用一碗难以抗拒的「美味浓汤」,换一个温暖无比的澳洲冬天

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-03 雪梨TV



在结束了一天忙碌的工作之后,最温馨的事莫过于喝上一碗浓汤。不论是和朋友,还是家人在一起,相信没人能拒绝得了这款美味而富有营养的温暖美食。悉尼已经入冬,更是缺少不了这一碗浓汤的温度还等神马?赶紧挽起袖子自己做吧!


意式蔬菜通心粉汤

蔬菜通心粉汤在意大利是一道很家常的食物。由于价格相对便宜,且容易吃饱,此汤也可以作为主食。这道汤的材料可以灵活选用,可以加入洋葱、西芹、卷心菜等多种蔬菜,有时还加入羊肉和大麦,甚至可以把所有的剩菜混和在一起加入高汤煮制,无论从色泽和口感,都与罗宋汤类似


推荐餐厅:121BC

地址:4/50 Holt St., Surry Hills, Sydney

参考价:$10

吃货评分:8(满分10) “食物不错,但不到‘哇’的程度。”  “这家餐厅将美酒和美食完美地搭配在了一起。”


DIY


1. 用一个大的厚底平底锅将油加热,加入洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜,煮10分钟,直至变软。

2. 倒入上汤煮沸,盖上盖子,关小火炖大约10分钟

3. 加入面条,煮10分钟,直到面条煮熟,撒入食盐和胡椒粉,食用时加入巴马乳酪。


越南牛肉米粉汤

这种被称为“Pho”的越南米粉是越南的代表性美食——汤清、味厚、菜脆、肉嫩、粉滑,吃过没有不叫好的。

它的制作过程非常细致,用牛骨和牛肉慢火炖一锅高汤,然后加入烤过的洋葱,再加入正宗的米粉沸煮,最后将高汤浇到生牛排肉上,用此法做出的米粉汤口感鲜美。


越南米粉汤的历史并不久远,很多人认为这是一种与外来文化相融合而产生的美食。有一派意见认为,“Pho”字源自广东话,从而认为其是由广东移民,在20世纪初期带入越南的。但近年亦有人认为此汤中使用生牛肉的做法可能受法国菜影响,因为越南曾是法国殖民地。

越南米粉汤的版本有很多,如牛百叶、草鸡米粉汤等,当然你也可以自己动手做一锅原汁原味的米粉汤。


推荐餐厅:Pho An

地址:27 Greenfield Pde, Bankstown,Sydney

参考价:$14-$17

吃货评分:7.2  “这是我吃过最有效率的悉尼越南米粉餐厅,上菜时间少于一分钟,但味道极好。” “诚实地说,这里的食物还可以,但价格比其他餐厅贵$2左右。”


DIY

1.将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中以大火煮开,小火炖1小时

2.用中火烧锅,待油热,放入大蒜、生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟

3.关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了。

4. 在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,待变白变软后沥干

5.在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁即可。


法式洋葱汤

洋葱营养丰富,且气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。法式洋葱汤制作难度属于中级,要想制作最正宗法式洋葱汤,厨师需花费两三个小时,这样做出来的汤才能温暖浓香。在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤,据说可使人一整年都神清气爽。


推荐餐厅:The Commons

地址:32 Burton St., Darlinghurst,Sydney

参考价:$18

吃货评分:7 “这里环境轻松,有浪漫乡村风格的桌椅和室内设计,但菜单上没有太多选择。” “菜单上的食物都很不错,值得一试,但不要期望太高哦。”


DIY


1. 在一个大的炖锅里将黄油煮化,并放入洋葱,用中火加热5分钟

2. 当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌,直到充分混合。

3. 接着加热5分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15至20分钟。

4. 把汤盛在汤盘或碗里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。

5. 最后在烤箱里烘焙几分钟即可。


酸辣汤

酸辣汤是中国四川的著名食品,也是开胃佳肴之一。材料主要有冬笋、冬菇、肉丝、蛋花、木耳等,许多中国食客相信酸辣汤有醒酒的功效。随着中国饮食文化的不断推广,如今在不同国家有不同风格的酸辣汤,如泰国的酸辣汤中会加入冬荫功。


推荐餐厅:Spice I Am

地址:Shop 1, 90 Wentworth Ave, Surry Hills, Sydney

参考价:$15.5

吃货评分:7 “相比其他餐厅,这里食物份量太小。” “这里的汤棒极了,但我看到一些差评,难道是我去的时候换了老板吗?”


DIY

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。 

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内,在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。


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