美食天地|用锅也能做出好吃的蛋糕,你造么?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-05 新西兰TV33




说实话这玩烘焙、烤蛋糕都是个细致活儿,像我这么粗手粗脚一点儿细致耐心劲儿都木有的主儿,我一直都较着这事儿离我挺远,早些年妞把一堆黄油奶油都招呼上我说不过一糖油饼之后,玩烘焙这事就一直被我扔脑后头。今儿,我也玩会儿烘焙,内什么,玩的不好,纯属玩儿,结果一玩最近还真有点上瘾,当然我发现最近和妞两人那脸蛋子越来越大,介绝对是烤蛋糕带来的后遗症。

   

    

 今儿这方子挺简单的,单子是从网上随便下载的戚风蛋糕,据说这是一款能把人气疯了蛋糕,那咱就试试吧,没有百分百按方子做,关键是俺介个木有用烤箱,用锅做滴,至于成功估计也不能完全算百分百,但自我感觉还是相当不错滴。烤完就和妞瓜分的毫无踪影了!还是相当细腻滴,我一直认为烘焙这事绝对得有好心情,好心态,兹当咱就是玩!


食尚小米美食定制——烤蛋糕


原料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

2、面粉需要过筛

3、 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发。

6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

 10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您呢!

小米支招
 1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发。
 2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。

(转载自食尚小米微博)




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