纽约最摩登马来平价大排档 10种花式抛饼甩法 让你傻眼!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-06 美国中文网


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作为大马媳妇,我却从未去过马来西亚,有些遗憾。

但家人常常提及那里多元文化料理,椰浆、咖喱、虾酱,吃一顿马来大餐,犹如环游了一番东南亚,酸辣鲜香无所不包,而且那里还有一摊一味的美味街市,好吃又便宜,身为吃货的我,一直心心念念。
Papparich 最摩登的马来大排档
Papparich 马来餐厅

地点:One Fulton Sq(39-16 Prince St, Unit 205 & 206 Flushing, NY 11354)
电话:(718) 888-9307
人均:$15-20
最近,马来西亚著名的连锁餐饮品牌Papparich在法拉盛开了一家进阶版的马来街市排挡,看上去很摩登、吃起来很街头,价格和服务都一样亲切,这样的人气马来餐厅,你要不要去试试啊。
我去试过了好几次,午餐、晚餐、冷饮甜点的味道都很不错,是否正宗,我不敢断言。

但离开大马多年的家人吃过后说,饭菜里能寻觅到童年的滋味,我想这是对菜肴最高的赞誉。

环境嘛,是我喜欢的简约风。大地色系的现代装饰风格,室内室外宽敞舒适的就餐环境,和纽约本土的几家马来菜馆不大一样,这里的街坊菜透着几分时尚。
精美菜单

就算你真的不太懂马来菜,但这种清晰明了、图文并茂的精致菜单保准让你食欲大开。

Papparich将马来西亚最经典的娘惹菜、马来菜和印度菜融合在一起,用标准化的食材和配餐方式保证菜品的一致性。
Papparich Top 10最受欢迎小吃
这里推出了各种经济实惠的套餐,特别适合眼大肚子小的吃货,什么都想试试,但又吃不完,印度甩饼、椰浆饭、沙爹肉串、炸鸡、马来炒饭等,Papparich将最受欢迎的小吃都组合在一起,点一份套餐就可以吃到各种特色小吃,非常满足。

而且套餐的价格真的很街头,不比外面的food truck贵多少喔,才不过10几美元。
推荐:印度甩饼 Roti Canai
来到Papparich,印度甩饼应该试试,这里是开放式厨房,客人可以看到厨师在玻璃窗前的甩饼表演。
我以为甩饼很容易,亲自去开放式厨房试了试。还真不是一会儿工夫可以学会的,那饼要揉的透亮,不仅要薄而且还有又弹性,撑开后向空中一甩,裙摆般飘舞,当然我做的饼甩起来后就直接落入了垃圾桶中。
对待面饼,一定要轻柔,有耐心,然后它就能带你飞(当然我的饼没有飞起来,看大师的饼,飞得高、飞的远啊)Papparich马来西亚总部派来的甩饼大师,专业甩饼几十年啊!
经过培训的中国师傅,饼也飞得蛮好
化作绕指柔的巧力,让面皮又轻又薄
薄得入风就膨胀起来,好似曼妙薄纱
嗖,面饼就变成毛巾,可以拎起来啦
待面团慢慢膨胀,鼓鼓的成为一个小团,这样再静待15分钟
慢慢膨胀开来,面团快要爆炸啦

每个甩饼都要新鲜制作,反复揉面,静置15分钟后再来做空中旋转的动作,甩起来轻盈娇柔,美得很。据说一般的师傅也要3个月的培训才能甩出一张好饼。

香蕉Roti Canai再配上一个香草冰淇淋

Roti Canai是马来西亚街头非常常见的小吃,从印度菜发展而来。Roti Canai可以是原味的,蘸咖喱酱吃,也可以里面加洋葱、鸡蛋,还可以包着香蕉又或加央成为甜品,反正怎么做都好吃!


