50种面条神吃法,够用一辈子了!太好吃了。。。

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-10 加拿大第一生活



中华饮食博大精深,光是面条就有N中吃法。

今天小编就搜集了疯传朋友圈的50种面条吃法!

希望您吃了这碗面,美美哒!


【 刀削面 】




材料:

面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。


做法:

1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。



【 老北京炸酱面 】




材料:

姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜,面条。


做法:

1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片。

5、面条煮熟,把炸酱浇上即可。

菜菜提醒:不用放盐,因为辣酱是咸的。


【 兰州牛肉拉面 】




材料:

牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。


做法:

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块,饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折,反复几次。

14、擀成片,切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根据自己的喜好添加红油即可。



【 陕西油泼面 】




材料:

面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面


做法:

1、和面。加点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。

6、烧开水,下面煮熟。

7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。

8、热油,浇到辣椒面上。

9、拌入调味料:盐,生抽,醋。



【 四川捞面 】




材料:

姜1块,大葱叶1段,广东虾子面2团,豉油皇2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。


做法:

1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。

4、煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。



【 河南茄汁牛肉烩面 】




材料:

牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜


做法:

1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。

2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。



【 上海阳春面 】




材料:

粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。


做法:

1、小白菜洗净、切段,备用。

2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

3、把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。



【 四川担担面 】




材料:

拉面300克,花生碎100克,酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量。


做法:

1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。

2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。



【 扬州炒面 】




材料:

卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。


做法:

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。



【 岐山臊子面 】




臊子材料:

猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量。


配料:

黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量


面料:

岐山空心挂面500克


做法:

【制作岐山臊子】

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。


【制作配料】

1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。

4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。


【制作汤头】

1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。

2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。


【煮面】

1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。

2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。



【 肉末凉拌面 】




材料:

猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。


做法:

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用。

3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。



【 榨菜开洋葱油拌面 】




材料:

龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。


做法:

1、准备面条。

2、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段。

3、热锅倒入油,温油把葱段下锅。

4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用。

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。

7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。



【 鸡汁凉拌面 】




材料:

面条(生)1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。


做法:

1、锅中把水烧开,加入面条。

2、煮开后中间点两次冷水,每次半碗。

3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。

4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏。

6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入一勺辣椒油、两勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

7、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里。

12、撒上白芝麻就可以吃了。



【 鸡丝凉面 】




材料:

面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量。


做法:

1、材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生。

2、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。

3、花生去壳,入料理机打成碎末。

4、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。

5、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝。

6、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。

7、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。

8、面条沥干水份,用少许香油拌匀。

9、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。



【 酸辣凉面 】




材料:

面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。


做法:

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。



【 芝麻酱凉拌面 】




材料:

面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量。


做法:

1、黄瓜洗净切丝。

2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。

3、锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒中,捞出过凉水沥干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用。

4、煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。



【 四川凉面 】




材料:

面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎

米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。


做法:

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝,葱切葱花,姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。



【 牛肉酱拌面 】




材料:

面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。


做法:

1、准备材料:面条、小香葱和调料。

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下

4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可



【 蚝油茄汁拌面 】




材料:

面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙。


做法:

1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味。

5、放番茄,拌炒均匀即可。



【 酸辣凉拌面 】




材料:

意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。


做法:

1、黄瓜切成丝备用

2、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。



【 芹花麻酱意面 】




材料:

意面,芹菜,花生酱,酱油,糖,橄榄油。


做法:

1、意面清水浸泡30分钟,沸水煮面10分钟,煮的时候加入几片芹菜叶,让面渗着芹香。

2、调好麻酱:一大勺花生酱,加入酱油、糖和橄榄油,用力搅拌成糊状。

3、热锅少许橄榄油,下芹菜细末稍稍炒炒。

4、煮熟的意面滤去水分,装载盘里,撒上炒香的芹菜末。

5、加入一大勺调好的麻酱,用筷子将面与麻酱拌好即可。



【 红烧牛肉面 】




材料:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。


做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



【 沙茶拌面 】




材料:

蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙。


做法:

1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

2、取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。

3、面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。



【 麻酱面 】




材料:

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。


做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。



【 虾仁丸子汤面 】




材料:

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。


做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。



【 榨菜肉丝面 】




材料:

 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。


做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

菜菜提醒:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。



【 葱油拌面 】




材料:

