央视及陕西台新闻:蔬果农药如何去除

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-10 AMD加拿大健康美丽幸福精品会


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        为减少农药残留,人们想了很多方法应对,比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等,这些方法真的管用吗,哪种效果好?

自来水

       中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留,但不要泡太久,以10分钟为宜。如果泡的时间太长,反而可能产生亚硝酸盐,也有害健康。



       
最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。
国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说,有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常见的敌敌畏等,清洗这类农药残留时,温水的洗涤效果比凉水更好。

盐水

       中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,用盐水浸泡果蔬不太可取,尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农药残留进入菜中。



       
上海市食品协会专家委员会主任马志英指出,盐水对清洗农药残留没有太多作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

水中加醋或碱(小苏打)

        朱毅指出,水中加些醋或小苏打,对洗掉不同种类的农药残留或多或少有些帮助。不过,对于常见的农药残留,用小苏打泡的效果可能会更好一些。



       
华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实,小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果,在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳,对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而,食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此,用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

淘米水

        马志英指出,生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农药残留有帮助。不过,有些米本身就有农药残留,淘米水中可能存在不确定风险。



洗涤剂

       
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒,用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡,因为洗涤剂本身就是一种化学物质,可能造成二次污染。



       
朱毅表示,果蔬农药残留分两类,一种是附着式,农药残留只是在果蔬表面;另一种是内吸式,农药残留已经渗入果蔬皮中。对于前者,可以通过冲洗等去除部分农药残留,而后者只能削皮。

        实在担心农药残留问题的人可以统一用削皮的方式处理,能去皮的果蔬全部削皮。


电解还原水


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