Pop Up Store近些年日益风靡渐成风尚，从知名设计品牌到精品小众潮牌，从门庭若市的高端餐厅到风味独特的家庭手作，无一不奉这种文化为潮流。而消费者们似乎也乐于为这种流行买单，用人气替这些商店背书。
Pup Up有突然出现的意思，将Pop Up翻译成游击文化或快闪文化都很贴切，游击与快闪完全可以理解为是Pop Up的两个阶段，只有两者先后叠加起承才是对这种文化演变历程的最好诠释。
Pop Up的初期阶段，正是那些营运环境、条件受限，且资金财政紧张的店主对消费者的一种试探。他们最开始在与顾客的较量中处于下风，没有资金支持来实现鸿鹄之志，没有好的环境来展示产品或者提供服务，甚至可能被当时的主流逼到了犄角旮旯连人流都捞不着现成。但或许他们的想法足够乖张，产品足够新颖，他们自信只要有展示的平台，便能让消费者欣然买单。于是这些店突然出现了，可有限的资金并不足以长久维持店铺的运营，最终这些店成了昙花一现，长则数月，短则数日。不过突然出现后又突然消失并不影响这些产品的热销，火爆程度比起预期也是有过之而无不及。其中在墨尔本不乏名店也采用这种方式。
曾经墨尔本Uniqlo开业前的Pop Up store
之前在Crown开设Pop Up店的米其林三星餐厅Fat Duck。
之前的梦龙Pop Up体验店。。。
还有刚刚风靡一时来自韩国的milkcow Pop Up
墨尔本总被人戏称为墨村，有很大一个原因就是这里对潮流的敏感度总是会慢人家一个八拍。不过不管晚了多久，至少墨尔本是get到了Pop Up这个点了，时不时地也会出现一些快闪店。小饭随意搜罗了近期的几个共大家参考，这回若是因为你的信息落后而错过，那可不能怪别人咯。
推广
1. Macaronut Pop Up
马卡龙很多人爱，但是你有没有听说过Macaronut。这是一种风靡纽约的甜品，简单来说就是马卡龙和doughnut的结合，上面是马卡龙，下面是doughnut的底，中间夹心便是美味的conbination。这个东东在6月12日1pm-4pm的Long story short café有卖。有三种口味可选，巧克力焦糖，白巧克力草莓和抹茶口味。
地址：40 Crockford Street, Port Melbourne
2. Junya Yamasaki Pops Up at Marion
这位出生在日本的厨师Junya Yamasaki曾经在london开一家叫Koya的小店。最擅长做乌冬面。听说这位厨师揉面竟然是采用很特别的揉面方式，用脚踩（放心人家做好了卫生保障），6月21日来墨尔本四天。
地址：Marion Wine Bar，53 Gertrude Street, Fitzroy
电话：(03) 9419 6262
3. Food and Wine Pop-Up
好多人喜欢把Pop Up店开在CBD，因为人流大。而开在Mornington比较少见。这间是两位曾经在Tonka和Coda名厨开的Pop Up。旨在用Organic的主旨呈现他们的菜单。Set Menu人均100刀，5道Course。
时间：6月2日-20日。
地址：98 Stanleys Road, Red Hill South
电话：0402 829 535
4. Pop Up Patch
墨尔本CBD有很多Rooftop Bar，但Pop Up Patch在Federation Square's car park的Rooftop给了大家不同的概念，如同自己家的后花园，全天提供BBQ和酒水。也有儿童娱乐项目。
时间：6月5日，1pm-4pm
地址：Russell Court, Melbourne
网站：http://littleveggiepatchco.com.au/pages/pop-up-patch
5. Open-Air Ice-Skating Rink
冬季到了，最happy就是滑雪。其实也不用开车去那么远，今年的Federation Square从6月18日至7月17日会有一个露天溜冰场的Pop Up区域。场地可容纳150人。各种知名的Food Truck和餐厅也会参与现场为大家提供食物。每天从10am-10pm。门票和其它信息查看官网。
网址：http://river-rink.com.au
6. Ice Slide
溜冰不过瘾，这个就有趣了。 从6月25日至7月17日，沿着Southbank’s waterfront会有一个40米长的滑冰道，10刀滑三次，还是挺划算的。每天10am开始 until late，还有Food Truck的美食。
官网：https://www.eurekaskydeck.com.au/events/the-variety-ice-slide/
7. World Environment Day at The Food Truck Park
本周末6月3日-6月4日，为了庆祝世界环境日。World Environment Day at The Food Truck Park美食活动上演。完全MEAT FREE的food market哦。素食主义者可以参加。
时间：Fri 5pm–10pm；Sat 12pm–10pm
地址：518 High Street, Preston
Price: FREE
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