南岛蚝情——在新西兰小镇来一场生蚝狂欢

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-05 享趣新西兰


尽管布拉夫(bluff)以南边还有斯图尔特岛和更远的诸多小岛,但多数时候,新西兰人视此地为国土尽头。向南大约五千公里,便是南极。

对普通人来说,布拉夫不是理想的居住之地,但对于生蚝,情况则恰恰相反。受到南极冰架影响,临近布拉夫的福沃海峡海水冰冷且流动迅速,加之水质清澈没受到任何污染,这样的海洋环境成了野生生蚝的绝佳产地。纯净野生的布拉夫生蚝成为了这个常驻人口不到5000人的小城代名词,也因此闻名于世。每年生蚝最为肥美时,来自全世界超过5000人涌入布拉夫,共庆南半球生蚝季,奔赴这场味蕾狂欢的盛宴。 


生蚝捕捞只在每年3月开始,7、8月结束,如此的捕捞政策近乎严苛,但却良性有序,保证了布拉夫生蚝的顶级品质——如今,包括法国在内的生蚝产区都已采用人工饲养的方式,而新西兰南岛布拉夫是目前全世界唯一出产野生生蚝的地方——布拉夫野生生蚝从卵到被摆上餐桌,需要漫长的40个月。时光酝酿出的至上美味,如临天堂。


布拉夫生蚝节当天,10点开始的入场让布拉夫的所有人瞬间聚集,稍微拖延就会所以排得比较靠后。



入场后,所有摊位前都排起长龙,每个人都期待着早一刻享受到这些来自海洋深处的美味。

生蚝节场地由三部分组成,靠近门口的20个摊位是美食节活动主体,几乎所有都与海鲜相关,除了最出名的布拉夫野生生蚝,其他海产同样诱人:新西兰螯虾、海蟹、绿唇贻贝、海胆、鲍鱼……新西兰特色的炸鱼薯条当然也不可或缺。


另一边是就餐区,一张张大圆桌、塑料椅紧凑而简易地摆在一起。这两部分有巨大的篷顶覆盖,即便下大雨也丝毫不影响美食享用;中间的露天区域则是天气晴好时人们的最爱,跟随台上美妙音乐,在微醺的意兴中翩然起舞。

也许你也想和我一样,从一只巨大的海胆开始美味旅程,手掌大的棕色的外壳即便被摊主那把特别的铁铲从中间撬开。当然,可以选择海胆肉取好装在杯中的,像喝烈酒一样端起杯子一饮而尽,海胆直接滑入喉咙,鲜甜回味让海洋真味在味蕾间迸发。

生蚝的烹制方式则五花八门:油炸、碳烤、煎饼、与各种香料混合烹制,不过最经典的吃法依旧是生食——被撬开壳完整取出的蚝肉再次装回半个蚝壳中央,半打一盘,配上一角柠檬,简单而返璞归真。


生蚝节现场,在本季最佳时段,这个鲜美的尤物无论外形还是肥厚程度,都处于巅峰状态:三小时前出水上岸,一分钟前被开壳取出,现在直接入口,没有其他方式比如此食用生蚝更让人享受。吃下一打野生布拉夫生蚝,味蕾中呈现个性十足的丰盛滋味,咸甜各半的口感冲击味蕾,更直抵内心。

为这一份黄油焗生蚝,大厨与食客似乎都得承受几分冒险的趣味。

生蚝节现场最主要三家出售新鲜生蚝的摊位,都是在本地经营多年的水产公司。开蚝在这个美味狂欢节中是至关重要的一环,经验丰富的老手不仅保持每一只打开的生蚝品相完整,而且可以速度极快地连续进行无休无止。


来自各公司的高手擦拭蚝刀,活动手腕,即将在马上开始的开蚝比赛中一展身手。这一传统项目多年来一直保存完好且广受关注。

 “比赛的规则为每位选手撬开各自的50只生蚝,用时最短者获胜。”现场气氛紧张,与任何体育比赛毫无差别。裁判一声宣布,比赛开始,台下欢呼助阵,每组四名选手专注地低头开蚝。蚝刀顺圆形生蚝底部缺口处插入,上下反复撬动让缝隙变大,顺势一划切断裙边与蚝壳的连接让盖子完全打开,蚝刀一挑,带着水花的蚝肉飞入旁边的容器,接着拿起下一个,就这样一只只地撬开大海的鲜美……

这正是今年布拉夫生蚝节开蚝冠军。


“这已经不是我第一次来参加生蚝节了。”遇见现场的一位只身着短裤人字拖的毛利大哥,他轻描淡写告诉我:“去年来时,我总共吃了十一打生蚝,我的两个朋友也都吃了十打左右,我们还想继续多吃些,只是带的钱好像有些不够了……”

看来,去年摄入体内的132只生蚝至今依然具有抗寒功效。


小贴士:

1. 布拉夫生蚝节,于每年5月的第三个周末举行。入场费约为30纽币。

2. 每年新西兰航空Air New Zealand都有包机生蚝节活动,活动当天的往返机票,入场费与布拉夫地区短途旅行活动。具体信息请关注新西兰航空官网。

3. 布拉夫小城以北三十公里,南陆首府城市茵沃卡吉尔Invercargill,可以成为您参加完生蚝节后的最佳观光去处。此外,您也可以搭乘Real Journey的轮渡,去到布拉夫再往南的新西兰第三大岛斯图尔特岛观光。


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前国内知名旅游杂志副主编、参与《爸爸去哪儿》第二季新西兰站拍摄的资深旅行家刘华;国内多家杂志撰稿人,美食美酒达人Angel——对,这是我们。

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