澳洲龙虾的做法大全

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-06 澳代大百科


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想做出美味的龙虾,就要挑鲜活的,澳洲龙虾有深红色的,还有一种花龙的;注意买的时候不要用塑料袋来称重量,直接把澳洲龙虾拿出来放在称上,如果用厚塑料袋在加水称的话会贵很多哦。下面是我问大家收集的澳洲龙虾的做法大全:

龙虾伊面
龙虾的处理方法:用筷子从龙虾尾部搓进去,放出黄色的血水,接下来就是把龙虾切块,建议拿处理食物的剪刀来处理龙虾会比较方便,把龙虾头部和身体分开,然后把身体切块。把处理好的块块沾上生粉,放盘里备用,再清洗一下龙虾头里的血水,冲洗干净,也沾上生粉,将锅子烧热,倒入油,把龙虾放进去,煎至颜色深红,大概7-8分熟便可拿出来。

做法:用一个大锅将水煮开,加入少许盐,将面煮熟后沥干,铺在碟子上,在锅里放上牛油,转动锅让黄油均匀,放入切好块的洋葱,爆香,倒入鲜奶油,稍微加热后,倒入高汤和白酒,用盐和胡椒调味,然后把龙虾放进去炖10分钟左右,最后,放入罗勒,即可倒入煮好的面上,搅拌均匀后即可享用。

碳烤龙虾
准备好碳烤架并预热。在龙虾和烤架上都刷上适量橄榄油。烧烤龙虾,直至外壳变红色,肉质变白,约8-10分钟。(如果解冻龙虾尾需要约8分钟)。可以i撒上适量黑胡椒粉调味。把龙虾一边放置一会,稍凉即可食用。注:如果有需求,也可在碳烤前切开虾壳,除去虾肠。

焗烤波士顿龙虾
取一锅,倒入2000毫升水,放入龙虾、洋葱、西芹、胡萝卜、白酒,以中火煮约10分钟。待龙虾变熟后捞起,从中间剖开,将熟龙虾肉取出,切成大丁状,龙虾壳留下,备用。锅中放入奶油热锅后,放入洋葱丁、口蘑片以中火炒香,再放入奶油白酱、鲜奶油、盐、黑胡椒细碎、雪利酒、龙虾肉一起炒匀取出。将炒好的龙虾肉填入龙虾壳中,撒上奶酪丝、奶酪粉,放入烤箱中以上火180度、下火160度烤约12分钟至上色,再将装饰材料卷成圈状即可与龙虾一起摆盘。

白灼波士顿龙虾
在大锅中倒入3/4的水,放入2匙盐,把水煮沸。把龙虾头朝下放入锅中。盖上锅盖大火烧开,然后中火煮上12-18分钟(龙虾壳越硬,需要煮的时间更长)。直到龙虾壳变得通红,尾巴部分肉质看上去不再透明。把龙虾从锅中取出,稍微沥干。用刀在尾巴部分纵向切开,沥去多余的水份。和化开的黄油、柠檬一起食用即可。注:如果你有硬面包块,蘸上渗透龙虾鲜味的黄油会非常美味。

芝士龙虾

原料:活龙虾1只(约750克),面粉200克,红心鸭蛋1只,新西兰黄油25克,芝士片5片,特浓鲜牛奶150克,碎芝士条10克。各式澳洲龙虾成品(20张)

调料: 精盐1克,味精1克,精制油500克,生粉5克,培根10克。
制作:将150克面粉与鸭蛋和匀,制成全蛋面:将龙虾宰杀、洗净,切成3厘米方块,拍生粉,入油锅炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面条待用,培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开,用盐、味精调味,制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀,垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块,上浇芝士酱,撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出,上桌即可。

香鲜澳洲龙虾
原料:澳洲大龙虾;
配料:蛋清、淀粉挂糊;
调料:葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。
做法:先将刀柄将活澳龙头部拍昏;在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断;从中段至尾部分成八块;再将头部切开成十六快;将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。

这些都是我为大家收集的关于澳洲龙虾的做法,非常实用简单易学。


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