鸡蛋洋葱抛饼套餐配上rendang炖牛肉、咖喱酱等一起吃。
Roti Canai可以单点,也可以点套餐。Roti Canai外皮酥脆,里面的面馅则是层层叠叠,用手一撕就是千丝万缕,柔软又劲道。

如果想做小点或前菜来吃,可以选原味抛饼加咖喱鸡或鸡蛋洋葱加咖喱鸡,味道越简单的抛饼越适合蘸酱。

加央的甜味抛饼,面皮里面有加央,吃的时候还可以再蘸着加央一同吃,味道更浓郁。

加央就是用椰子奶油、鸡蛋和马来一种特色的叶子香料做成的,吃起来有点像蛋黄酱,做甜点挺不错。

这种蒜味面包nan也挺好吃,比抛饼更厚实一些,蘸着咖喱酱一起吃。
推荐:马来米饭套餐
海南鸡饭套餐 $9.9

这里的米饭套餐有很多选择,海南鸡饭、椰浆饭、马来炒饭等。这里的鸡肉都是用的活杀鸡而非冰冻鸡肉,味道比较鲜美。但我个人不太喜欢吃海南鸡,倒是觉得椰浆饭和鸡油饭更有味道。
椰浆饭套餐 $12.90

这款椰浆饭套餐,既可以吃到颗颗分明又散发着浓郁椰奶香气的椰浆饭,还有辛辣可口的咖喱鸡块、裹着虾酱的叁巴虾、腌制的洋葱、小花生米、炸得酥香的小鱼干,黄瓜片、半个煮鸡蛋,荤素搭配,菜式相当丰富,而且每道小菜的口味都做得很道地。

分量嘛,真心挺大,一个女生应该吃不完(当然现在很多女生的饭量也是不小的,比如我)要想快速感受大马风情,这款饭,基本上融合了各种马来风味,很经典,而且价格不高。

Kampung fried rice with chicken satay and chicken wing 马来炒饭 $11.90

我个人更推荐是这款不太热门的马来炒饭,里面有两串鸡肉沙爹,腌制得超入味,炸得酥香,一个perfect sunny side up煎蛋,还有一个炸鸡翅。
原本这么多油炸的食物,我是不太喜欢的。但米饭炒得颗颗分明,最重要的是有锅气!炸鸡,外酥里嫩,还鲜嫩多汁,不得不承认,这碗炒饭套餐的各个元素都做的不错,做Brunch或Lunch都绝佳
推荐:马来特色粉面

在马来西亚,每一个小食摊就售卖一种食物,河粉、面条摊子是最多的。常见的虾面、怡宝鸡丝河粉、咖喱面都是当地最受欢迎的小吃,味道鲜香浓郁。

如果口味偏重的朋友可以试试虾面,咖喱面,喜欢清淡的则可以尝尝鸡丝河粉,清爽得很。

怡宝鸡丝河粉
推荐:绚烂多彩的马来冷饮冰沙
Papparich除了有各种马来小吃外,还有马来咖啡、美艳的冰沙冷饮、甜品,种类超级多,而且价格都不贵。有几款冰沙很棒,配料很独特,重点是不太甜,夏天消暑最棒啦,推荐给大家。
这种将冰沙堆得高高的,再撒上各种果酱、水果的甜点叫煎锥冰,是马来西亚特色甜点。
有点像台湾挫冰,加入了椰奶、炼乳、花生碎,还有最具特色的绿头凉粉,吃起来QQ爽爽的。


以煎锥冰为基础,还可以加入各种水果、果酱、冰淇淋,炎炎夏日来上一碗马来煎锥冰,不要太爽啰。
他家的各种冰沙、薏米水都很不错。我最喜欢的是这款豆浆布丁,豆浆加凉粉(上图D33),上面有一团焦糖Cream,用豆浆最底的花式冷饮第一次喝,口感相当好。

他们家除了以上我推荐的这些美食外,还有一些为纽约华人特制的马来大菜,在马来西亚总店都是没有的,我晚点告诉大家。





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