新移民必备!如何淘美国超市做地道中式美味(最全攻略)

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-02 美地置业美国房产之桥




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移民美国,最怀念的还是那一口地道家乡味,最让人头疼的是找不到熟悉的食材。


加州是一个各国文化的大熔炉,各国特色的超市琳琅满目,去那里逛逛,你会有意外的惊喜噢!因为这些异国超市里,很多食材都可以用在中华料理里,幻化成可口的家乡美味!今天我们就来个大盘点!




1
美国本土超市


Whole Foods 全食超市




1. 有机蔬菜:很可惜中国超市都很难买到有机的食材,Whole Foods里面则是充斥着各式各样的有机新鲜食材,国内常见蔬菜:有机豆芽,有机白菜(东北白菜喔),有机芹菜,有机圆白菜,有机油菜,有机菜花,有机花椰菜,有机土豆,地瓜,有机胡萝卜,有机的长茄子,还有有机的蘑菇,居然还有有机的青蒜(南方用来炒菜用的)。




2. 各式香料:如果不想为了买香料而跑好几个地方,Whole Foods 会是一个不错的选择,从花椒,大料,豆蔻,草果,丁香,香叶,陈皮,芝麻,小茴香,辣椒,咖喱,到藏红花应有尽有,而且有不少香料都有迷你包装的,也有可以按重量购买的,简直就是厨师的天堂。

 



3. 各种肉类:Whole Foods 的肉品区可以买到有机的鸡,走地鸡,猪肉,牛,羊肉,全鸭,而且服务好的地方是如果你有特殊需求或者切割方式可以提前打电话到店里预定喔。除了这些基本的家禽类,还有一样东西也是值得推荐的,有机的鸡架子,不是很喜欢吃很多肉,也不敢随便买骨头回家炖(怕喝掉满满的激素),有机的鸡架子或者骨头是煲汤最好的选择。




4. 猪油,鸭油:都被包装得干干净净,漂漂亮亮的陈列在油粮区。猪油用来做种事酥皮点心,或者拿来炒面,和炒菜都是很香的。虽然提倡健康饮食,但是偶尔换换油的种类也是不错的。

 



5. 炸猪皮:Pork Rinds 干燥的炸猪皮,也叫膨皮,一般用来卤白菜,炒菜,下火锅。口感筋道,香气逼人,是很多中式料理里面的点睛之笔。这个东西居然在 Whole Foods 也买得到。

 



6. Puff Pastry 酥皮: 喜欢吃红豆派,芋头派,榴梿酥,和其它酥皮类点心的人有福啦,美国超市冷冻区一般都有现成的酥皮卖,回家退冰夹入喜欢的馅料,放进烤箱,很快就可以吃到新鲜的酥皮点心了,很方便。

 

Costco 好市多超市


Costco以量大质优出名,家里人口多的,在Costco里也可以淘到不少宝的。




1. 国宝米:国宝米是加州市场上能买到的,较能满足中国人挑剔味蕾的大米。Costco国宝米的平均单价还是无人能敌的,家里战斗力强的来Costco买准没错。



 

2. 墨西哥煎饼: Costco里有卖有机的墨西哥饼 (Tortilla),是拿有机面粉而不是玉米粉做的,是没有酸味的那种,用来做蛋饼,春饼之类的很好用。把饼皮炸成脆皮,就可以做煎饼了。


2
韩国超市




1. 泡菜:小编向来把韩国人尊称为“泡菜”,因为他们的泡菜实在是太赞了。因为韩国人家家户户都长年做泡菜,所以韩国超市常年都买得到廉价的大白菜,白萝卜和大葱。(比如葱爆羊肉所需的大葱,去韩国超市找,再合适不过啦!)

 



2. 红薯粉:韩国店里面还有一样东西是必备——红薯粉。话说韩国的红薯粉真是货真价实,久煮不烂,而且十分筋道,简直就是为酸辣粉,猪肉炖粉条等菜品量身打造!

 



3. 水饺粉:再来就是韩国的水饺粉,口感特别筋道。有点像用美国高筋面粉包饺子的劲头。有人说之所以韩国面粉这么筋道是因为里面混了土豆粉,所以做出来的饺子可以弹牙!

