你不知道的澳大利亚 独特的BBQ烧烤文化

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-06 北京人在悉尼








独特的BBQ文化

去过澳洲或在澳洲有居住经历的人,往往会对那里别有风味的烧烤聚会记忆犹新。澳洲人称的BBQ就是把新鲜生食物,放在一块加热的铁板上烤熟。

 

烧烤的食品主要有牛排,羊排,猪肠,鱼片,明虾等。这些食品都要预先在特制的调料中浸泡数小时,烧烤时再加以洋葱,食用时再佐以各种烧烤酱,配些生菜、黄瓜、西红柿和各种水果,真是美味无穷啊!


烧烤可以从小炉灶到大型复杂的户外厨房。在澳洲一般家庭都自备有烧烤炉,通常自家后花园就是最好的烧烤场地,因为在澳大利亚夏季可以是很长的,几乎有房子的人都会有一个烧烤炉。

 

同时,住在公寓房的居民会去公园或绿地,因为那里有政府建造的BBQ炉子,可供公众使用。这些炉子主要以管道煤气为能源,只要投入2澳币(有的是免费使用的)就可启用。BBQ的铁板还设有不同的温度区,使用十分方便。

 

在亲友或朋友聚会的情况下,烧烤的食品由参加者分别带来的。各人凭自己的喜好,吃喝什么,吃喝多少都比较随意,人人都轻轻松松。如果有朋友和公司请您去BBQ聚会,您要记住两点:一是带些食物或带瓶葡萄酒,啤酒,饮料,零食去,肯定会受欢迎。二是尽量穿着休闲服装,涂好防晒霜。如果烤肉的地点在海边,您甚至可以带上泳衣。


澳洲的BBQ更注重烧烤的气氛而不是吃喝。亲朋好友欢聚一堂,在蓝天绿草,鸟语花香的环境中,或站或坐,或躺或玩,十分休闲和舒坦。每到周末或公众假日,在公园绿地,甚至私人住宅后院,您都可以闻到烧烤的香味。澳洲人最喜欢用这种形式,和亲朋好友一起欢度假日了。



BBQ烤什么

肉,除了肉还是肉!


澳大利亚人酷爱吃肉,不同部位的牛排和羊排总是最受欢迎的,不同口味的香肠、各种各样的烤肉串,鸡翅和鸡腿通常腌过烧烤酱以后再烤,于是这里有一些小技巧来帮你在你的烤架上烤出正宗的烤肉:

√ 用叉子在香肠上面刺一些洞,但是小心不要在烤的时候把香肠弄断了。
√ 不要将温度升的太高,否则你的肉将会是外面熟的一塌糊涂,里面却跟生肉没什么分别。
√ 不要把小馅饼或者香肠翻动或者戳刺得太厉害,不然它们将很难自己形成那层美味的脆皮。
√ 在使用烧烤工具、盘子和调料这些东西时,一定要小心将生熟食分开,从而确保你不会食物中毒。


特色BBQ食材

澳大利亚人同时也宣称我们不是只会烤肉,我们还能烤其他东西:比如洋葱,海鲜主要是鱼、鱼排和对虾再配上甜辣酱食用。


对于洋葱要尽量把它们保持在一个中低温的状态下慢慢烤,然后使它达到一个暖暖的甜甜的状态——最多30分钟足够了,相信你并不想烤焦它们。我们一般会把它放在香肠上面,然后裹着面包吃。


如果你比较喜欢吃虾,那么最好的办法就是将他们串在烤肉扦子上面,然后放到烤盘或者烤架上面进行烧烤。略微焦脆的外皮永远是最棒的。烤前使用的腌汁尽量保持简单,烤好后再多蘸酱料。



BBQ正在进行时


如果你正在进行BBQ,这里有三个黄金小贴士任君参考。

√ 在烤盘上面放一些油,同时千万小心飞溅出来的热油。烧烤的时候系上围裙,记得用烧烤钳子,至于这个钳子的长短当然是越长越好啦。
√ 一定一定一定要对你的烤架进行预热!等烤架或烤盘特别热的时候再开始烧烤。只有菜鸟才会在热之前就开始烧烤。
√ 当你完事的时候,烤架还在滋滋作响,你可以在四周浇上些水,然后刮掉那些残渣趁机清理下。警告:刚开始的时候可能会有蒸汽和气泡产生。但是这确实是清洁烤架最为快捷和简单的方式。如果你让它冷却下来再来清理它,那么你可要做好准备贡献一整晚来清理你的烤架了。



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