泡水软化,加100克冷开水,隔水融化,冷却。等模具里的蛋糕凝固成型后,倒入蛋糕表面,摆上樱花,放冰箱一晚上即可




 抹茶千层可丽蛋糕




红遍全美的抹茶千层可丽饼,也是号称纽约最好吃的蛋糕女王Lady M家的爆款甜品。一层薄如蝉翼的法式煎饼,一层香浓细滑的鲜奶油,煎饼与奶油交替重叠直至20层,细致而精美。




一口咬下去,轻薄的饼皮与湿润滑腻的鲜奶油完美的融合在一起,既有着西方典雅的外观,又带着日式和风的口感,入口无比绵密如丝般顺滑,清新的抹茶香气刚刚好贴合恰到好处的甜味。




另外,其他口味的千层蛋糕也是分分钟融化你的心啊。


心心念念的千层想买买不到?那就自己做呗:



用料:  
all purpose面粉1.5cups, 黄油6tablespoons, 牛奶3cups, 糖11tablespoons, 鸡蛋6个, 盐一小撮, 重奶油500ml, 抹茶粉80g

做法步骤:
A. 可丽饼面糊:
1 中火融化黄油,至呈现褐色,熄火,放在一边
加热牛奶至刚刚沸腾,熄火,稍稍放凉
面粉中加入鸡蛋、糖,用搅拌器低速搅拌,并缓慢加入黄油及牛奶,打至均匀。
放进冰箱1个小时以上。(这个过程不要省略,放过的面糊会更好摊)

B. 可丽饼:
中火加热煎锅,可以在锅底抹少许黄油,不抹也没关系
锅中倒入约2 tablespoons面糊,迅速转锅,使面糊均匀的铺满整个锅底(动作要快,面糊很快就凝固了),不均匀的地方用勺子抹匀,有洞的地方滴几滴面糊补上,但不要补的太厚了。
等到可丽饼的边缘呈少许焦褐色(大概10几秒钟的时间),用叉子轻轻的在边缘划一圈,使之和锅脱离。用手指轻轻捏起饼(会有一点烫,习惯了就好,或者直接用叉子、筷子、勺等工具帮助翻面),迅速的翻个面,继续烙数秒钟(不超过5秒),就可以出锅了。注意:饼不要煎的太久,不然会硬。
出锅的饼平摊在烤盘纸上放凉。(不要叠放)
如此继续,烙1,2,3,4,5。。。。20张饼。
要烙20张饼,听起来虽然可怕,实际过程却很有趣。在失败1,2张之后,你就会开始享受烙出一张浑圆、匀薄的可丽饼的成就感了。

C. 奶油馅:
在一个大碗里铺上冰块,将搅拌碗放在其中(这样做是为了防止打发过程中温度升高)。
将重奶油倒入搅拌碗中。
加入抹茶粉和糖,为了追求更细致的口感,可以事先让抹茶粉过个筛。
搅拌器以中速开始打发。过程中可以尝尝味道,看是否需要添加抹茶和糖
打发至8分。所谓8分是指奶油开始凝固,在提起搅拌器时,奶油会被拉出细细的尖儿。这样就可以了,继续打发会造成奶油过硬。

D. 涂抹裱糊:
平铺一张可丽饼,将打发好的奶油馅均匀的涂抹在整张饼上。奶油抹厚点口感会更好。
盖上另一张可丽饼。注意对齐
如此重复20次。选最完美的一张可丽饼放在最上面。
进冰箱,过夜,等待蛋糕定型。

E. 装饰:
过夜后的蛋糕形状已经固定,可以进行各种装饰。由于自己做的可丽饼大小肯定不会像专业的那么均匀,边缘难免粗糙。如切掉边缘,会更好看。切的时候先把刀在热水里蘸一下,切口才会干净整齐。最简单的装饰就是在表面筛上一层抹茶粉,其余的就自由发挥啦。完成!




