超人气‘游水活海鲜火锅’火爆墨尔本,整个海洋帮你打边炉

<- 分享“大众点评墨尔本站”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-09 大众点评墨尔本站



墨尔本的秋冬季节总是阴雨连绵,连被子上都是潮湿的味道。但也正是这种季节,才是吃火锅的最佳时刻。




粤式火锅也叫做“打边炉”,有些类似内地的砂锅,注重的是汤底的鲜香,主要食材由生鱼片,虾蟹等海鲜组成,在食材制作上也更加精细,讲究的就是个原汁原味。而且在火锅的底料中不添加任何多余的调味品,还原食物最本真的味道,充分保证了食客们的健康和口感,很适合秋冬滋补。



墨尔本的粤式火锅中最正宗的当属老翡翠火锅,格调优雅,味道纯正,并向食客们提供‘游水火锅’和‘冰鲜火锅’两种选择。


游水火锅说的是以活海鲜现吃现杀的方式,保证口感的润滑和对海鲜品质的追求。在一楼的厨房边,有两个大型的透明玻璃鱼缸,里面有正傲娇地摆着尾巴神态倨傲的淡水鱼,也有挥舞着两个大钳子气势汹汹的肥美螃蟹,更有蜷在一旁修身养性的鲍鱼和龙虾君。


食客们可以亲自挑选喜欢的食材,而即刻剖解的水产品相较于经历过冷冻的食材更加健康营养,肉质嫩滑,有蓬勃的生命气息,吃到嘴中后也更加软弹,松而不散。




先说鱼片,鱼的美味在于两点,一是新鲜,二是要无比精巧的刀工。游水鱼的肉质松软甜香,不像冷冻冰鲜那样,油脂被冻在皮层之间,在解冻之后又随冰而去。反而因为快速利落的刀法,主厨完美地保存了活鱼的鲜香气息,和淡淡的油脂味道,醇而不腻




一片片柔嫩的生鱼片,两侧还含着丝丝淡淡的粉红色,如细雪飞白,新鲜的鱼片遇水则熟,原本舒展的鱼肉缓缓缩紧,放入口中时,鲜气扑鼻,鱼肉鲜香不假,而火锅中的独家秘制汤底使他的鲜美极大程度地发挥出来,恨不得把舌头都吞下去。




现在正是吃螃蟹的好时候,蟹肉丰满,膏黄馥郁,澄红色的螃蟹在火锅中上下翻滚,不时散发出诱人的香气。巨实黄金重,蟹肥白玉香。你口中吃到的,不仅是一只简单的螃蟹,而是主厨对食物的敬重,不添重味,不炫手法





说到虾,澳洲的虾还真是肥满的惊人,圆滚滚的身段,泛着光泽的外壳,虾的美味在于它肉质的紧实和弹软,一口咬下去,里面有汤汁的香气和虾肉本身的甜香,紧紧地缠上舌尖。



(还有各式贝壳类的水产品可供食客们选择。)

 

老翡翠的肉丸更加讲究,是纯手工制作,用面粉制成的薄皮包裹住打成泥状的肉馅,然后上锅蒸煮,直至肉馅熟烂,入口后松而不散,味蕾被肉糜的香气慢慢包围,在汤汁中一点点绽放,口中缓缓弥漫着一股鲜香气息。




有选择困难症的宝宝们可以选择这种手打丸拼盘,六种肉丸一次尝全,黑松露丸,蟹黄丸,三文鱼丸,墨汁丸,鱼丸,虾丸,牛筋丸,各具特色,别有风味,但唯一相同之处是其中所蕴藏的馅料货真价实,是真的可以吃出蟹黄、牛筋、虾肉等的细密口感。

 


牛肉片和羊肉片作为火锅中必不可少的一份子,也是吃起来最酣畅淋漓的部分。红白相间的肉片在热气腾腾的汤汁中翻滚,不消片刻的功夫,就已经熟透,夹起一筷子送进嘴里,肉质细腻爽滑,肥而不腻,有丝丝肉香气在齿尖流连。




老翡翠选取顶级的澳洲和牛牛肉,配上精细刀工,片片薄如蝉翼,韧劲十足。入口后,是蓬勃着的朗然朝气,如同澳洲的金色阳光般温暖。




同时,老翡翠的素料配菜也是选取最新鲜、最营养的搭配,淡淡的清香气更好地中和了肉的甜腻,吃起来有三月的初春般温暖干净的味道。




其实说到火锅,最重要的还是汤头,点评宝这回点了四种不同的汤头:清汤,麻辣鸡汤,人参鸡汤和秘制猪骨汤。其中点评宝强烈推荐清汤和猪骨汤这两个汤底,前者味道自然,细品之下有些淡淡的鲜香气;后者味道更加馥郁香醇,有一种高汤的口感。而且其中可是有真材实料的。


从此,吃火锅不再是战痘星人和美人们的克星,无论是热辣的夏日还是干燥的秋冬时节,或者感冒发烧流鼻涕,遇到生理状况的时候,都可以撒欢了吃,入口温润的汤头和新鲜健康的食材,吃到嘴里后是满满的治愈感,瞬间满足。

 



在这个傲娇的墨尔本冬天里,约上三五个老友,一起围在热气腾腾的火锅旁,听听老友们的生活琐事,聊聊漫无边际的人生远方,那是疲惫生活里的英雄梦想,是诗和远方中的小确幸。只在这一刻,美食、知己,悄悄击中你内心的最深处。




店名:老翡翠

地址:3-5 Waratah Place,(Chinatown),Melbourne,VIC 3000

电话:(03)9662 1946



大众点评近期最热文章

回复每篇文章前面的【关键字】,阅读这篇文章。例如,回复“活动”就可以阅读第一篇文章


输入【Costco】?巨人超市Costco竟然开始卖大型袋鼠??

输入【吃货团】?大众点评吃货团???

输入【Massage】?全城Massage好去处大搜罗?

输入【100样】?墨尔本,吃完这100样东西我们就结婚!

输入【下午茶】?猫本下午茶最新最全地图!

输入【自助餐】?每个月必须要来一发自助餐!?

输入【法餐】?吃的不是菜 而是 高山流水 只求知音?

输入【玩】?墨尔本最全室外活动睡在星空下的浪漫!

输入【排队】?猫本新晋排队传奇?

输入【App】?快来下载大众点评网APP

输入【招聘】?点评君广纳贤才招聘人员?

输入【牙膏】?澳洲最好用的牙膏?

输入【意面】?Eat Pasta?Run Fasta~意面, 走一个~

输入【枫叶】【温泉】?【?红叶♨温泉】秋日猫本赏玩


联系方式

微信:Dianping-墨尔本站(Dianping_Melbourne)

微博:@大众点评墨尔本

电话:1300 100 018

网址:www.dianping.com/melbourne



点击展开全文