葡萄酒专家的一些动作和习惯

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-01 新西兰柏瑞图葡萄酒


葡萄酒专家的一些动作和习惯常常被行外人取笑。殊不知,这些都是葡萄酒品鉴的一部分。


  在外人眼里,葡萄酒专家的一些动作和习惯非常奇怪。这些动作常常遭受行外人的嘲笑,甚至被视为葡萄酒“砖家”的基本特征。殊不知,这些都是葡萄酒品鉴的一部分,可以有效提升葡萄酒品鉴所带来的乐趣。到底有哪些动作会遭到门外汉的取笑呢?


  1. 观察


  专家通常会手持杯柄,将酒杯对着光线,仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢?首先,将指纹留在杯身也不太雅观。其次,葡萄酒对温度非常敏感,手托杯身时,手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座,这个动作使他们看起来非常老练,但是在下一步中却要格外小心。


  2. 摇杯

  葡萄酒爱好者的这些动作,可不是装的


  摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时,手握底座的话,就不那么容易控制酒杯,很容易洒到衣服上。


  摇杯主要有两大目的。第一,经过摇晃,葡萄酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,就可以观察葡萄酒挂杯的情况。您可以这样做:取出两个相同的酒杯,一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒,然后摇动两个酒杯。您会发现,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征,他们认为酒腿更多的酒,其酒精度更高、口感更好。第二,摇杯可以充分释放葡萄酒的香气,有利于下一步骤的进行。


  3. 闻香


  我们不难发现,专家在闻香时,通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘,集中注意力,深深地嗅一下,注意去发现杯中香气的发展状态及特征。


  4. 品尝


    经过这些步骤,终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前,先将葡萄酒在口中漱一遍,让口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。

 5. 感受余味


  即使在吞下葡萄酒或者吐酒后,也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气,感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。

萄品种:赛美蓉 100%

原产地:霍克斯湾 Hawke’s Bay
酒 精 度:11%
葡萄种植:“伊莎贝拉”所选用的赛美蓉葡萄种植在博瑞图河的南边。晚收葡萄酒所用的葡萄比常规葡萄成熟期晚两周以上,其含糖量高于常规葡萄。 
酿造工艺:经过一段时间放置和稍微过滤后,原生态酵母开始低温发酵,严格控制温度在25℃以下,以保证顺利发酵。达到高糖分水平之后发酵会自然停止,精心过滤后装瓶。 
品酒点评:
酒体优雅迷人,具有馥郁的梅干和杏子的芳香混合橙皮的香气,口感柔和饱满,带有柑橘,桃和奶油的味道,以轻微甜蜜的香草、橡木余味收尾。 
国际荣誉:

世界顶级葡萄酒机构《品醇客》Decanter葡萄酒杂志2009 银奖
《葡萄酒频道》93分

【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.】

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。


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