雨滴蛋糕




来自日本的水信玄饼在美帝摇身一变成为了风靡全美的“雨滴蛋糕”。雨滴蛋糕由一名华裔厨师创制,在纽约布鲁克林Smorgasburg集市里首次亮相,便大获成功,而且远远供不应求,很多市民为之疯狂,即使大排长龙也毫不在乎。




雨滴晶莹剔透,比果冻更柔弱,在常温下30分钟就会融化。吃的时候,就像在吃一滴水,入口即化。而且还可以淋上被称为Kuromitsu的黑色糖浆,搭配一些黄豆粉,美哭了的同时还保证超低卡路里哦。




雨滴蛋糕类似日本最温柔的梦幻和果子——水信玄饼,我们来试试加了樱花的,做法其实很简单:

用料:  
盐渍樱花/蜜渍樱花:每个2朵, 白凉粉16g, 幼砂糖10-15g, 热水510-520ml,黑糖(糖浆用)60g黑糖,水(糖浆用)45g,黄豆粉适量,每个配1大勺

做法步骤:
1.如果你打算在水信玄饼中加入樱花,第一步应该提前浸泡樱花,无论是蜜渍抑或盐渍。樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合,将结块的粉按压开。

2.下面是用热水沖兑的环节,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。

3.搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。

4.继续加入1/3的热水,搅拌混合,然后再倒入剩下的1/3并搅拌。

5.立刻倒入圆形模中,先倒半个圆模的量。混合液冷却后很容易凝固,尤其是在室温较低的环境中,如果你时间耽误了,还没倒模就已经凝固,可以放入小奶锅中小火加热融化,然后再用。
*没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替,但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边,帮助松动开来。

6.将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中,筷子夹着短柄,上下按压,让花瓣散开来。

7.盖上盖子,如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。

8.温柔地打开盖子,将大平盘反着盖在水信玄饼上,然后模具和盘子同时反过来,一般来说即可脱模,还是脱不了的话可以拍一下模具,水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉,还有黑糖浆就可以吃了。

9.黑糖浆如果自己熬制,可以用60g黑糖与45g水同煮,小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,因为冷却后会更浓,吃起来不方便。




熔岩巧克力蛋糕




这款又被称之为“爆浆”蛋糕的甜品一经问世,在美帝简直就是留下了一个大写的惊艳!看似已经全熟的巧克力蛋糕内部却是流动的状态,像是熔岩在流淌一般。




火山爆发的既视感,还有带给味蕾的极致体验,巨大的满足感扑面而来,爆浆吧!




那么,想不想自己尝试着做做爆浆巧克力蛋糕:

用料:  
黑巧克力140g,黄油100g,鸡蛋2个,蛋黄2个,白砂糖40g,低粉60g,朗姆酒2大勺(30ml)

做法步骤:
1.黄油切小块,黑巧克力小块,放入大碗
2.隔水加热,搅拌至完全熔化。放一旁冷却
3.鸡蛋蛋黄打入新碗,加入白砂糖,用打蛋器打发至浓稠即可
4.把蛋液倒入黄油巧克力混合物中 搅拌均匀
5.加入朗姆酒,搅拌均匀
6.筛入低粉,橡皮刮刀翻拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。
7.面糊倒入模具,爱吃多的就满一点。烤箱中层上下火200度,10分钟,不能再多了!
8.撕去纸杯,撒上糖粉,趁热吃,不然就没有爆浆效果了。
9小贴士:烤制温度和时间最重要!可以先试手一个,因为每个烤箱脾气不一样 得摸透自己烤箱的性格再适当调整温度和时间。如果烤制时间不够,蛋糕外部组织不够坚固,出炉可能会趴;烤制时间太久,内部凝固就没有爆浆效果了!一定趁热吃!凉了微波炉热一下熔浆还会重现的!



