新西兰牛肉抢占台湾市场,名厨到台湾献厨艺

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-09 每日新西兰


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台湾人偏爱吃美国牛肉,新西兰牛肉来踢馆!台中亚致大饭店8日邀请荣获3届新西兰牛肉厨艺大使暨新西兰北岛名厨Chef Scott Kennedy来台,并带来新西兰草饲牛的私房食谱,与28楼异料理主厨黄兆铨交流,将新西兰草饲牛肉融入夏季全新菜单中,吸引饕客前来品尝。

新西兰肉品局市场经理沈秀玲表示,新西兰天然放牧的草饲牛肉,自由奔放的畜养方式,让牛只有充足运动量,因为吃牧草长大,造就其脂肪含量较低,肉质更加紧实健康。

她强调,新西兰牛肉年产约40万公吨,其中约35公吨外销,台湾是第4大出口国,每年进口新西兰牛肉2.2万至2.3万吨,因此,新西兰很重视台湾市场。不过,新西兰牛肉以台湾餐饮通路为主力,想要品尝新西兰牛肉的饕客,就得到各大餐厅才能享用到。

台中亚致大饭店28楼异料理主厨黄兆铨表示,新西兰草饲牛主要为安格斯牛之品种,以天然放牧及新鲜麦草畜养,让牛肉更为低脂、健康,亚致饭店这次选择的牛肉,是新西兰肉品局评定PS-最高最优质的等级,此等级牛肉其肉质最好、油花密集,特别是Loin Cuts(菲力、沙朗等)肉质腴嫩风味绝佳。

68731推出「新西兰草饲牛乐活新食尚料理」,黄兆铨设计出一系列美味牛肉料理。其中,特别推荐「新西兰香熏带骨牛小排佐季节时蔬」、「松露罗勒牛肉卷」及「斯卡诺皮耶牛排」3款牛肉主菜、多款牛肉开胃菜及汤品,餐台吧上多达7款的草饲牛冷/热前菜每周轮番上阵,要让消费者品味草饲牛肉天然放牧的纯净美味。

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