鲜面条、黄瓜、香葱。


做法:

1、面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。

2、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。



【 茄子氽儿面 】




材料:

茄子、葱、姜末,蒜片、黄酒、盐、酱油。


做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。



【 武汉热干面 】




材料:

碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。


做法:

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀即可。



【 素食乌冬面 】




材料:

乌冬面,青菜,胡萝卜,热狗,肉丸子。


做法:

1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水,然后捞起来备用。

2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。

菜菜提醒:整个过程要保持猛火,这样炒出来的面才更好吃。



【 意大利肉酱面 】




材料:

意大利面条,甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜。


做法:

1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。

2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。

3、把肉切成肉丝 。

4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。

5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。

6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。

7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。

8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。

9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。



【 双椒肉拌面 】




材料:

猪肉,青红椒,芹菜,面条,酱油,盐。


做法:

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。

2、烧开水,水滚后放入面条。

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。



【 葱香酱油面 】




材料:

细挂面、生抽酱油、香油、葱。


做法:

1、煮一大锅开水。

2、碗底倒酱油,再倒入一部分开水冲泡,尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

3、面条放入剩下的开水里煮熟。

4、直接捞到酱油碗里,淋上香油,撒上葱花完成。



【 日式咖哩乌龙面 】




材料:

乌龙面250克,高丽菜片20克,鸿禧菇30克,韭菜20克,虾仁30克,蛋1颗,咖哩粉1小匙,日式高汤2杯,日式咖哩块1格,酱油1大匙,七味辣椒粉少许。


做法:

1、将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。

2、煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3、将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。

4、乌龙面烫熟后,用冷水沖洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。



【 姜葱劲辣面 】




材料:

姜丝2汤匙约30g,香葱5根(切段),辣椒粉1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g,挂面100g,油2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g。


做法:

1、大火把油烧热,姜丝下锅炒一炒,调入盐和辣椒粉,迅速加入水。

2、水烧开后,竖着放入挂面,并稍做搅动。

3、面条煮软、煮熟后,加入香葱段,洒一点白胡椒粉便可。



【 四川酸辣面 】




材料:

面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤匙,浓汤宝1小盒,油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐2汤匙。


做法:

1、酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。

2、烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。

4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。

5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。

6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。



【 川香凉面 】




材料:

面条、绿豆芽、葱、姜、蒜、老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精


做法:

1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀即可。



【 辣白菜排骨火锅面 】




材料:

排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条。


做法:

1、将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。

2、水开后,大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。

3、将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净。

4、重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。中火煮15分钟。

5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。盖好锅盖,再炖15分钟。

6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好,我放了土豆和平菇。

7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。

8、煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。



【 时蔬焖泡面 】




材料:

洋葱、圆白菜、胡萝卜、姜蒜末、洋葱丝、方便面。


做法:

1、洋葱、圆白菜、胡萝卜切丝。锅里热油,下入姜蒜末爆香,放入洋葱丝炒出香味,下入圆白菜丝和胡萝卜丝翻炒片刻,加入约100ml水烧开,放入方便面面饼,加盖焖煮约5分钟。

2、大火收汁,调入酱油和芝麻香油翻炒均匀即可盛出。



【 韩式冷面 】




材料:

辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜,凉开水,白糖,盐,白醋,生抽,香葱,香菜,蒜末,芝麻油。


做法:

1、食材:辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。

2、鸡蛋煮熟,黄瓜切丝,蒜拍碎,香葱、香草切末。

3、凉开水倒入碗中,白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。

6、煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出,用冷水冲凉,放入漏勺沥去水。

7、可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。

8、把冷面放入碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。



【 什锦面疙瘩 】




材料:

面、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、葱花


做法:

1、黄瓜、胡萝卜洗净切丁,用水焯下捞出备用。

2、青椒洗净切丁,鸡蛋做成厚一点的蛋皮切丁。

3、把和好的面团搓成长条,然后用刀背压扁。再切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下

4、锅中水烧沸后放入面疙瘩,煮到九成熟后捞出。底锅热油后爆葱香,然后倒入面疙瘩稍炒片刻。

5再依次放入胡萝卜、黄瓜、青椒、蛋皮丁,加盐略炒即可。



【 台湾古早味干面 】




材料:

面条约100g、酱油1/4茶匙、盐1/4茶匙、水煮猪油1/4茶匙、高汤4茶匙、煮面水1茶匙、葱花适量、排骨半斤、金华火腿100g


做法:

1、先将排骨和金华火腿川烫,去除杂质和血水。

2、然后将排骨和金华火腿熬煮2小时,中间记得偶尔捞一下杂质,煮好后的高汤备用。

3、放入1/4茶匙酱油、盐。每个人口味不同,盐请酌量增减。放入1/4茶匙猪油。放入4茶匙高汤。

4、面条沥干后放入碗中,记得加入煮面水,最后再放葱花搅拌即可。



【 雪菜肉丝面 】




材料:

肉丝,袋装雪菜,小青菜,蒜片,花椒,豆瓣酱少许,油,盐少许,生抽,老抽,淀粉少许,水。


做法:

1、肉丝用老抽、生抽、少许盐拌匀,然后加少许淀粉拌匀,炒锅放油,炸香花椒后将花椒捞出丢掉,然后肉丝下锅翻炒至变色,放少许豆瓣酱炒匀上色后盛出。

2、袋装雪菜用水冲洗后挤去水,切碎,油锅热后放蒜片超出香味,然后下雪菜翻炒,然后加入肉丝一起翻炒至熟。

3、汤锅放水,水开后煮面,同时放小青菜一起煮,中途将小青菜捞出放在碗底,面熟后将面过下开水后放入碗里,加少许清汤,放入炒好的雪菜肉丝即可。



【 日式海苔凉面 】




材料:

海苔面200g,白芝麻1茶匙(5g),海苔丝少许,白醋1茶匙(5ml),日式酱油1汤匙(15ml),鸡蛋1枚,香葱碎1茶匙(5g)。


做法:

1、锅中放入适量热水,烧沸后将海苔面放入煮熟,然后取出用冷水冲凉,再沥干水分,随后调入白醋和日式酱油搅拌均匀。

2、将鸡蛋放入锅中,摊成鸡蛋饼,放凉后再切成细丝。

3、取适量面条,用叉子卷成团状,然后放入盘中,再撒上白芝麻、海苔丝、香葱碎和鸡蛋丝即可。



【 葱香肉末面 】




材料:

面条、肉沫、葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许。


做法:

1、瘦肉洗净,剁成肉末。

2、锅中倒一小勺油,将葱白、蒜末用中小火煸出香味。

3、加入肉末,煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。

4、加少许生抽,加两碗温水烧开,下入面条,烧滚,加少许盐调味。

5、洒葱花提香,装盘,开吃,很香。



【 葱烧牛腩面 】




材料:

大葱5棵,牛腩300公克,白面250公克,嫩豆苗20公克,酱油2大匙,糖1大匙。


做法:

1、大葱切段,用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。

2、牛腩切块汆烫,洗净备用。

3、将大葱段、牛腩块与清炖汤头一同丢入锅中,用酱油、糖调味调色,炖煮约40分钟即可。

4、将白面烫熟装碗,加入炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗即可食用。



【 重庆小拌面 】



材料:

中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量。


做法:

1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。

2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。

3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。



【 香菇肉花面 】




材料:

肥瘦相间的粗块儿肉馅,香菇(切丁),甜面酱,八角,葱姜蒜,煮熟的面条。


做法:

1、八角炝锅,放入葱、姜、蒜爆香。

2、放入香菇丁翻炒,放入肉馅同炒。

3、炒至肉馅发白时倒入开水(没过肉馅),待开锅后撇去浮沫。

4、倒入甜面酱,搅匀,放入适量盐(盐可以多放些)。

5、盖盖文火熬制10分钟即可。

6、直接浇在煮熟的面条上即可食用。



【 川味鸡丝凉面 】




材料:

新鲜切面,鸡肉,黄瓜,葱,姜,蒜,生抽,醋,白糖,芝麻,辣椒花椒油,芝麻油。


做法:

1、凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火,倒入小锅中。

2、葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再洒上一层熟芝麻,混合均匀。

3、锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟,取出晾开。

4、另取一大锅,水开后放入蒸过的面条,煮3分钟左右,面条8分熟就可以捞出了。

5、黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥,加上调好的味汁浇在面条上,挑拌均匀即可。



【 西红柿鸡蛋面 】




材料:

面条,西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,老姜片。


做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗即可。

50中面条神吃法,赶快收藏了吧!



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