.可颂甜甜圈Cronut




如果你看过美剧《破产姐妹》,除了剧中Max的纸杯蛋糕,还有一种甜品也让人印象深刻,就是剧中所说的人们凌晨3点起床排队去买的可颂甜甜圈,即牛角面包Croissant和甜甜圈Donut的结合版,Cronut!




Cronut的出现被《时代》杂志评为2013年世界25大发明之一。就连一向刁钻的美食家们,也被它的美味攻陷了。




咬下一口外皮金黄油亮的Cronut,压缩的酥皮就会在口中慢慢层层舒展开来,浓郁的黄油香气透着热气腾腾的内馅直逼鼻腔,内馅中还灌满了新鲜润滑的奶油。




趁热大咬一口,丝滑的鲜奶油就会顺着嘴角慢慢流下来。甜甜圈的酥脆外皮,加上还能体味到可颂(牛角面包)的千层内馅,不得不让人佩服发明者的奇思妙想啊。




虽然配方没有公布,但还是有一些类似的做法可以尝试DIY哦:

用料:
可颂面包面团一份,牛奶1 tbsp,香草精1/2 tsp,柠檬汁1/2 tsp糖粉1/2 cup,菜籽油适量

做法步骤:
1.可颂面团擀成厚度为0.6cm左右的薄片,用甜甜圈模压好
3.平铺在烤盘里,盖上保鲜膜,在比较温暖的地方放置一小时。
3.油温160-170℃下锅炸,每面炸两分钟左右,直到甜甜圈膨涨起来变成金黄色,出锅,沥干油。
4,牛奶、糖粉、香草精混合,用打蛋器搅均匀,再放入柠檬汁搅拌均匀做成装饰的glaze,浇在炸好的甜甜圈上。
5.小贴士:装饰的glaze也可以用融化的巧克力,还可以撒上坚果和果干,甚至培根,看自己的喜好咯~




星空棒棒糖




当糖果经过艺术家的洗礼,再附上一些情感的寄托,就不再是一个简简单单的食物,而是一件艺术品了。星空棒棒糖就这样一件让人不可思议的可食用艺术品。




星空棒棒糖源于美国和欧洲的棒棒糖艺术,是一种纯手工制作的棒棒糖,从熬制糖浆到图案制作、压制成型都是完全手工制作,每个步骤都凝聚了棒棒糖艺术家的精心设计和娴熟的技术。据说见证过9万对情侣的甜蜜爱情故事!




在糖球的中间有美丽的星球图案,可食用的糯米纸绘制而成,周围裹上了优质纯天然无公害的糖浆,外加高分辨率图像技术。那么把整个太阳系都吃掉的感觉,是什么样的?


如果有空的话,你也能自己动手做一个类似的视觉系棒棒糖哦:

用料:  
珊瑚糖120g, 水12g, 食用星球糯米纸适量,制作磨具随意,天然色素少量

做法:

