盘点悉尼十家最为天然环保的餐厅和酒吧,爱护环境的你千万不能错过!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-08 雪梨TV



绿色、环保、可持续
——满世界都在嚷嚷,但是真正做到的餐厅少之又少。毕竟这里面涉及到大量的工作:寻找真正的天然有机农场,处理食物浪费的问题,安装太阳能版,改进食品柜,确保食物新鲜……虽然做到真正的绿色不容易,但就是有人做到了!


THREE BLUEDUCKS

这是一家勃朗特的主题咖啡厅,三人组Darren Robertson, Mark LeBrooyShannon Debreceny是店里的主厨兼老板,他们在Byron Bay拥有自己的农场,全部食物原料自家种植,采用屋顶太阳能发电,剩下的电力全部输送给当地居民和社区花园,外卖饭盒也采用可降解材料,环保体现在各个细节。他们还是Grow ItLocal的赞助者,这是一个提倡和支持城市农耕的组织。

ThreeBlue Ducks证明了绿色食物不一定乏味,尤其是他们的早餐,在整个悉尼也是属一属二的,一到周末就排起长队。


悉尼地址:143 Macpherson Street, Bronte

悉尼电话:(02) 9389 0010


NOMAD

Nomad的环保主要体现在节水上,他们卖水收入的10%会捐给Whole World Water Fund。为了不让成百上千的塑料瓶成为污染,店主Al Yazbek Rebecca Littlemore斥资安装了Vestal系统,对塑料进行过滤、冷却和碳化处理

下次去Nomad吃烤鸡的时候,你要意识到这鸡是自由放养的,上桌之前奔跑在山野田间,你要知道使用的木炭也是再生的,吃鱼的时候你也要明白,这鱼是用鱼竿垂钓上来的。


悉尼地址:16 Foster Street, Surry Hills

悉尼电话:(02) 9280 3395


RED LANTERN

澳洲的水资源是挺丰富的,可是别因此就饱汉不知饿汉饥,节约用水关系着整个地球可持续的未来。Red Lantern是一家火爆的越南馆子,他家装了收集雨水的蓄水池,还配备不用一滴水的厨房系统。大部分食品的原料来自天然有机农场,用过的油会制成生物燃料,主厨Mark Jensen对于可持续这件事饱含热情,他甚至还为此著了一本书。


悉尼地址:60 Riley Street, Darlinghurst

悉尼电话:(02) 9698 4355


THE GROUNDS OFALEXANDRIA

TheGrounds的环保努力下在了最根本的问题上——鼓励人们使用公交、骑自行车,毕竟汽车尾气是温室效应的最大元凶。他们的做法是,如果你的车里同时坐了四个或以上的乘客,即可获得泊车服务和一杯免费咖啡;如果你和你的朋友是骑自行车来的,每个人都可以获得免费咖啡。

这里还有一台现场制肥机,残羹剩饭立刻被制成肥料,输送到The Grounds自家的天然菜园里。除了到位的环保工作,整个店面环境也十分清新可爱,适合悠闲用餐。


悉尼地址:7A, 2 Huntley Street, Alexandria

悉尼电话:(02) 9699 2225


SEAN’SPANORAMA

SeanMoranSEAN’S PANORAMA的主厨兼老板,他也在Bilpin经营者自己的农场,种玉米养牲畜,产出的食品原料直接送往他的Bondi Beach餐厅,经他巧手一变,一道道天然应季美食便送上餐桌——推荐烤鸡,是自由放养的鸡,撒上百里香、萝卜泥和蘑菇,烤出滋滋美味;加入金桔和榛子的黑巧克力布丁也强推。店里每顿的残羹剩饭会直接运往农场,给下一批新鲜蔬菜当肥料


悉尼地址:270 Campbell Parade, Bondi Beach

悉尼电话:(02) 9365 4924


BILLY KWONG

2004年开始树立环保理念,2007年成为新洲第一个100%气候友好型餐厅,2009年荣获Good Food GuideSustainability AwardBILLY KWONG在环保道路上快步而坚定。主厨兼老板的Kylie Kwong在细节上精益求精,30为小型农场建立信任合作关系,食品柜里塞满了天然有机的酱料。

他还加入了再生能源信用体系,通过一个中国河北的风力农场,支持一系列社区工程Wayside Chapel的屋顶社区花园和Urban Beehive都有他的一份力。


悉尼地址:1/28 Macleay Street, Elizabeth Bay

悉尼电话:(02) 9332 3300


YOUNG HENRYS

第一,Young Henrys致力于酿制Newtown最好喝的啤酒;第二,鼓励木桶打酒,减少玻璃生产;第三,酿酒过程中剩下的粮食送给当地的养鸡专业户——很好的再利用模式。最后,去年11月份,Young Henrys宣布与社区环保组织Pingala一起建一座屋顶太阳能农场。从没想过喝啤酒这件事也可以搞得这么环保吧?


悉尼地址:76 Wilford Street, Newtown

悉尼电话:(02) 9519 0048


SINGLE ORIGINROASTERS

另一处充分利用太阳能的是SingleOrigin Roasters。你在店里喝咖啡、买咖啡豆的时候要知道,这都是太阳能的杰作,大部分咖啡豆都来自小型绿色农场,送往Single O’s Alexandria总部烤制。另外,这个团队最近在打造新的The JugglerCafe Milk Tap System,确保在咖啡制作过程中不会浪费一滴牛奶。


悉尼地址:60-64 Reservoir Street, Surry Hills

悉尼电话:(02) 9211 0665


BONDI’S BEST

Bondi’sBest的炸鱼薯条怎么就那么好吃呢?主要是原料!店主Joel Best主张以可持续理念捕捞海鲜,只和负责任的良心渔夫合作

推荐吞拿鱼面包,搭配土豆蘑菇和罗勒;还有Skull Island香蕉虾粉,搭配辣椒和大蒜。Bondi Best的员工每天早上都会去市场采购最最新鲜的鱼。


悉尼地址:39-53 Campbell Parade, North Bondi

悉尼电话:(02) 9300 9886


LOVE.FISH

这家店没有不明身份的鱼,来自Ulladulla的野生平头鱼,来自SouthAustralia的黄尾金鱼,每条鱼的出产地清清楚楚写在菜单上。听上去很像Portlandia的做法,而Love.fish更致力于保卫地球的生态平衡,他们只跟志同道合的环保型渔夫共事。

所有用餐留下的垃圾(包括食物和纸巾)都用于再生化肥,所有包装也会回收再利用。Lovefish的网站上写得清楚:作为两个孩子的父母,我们想为他们留住美好的未来。


悉尼地址:580 Darling Street, Rozelle

悉尼电话:(02) 9818 7777


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