澳洲公司研发了世界上最最最新鲜的牛奶,政府已批准开售。

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-04 墨尔本微生活



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你一定会问,啥叫最最最新鲜?


莫不是……这种?

No、No、No!

在澳洲、美国包括中国等地,Raw Milk(未经加工的原奶)都是禁止上市的。


要经过一套非常复杂的流程,能在48小时内到达你的超市,已经算非常新鲜了。

但近日,澳洲的一家奶制品公司——Made by Cow推出了一种冷压初榨牛奶,据说这是全澳洲乃至全世界最接近奶牛直接生产的新鲜原奶了



虽然它的宣传标语是“世界上首个可以安全饮用的原奶”,但其实牛奶已经经过了冷压处理,去除了有害细菌。


Made by Cow的创始人Saxon Joye说了:“我们的产品不只是原奶,而是通过冷压处理而成的安全以及新鲜的牛奶。我们联合食品管理局共同研发了整整12个月,才建立这一整套完整的体系去保证产品的安全,可以放心,我们的牛奶完全适合人类食用。它通过冷压处理,使它能够被安全食用的同时,同时也保留了原奶的品质。”


他宣称这个技术处理过程已经被新南威尔士州食品安全局检验通过,可以代替热巴氏灭菌手法成为新一代牛奶除菌技术。



Made By Cow的raw milk每瓶750ml,售价$5 ,今天开始可以从新南威尔士的Harris Farm和About Life商店购买到。


如今coles 和woolwothes的牛奶价格都大幅降低至$1。这样看来,这瓶raw milk确实有点贵了, 那它到底贵在哪里呢?


Made by Cow的创始人Saxon Joye说了:“牛奶750ml $5 听起来非常贵,但是我们为了能确保支付我们的农场工作人员足够的工资,让原生的人力养殖代替工业化生产,保证了我们原奶的品质。我知道这个行业溢价非常严重,但是我们的目标就是提供更优质的牛奶。”



Made By Cow的农场管理者Stuart Hayley已经是第三代奶制品农场主了,所以如何养奶牛如何产牛奶是代代相传、融入了他们的血液里的生活技能。他们的奶牛可以产出最棒的牛奶。我们所有的奶牛都在新南威尔士州的原始南海岸附近Berry放牧,这样做导致奶牛产的牛奶富有更多的脂肪,使得牛奶更浓稠,口感更丝滑。农场主甚至知道每一头奶牛的名字,因为他们都深深爱护着每一头奶牛。


 

实际上,在澳洲出售原奶是非法的。我们在超市买到的都是经过巴氏杀菌的牛奶。未经过任何处理的原奶含有致病菌,直接饮用是非常不安全的。2014年维州一个孩子因为喝了原奶后去世,另外7个孩子由于喝了原奶导致重病。同年3月,南澳的一个农场由于非法售卖原奶而被控告。



许多报道证明原奶可能会导致疾病,但它仍然拥有很多狂热爱好者

没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌,包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等,人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状,严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外,还可能带有一些人畜共患的传染病。世界卫生组织一份报告显示:未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种,其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。



平常我们在超市冰柜所购买的需冷藏的牛奶,就是俗称的巴氏奶。它是都经过巴氏消毒,目标是把细菌数值降低到十万分之一。所以牛奶中的细菌并没有被全部杀灭。在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下,残存的细菌也还是会缓慢生长。所谓巴氏奶的保质期,其实是这些细菌长到某个量之前的时间。


 


而我们平常在超市看到,放置在普通食品柜上的常温牛奶,也就是俗称的常温奶。它们是在超高温(通常高于135摄氏度)下保持一两秒钟,专业术语叫做UHT。经过UHT处理后基本上不可能还有细菌存活。所以在密封条件下,经过这样处理的牛奶不用 冷藏,也可以保持几个月甚至更长。



两者相比较的话,由于生奶中的致病细菌分泌的某些毒素是不能被巴氏消毒所破坏的,而经过UHT处理,其破坏程度会大一些。所以从细菌和毒素含量的角度来说,常温奶的安全性要高于巴氏奶


同时,由于UHT是更“严苛”的加热条件,它对牛奶中的维生素、少量可溶性蛋白质和原奶中的酶的破坏也会更多,所以如果是要比较营养“谁高谁低”,自然是巴氏奶稍胜一筹


但是实际上,到目前为止,并没有可靠的依据表明牛奶中的这些酶对人体有“生物活性”。它们是否失活,并不改变牛奶的 营养价值。另一方面,这些酶中的一些种类会分解牛奶中的脂肪或者蛋白质,导致牛奶的“变质”。所以通过UHT加热使之失活,对于保持牛奶的品质甚至更有利。其次,人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙,而蛋白质和钙不会因为UHT 损失。所以也可以说常温奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。

 


而Made By Cow的冷压技术,其实是将生奶直接灌入奶瓶,在密封后经过极低气温的高水压处理从而消除有害细菌的技术


经品牌发言人称,这是通过专利申请的世界首创的冷压技术,这相当于把牛奶放入了比深海压强高六倍的水压中去消灭在高压中无法生存的细菌,通过这项处理可以消除任何有害的细菌,同时又保证了牛奶最完善最纯正的营养成分,所以说made by cow的raw milk是最纯正最接近原奶的安全牛奶。而且因为它是灌装封闭后再杀菌的,所以安全性也大大提高,产品保质期可以长达21天。


同时澳大利亚食品微生物学的首席微生物学家Craig Andrew-Kabilafkas也说,高压处理已经被广泛应用于澳大利亚的整个范围的食品,包括沙拉、果汁和肉类。现在被运用于处理牛奶看上去也无可厚非。

 


在市场竞争如此激烈的澳洲奶制品市场,首先milk by cow的安全是经过了食品安全局的鉴定的,理论上不会对人体产生危害可以放心食用。但是在没有经过临床试验数据,加上冷压技术到底能将原奶中的细菌数降低到一个什么样的标准我们还无从得知。


巴氏奶和常温奶营养价值的讨论都颇有争议,那此raw milk的营养价值到底高在哪里也只是听生产商的一面之词。可以知道的是,在口感上milk by cow的raw milk保证了原奶原本的丝滑和浓厚,有点酸奶的浓稠度感觉,所以更好的口感我们可以通过品尝得知,但是否有更高的营养价值,值不值得花如此高的价格呢?? 



有人认为这$5买的人工养殖,买的是新兴技术,买的是更好的口感,买的是对高品质生活不将就。也有人觉得,这营养价值也没高到哪里去,一般的牛奶喝喝就够了。


小编觉得,我们确实应该保持对高品质食品的追求,但同时也要带着自己的理性判断,在自己的衡量下理性选择自己可以承受的消费品。

 

编辑:方方


图片来自网络 | 推广

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