1.首先开始熬糖。如果使用的是CK的模具大概一个30克。我一般选的模具是五个球,直径2.8厘米。用糖120克还有点多。这里得注意的是糖水比例1:10。
2.当温度烧到165度时,拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。如果你想气泡消得快点的话,做的时候慢慢地摇晃小锅即可。
3.如果你家没有上图那种温度计的话,看见糖液透明了便可以了,切记不要用大火加热,要用小火,以免烧糊了。
4.我制作时所用的摸具是五个球的,一套有两个摸具,有一个是插棍的,这种摸具淘宝上可以买到的。
5.把则才熬好的糖液倒入不插棍的一面,要倒满。这个模具的好处就是不需要脱模油,并且操作简单。为了让糖凉的快,我在烤盘里倒一点水,模具放在水上。
6.这个时候要把可食的星球图案纸剪成一个圆形,要比摸具的圆形小,摸具是2.8,纸则要2.4,尽量剪园点,这样出来的成品才更美观些。
7,等倒在摸具里的糖液稍微冷却还有余温时,把纸放上,注意方向。
8.把之前冷却后没有用完的糖液加火继续熬,不过此时加入纯天然食用色素,当然也可以不加,根据自己的喜好而定,温度依旧是165度。
9.把两关摸具扣在一起,用绳子或皮筋扎紧,并从孔倒入色素糖液。
10.微冷却之后插糖棍,记住不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔应该朝上,等插好了再放倒。轻轻调整一下,要温柔点,免得出现不必要的失误。多等待一会儿,让糖液凝固好了再打开。
11.冷却后打开模具之后会发现糖的表面有气泡。如果自己玩玩就可以结束了。拿出来晾到完全冷却包装。模具散热不好,拿出来一定继续冷却。如果需要送礼还得继续往下操作。
12.如果要送礼就用直冲火枪,一烧表面气泡就没了。但要注意完全冷却再烧。烧完了不要动,直到冷却定型。
13.小贴士:星空棒棒糖如何保存?新鲜做出来的星空棒棒糖最好能在2周之内食用,如果想长期保存星空棒棒糖作为艺术品观赏的话,可以把星空棒棒糖放在玻璃或塑料容器中,密封好,并放在干燥阴凉的地方,这样星空棒棒糖就可以保存半年左右的时间,让这份浪漫保鲜。




马卡龙




风靡至今的马卡龙称得上是甜品界的贵妇。被法国人戏称为“少女酥胸”的Macaron,来源于20世纪初,法国糕点烘培师Ladurée利用三明治夹心的表现形式将浓稠软糯的糖心馅料用两片外皮酥脆的小圆饼干所包裹住。虽然原料非常简单,但制作工艺极其复杂。




外形小巧,因为烘烤而带出一圈漂亮的蕾丝裙,完美的马卡龙,以其独有的魅力将食客们迷得神魂颠倒。外酥内嫩,口感丰富而有层次, 有一种介于酥脆与柔软之间的独特。而配上一杯红茶或咖啡,更显精致。当然,马卡龙的甜度较高,有些人可能接受不了,但爱它的人却爱到无法自拔。




至于做法嘛,确实不易!


第一次做失败了,没事,多失败几次就好了。反正家常做法贴给你咯:

用料:  
杏仁粉30g,白砂糖30g,蛋白26g,白砂糖26g,色素1-2滴

做法步骤:

1.A. 杏仁粉和糖粉一起倒入碾磨机中,磨成细粉,倒入不锈钢打蛋盆中,备用B. 取一小锅,加少量水,加热。C. 蛋白加入白砂糖后,放入加热的水隔水加热至60℃,关火,将打蛋盆隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌至白砂糖完全融化。
2.取出打蛋盆,用电动打蛋器打发蛋白,打发至湿性发泡的时候,滴入色素,继续打发蛋白,打至拉起直立。
3.将打发好的蛋白霜,取1/2,加入1中,将蛋白与杏仁糖粉拌匀。拌的时候注意:一定要让杏仁糖粉充分的拌匀,因此动作和力度要大点,并且要用翻拌加压的办法,就是在混合过程中要把蛋白霜往杏仁糖粉上压,边拌边压,这样,才能让他们充分融合在一起,第一次混拌均匀后,剩下的蛋白霜才更容易拌好。
4.加入剩下的蛋白霜,与5拌匀,拌匀后的马卡龙糊,表面光亮,用刮刀铲点起来,滴落呈缎带状
5.将马卡龙糊装入裱花袋中,烤盘内铺上高温烤布,在烤布上挤出圆形马卡龙,大约3cm。将烤盘震一震,镇平挤出的小尖尖,用牙签刺破表面的微量小气泡
6.用风扇吹一会,大概20分钟,至表面不沾手。
7.烤箱预热140度,下层(层数多的烤箱使用中下层)10-20分钟即大功告成。此时间供参考。




欢迎留言分享做法体验和成果哦!



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