全澳第一款”冷压”消毒的生鲜奶上市啦!比普通牛奶更加有“奶味”

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-05 猫本在线



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不用加热也能消毒牛奶?澳洲牛奶公司Made by Cow推出全新低温高压生鲜奶。他们声称,自家牛奶比普通牛奶更有奶味,更原汁原味,更少加工,更Creamy!

我们一般在超市买到的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法处理的。这个消毒的原理是将牛奶用75度短暂加热约15秒,杀死牛奶里的微生物,从而让牛奶能保存更长的时间不变质。

(巴氏消毒法流程图)


然而,加热过的牛奶内不仅微生物被杀死了,部分营养物质也流失了,如维他命B1和B6。


于是,悉尼的Made by Cow公司研发了全新的技术,采用另一种名为“冷压”的方法代替了传统的巴氏消毒法。


这种“冷压”技术原理就是低温高压消毒法。公司创始人Saxon Joye表示,他们的牛奶全部来自于被悉心照护的纯种泽西奶牛。

(Made by Cow创始人Saxon Joye)


根据Joye介绍,他们的牛奶在装瓶之后会被放入专业的仪器中,然后置于巨大的水压下挤压15%,去除有害的微生物。


“我们的奶牛管理十分有序,挤奶技术也非常成熟,加上我们使用的冷压法,保证将100%安全的原装新鲜生牛奶放在超市的货架上。”

这种“冷压”技术出来的牛奶和普通牛奶有什么区别呢?区别就是口感更浓厚,更加有营养!不但以往被高温破坏的营养没有流失,而且打开牛奶后,奶盖边上都会有一层厚厚的奶油沾在瓶口,引人垂涎。



(gif milk)


营养学家及营养师Lyndi Cohen分析了“冷压”生鲜奶的营养结构,表示该产品比普通牛奶含有更高的蛋白质、钙、能量和脂肪含量。


“冷压”技术通常用于果汁、肉类等食物里的微生物和细菌,而这次是首次运用到牛奶上。

不过这种新的生牛奶,是不是真的能被大众接受,以及是不是真的安全呢?仍然有人抱有一问。


在澳洲,贩卖生牛奶给人类是违法的,因为里面含有大量的微生物。在2014年,墨尔本就有一名3岁小孩误喝了生牛奶后死亡,另外4名孩子则得了重病。在此之后,维州政府强制要求制造商们在生牛奶里加入了一点会让人催吐的苦味化学剂。

而Joye表示,他们公司花了足足两年年时间和新州食品管理局一同检测这个冷压法,以确保其安全性。最终他们成功通过了审核,准备上市!


在本周四5月2日,这种生鲜奶已经出现在Harris Farm和About Life两家超市里啦。售价为一瓶750毫升5澳元,保质期为21天。


不过,虽然他们标榜自己是“生牛奶”,新州食品管理局并不认为这些真的是“生”牛奶。因为它们均经过了高压处理,去除了有害微生物。

然而仍然有专家对此表示怀疑。食物微生物专家Peter Collignon则认为,现在还缺乏足够的实验调查和数据去证明“冷压”技术的效果。而公司和食物管理局的发言人并没有透露关于这种新方法的实验数据。他表示,现在还没有足够的证据证明“冷压”技术是否真的比巴氏消毒法更安全更好。

但是,不少商家对这种生鲜奶还是满怀信心的。Harris Farm的首席执行官Tristan Harris相信,“冷压”生鲜奶会引起一股新潮流。


“我相信人们会很快接受这款新牛奶,而人们也会和现在一样,不会去担心牛奶里面会有什么问题。我希望以后当销售额上去了之后,价格会降下来。”


怎么样?各位有没有兴趣去一试究竟呢?



(编辑 by Belle )



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