 



4.Soon Tofu嫩豆腐:韩国人很喜欢吃泡菜锅,正宗的泡菜锅里面的超级嫩豆腐Soon Tofu入口即化,用Soon Tofu来代替豆腐脑简直就是神来之笔,再适合不过了。

 



5.干鱿鱼:还有一样东西,不是身为超级吃货加资深厨娘的人是不知道的。韩国的海产丰富,而且保存海鲜的技术也是世界一流的,韩国超市里面的干鱿鱼(是整个鱿鱼下去风干的喔),风味绝佳,用来煲汤或者炒菜都将会是到画龙点睛之笔。


3
日本超市




1. 超薄火锅肉片:日本超市两个比较大的连锁店就是 Marukai和 Misuwa。Marukai更受欢迎,因为除了新鲜的海鲜,刺身之外,还有在中国超市都买不到的超薄火锅肉片,超薄顶级牛肉片,羊肉片,猪肉片。日本人对食材要求极高,尤其是在猪肉和牛肉上面,你可以找到各个级别的猪牛肉,新鲜干净又很方便。值得一提的是羊肉片,在中国超市买到的羊肉片都超级厚,日本超市的羊肉片薄如纸,用来涮火锅或者做葱爆羊肉都很方便。

 



2. 新鲜鱼制品:日本超市的海鲜大多是刺身等级的,非常新鲜。除了买回家吃生鱼片吃到爆以外,日本超市里面还有卖鱼骨,鱼头,买回家炖个鱼头豆腐汤,或者熬煮海鲜高汤,性价比超高。

 


3. 天妇罗粉:日本的天妇罗粉/炸粉口感酥脆,用来炸猪排,做避风塘系列的菜肴都很方便。

 



4. 日本红豆:有别于一般红豆,由于栽培方式和气候品种的关系,日本红豆特别细腻且豆味极浓。用来做中式甜点的豆沙馅,或者煮红豆甜汤来吃都会是不错的选择。




5. 其它特色食品:在日本超市里面还可以经常看见“小”黄瓜,又甜又脆的那种。夏天拍黄瓜,来日本超市买准没错。还有日式咖喱,是成块包装,做成咖喱鸡只需要加鸡肉,土豆,红萝卜就可以了,不用另放调料就很好吃。

 

4
印度超市


Trinethra Indian Super Markets

地址:4436 Pearl Ave,San Jose, CA 95136

 

虽然大多数印度人吃素,但是饮食结构跟华人还是很像的。很多常见的蔬菜水果在印度超市往往都能以更低的价格收入囊中。




1. 各类豆子粉:印度饮食里面有很多种豆类,所以在印度超市可以买到种类齐全的豆子,而且还可以买到豆子粉。印度超市去买绿豆粉来做煎饼果子,还有黄豆粉来做驴打滚是最棒的!




2. 各种香料:咖喱粉不用说(印度咖喱,都好吃的不要不要的),印度超市里的孜然和肉豆蔻感觉上比较香,用来烤羊肉串,做孜然羊肉和炖肉都是很地道到。还有芥末籽,芫荽籽这些比较不常见的香料也可以在印度店找到。

 

5
穆斯林超市Halal


地址:175 S Capitol Ave,San Jose, CA 95127



据说动物在被杀死的时候,由于高度紧张会释放出一种有毒的激素,会影响口感和营养价值。所以穆斯林店的宰杀方式也渐渐的被广泛流传:屠宰者在动手之前要先感谢主和牲畜,在确认要下刀的位置之后才可拿出屠刀,屠刀必须是要尖锐的刀子,且得一刀划过牲畜喉头至颈部的食管、气管及两条动、静脉,尽量减少牲畜要承受的惊吓和痛苦。下刀同时得确保动物的神经系统不被破坏,以免动物在放血之前就死掉。牲畜宰杀后必须放血,肉品在尽可能排放血液之后才可食用。




所以喜欢吃牛羊鸡的人可以去当地的Halal店看看。 kabab巨大肉串(牛羊都有)也可以在Halal店里买到切割好的,及提前配置好的调料。喜欢大口吃肉的人,来这里准没错。唯一要注意的是,Halal店里的肉一般都是新鲜的,店家尽量当天就卖完手头上的肉,要买记得要趁早,要不然会扑了个空。

 

6
俄罗斯超市


Kalinka

地址:5025 Almaden Expwy,San Jose, CA 95118




除了俄国娃娃,说到俄罗斯,最让人心心念念无非是举世闻名的鱼子酱,黑面包,还有油而不腻,干香筋道的俄罗斯香肠,还有著名的罗宋汤。



1.鱼子酱:因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海,所以年产的上等鱼子酱占全世界的95%。到俄罗斯超市总能找到开启你味蕾的鱼子酱。虽说中式料理也有很多用到鱼子的,但是这种等级的还是留着慢慢吃好好享受吧!

 



2.香肠:在寒冷的俄罗斯,优质香肠一直是其居民赖以生存的重要食粮。经过上百的年不断改良制作经验,如今的俄罗斯香肠都飘香到海外,出口全世界各地。俄罗斯的Salami用来炒饭,做煲仔饭,或是夹面包必是香气四溢。

 



3. 罗宋汤调料:小时候许多人都钟爱俄罗斯罗宋汤在俄罗斯超市里面有已经调好的罗宋汤调料,回家加入圆白菜,红萝卜,土豆,和牛肉炖煮就可以美味上桌了喔!


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