? 端午快到了,手把手教程: 咸粽子甜粽子,自己包的才是好粽子!?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-06 e时购澳洲打折资讯



再过不久就到中国的传统节日——端午节

吃粽子,赛龙舟

每年的这个时候,

照例都会迎来一场全民粽子大战!



有人致力于史学考证

最早投入汨罗江中的粽子

是甜的还是咸的?

有人趁机表白

如果世界上曾经有咸粽子出现过,

其他粽子都会变成将就。

而我不愿意将就。



那么,今天我们就来聊聊

如何才能包出好吃的粽子?


以蛋黄鲜肉粽为例



材料:糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、粽叶


步骤:1、糯米提前浸泡一夜、沥干。

2、五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚。

3、要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀。

4、粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起。


5、卷成圆锥形,先装入少量糯米。


6、再放一块肉和一个咸蛋黄。

7、再填入糯米,用勺子压实。


8、用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住糯米。

9、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。

10、用棕麻(或棉绳)绑扎好粽子。煮粽子时,将粽子放入高压锅,加清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮1小时关火,再焖上一会儿即可。普通锅要煮3~4小时。




其他各种口味的粽子


蜜枣粽

原料:糯米,蜜枣,粽叶。
做法1、
糯米用凉水泡好,粽子叶用水发好。2、蜜枣用水冲洗干净备用。3、将粽叶取一角卷起,加入糯米,加入蜜枣,再加上一把糯米封口,用马蹄莲绳系紧。4、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约1——2小时即可.


  香橙牛肉粽

原料:圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖、油、橙皮、箬叶、棉绳

做法:

1. 糯米提前一夜浸泡;橙皮去白色部分,切细丝;牛肉切大块,加黑胡椒粉,生抽,盐,糖少许,油,橙皮适量拌匀,腌制一夜。

2. 泡好的米和腌好的肉拌匀,可以根据口味再加适量盐或酱油。

3. 取一片叶子,包成粽子。

4. 锅里烧足量水,水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1.5小时,关火后可继续焖1-2小时即可。


红豆蜜枣粽

原料:糯米、红豆、蜜枣

做法:

1. 红豆泡十二小时以上;糯米泡五小时以上。

2. 糯米和泡好的红豆混合。

3. 粽子叶里放好糯米红豆和蜜枣,包成粽子,煮熟即可。


鲜玉米粽

原料:圆粒糯米、鲜玉米粒、糖、箬叶、棉绳

做法:

1. 米提前一夜浸泡;把鲜玉米粒用刀切下来,和糖、米一起拌匀;鲜箬叶洗净。

2. 取一片叶子,放入馅,包成粽子。

3. 锅里烧足量水,水开后下粽子,大火20分钟,转中火继续40分钟到1小时即可。


糖果水晶粽

原料:西米1碗、粽叶1捆、荔枝味软糖1包

做法:

1. 粽叶用清水浸泡,刷洗干净,沥干水分;西米清洗一下,立刻沥干水分。

2. 取一张粽叶,卷成筒状,填入一勺西米,放入几粒软糖,上面盖一勺西米,包成粽子后,用白线捆绑即可。

3. 锅中烧水,水开后,粽子上锅蒸半小时即可。


豆沙粽

原料:糯米1000克、豆沙400克

做法:

1. 粽叶提前泡好;糯米泡2小时。

2. 粽叶卷成筒状,装一点糯米,放一点豆沙进去,压实,表面在放一部分糯米压实,粽子包扎缠紧。

3. 起锅烧开水,下锅煮2小时即可。


粽子的四种包法:
三角粽


圆锥粽

 折包粽


龙舟粽



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