端午节没粽子?纽村小伙伴别着急,让你一分钟内搞定你的粽子

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-04 瓜子新西兰综合服务


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2016/06/03 15:30 PM 更新

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还有一礼拜就到一年一度的端午节了,吃粽子的习俗已经传承了几千年。现在大街上、超市里各式各样的成品粽子已经开卖。时节将至,自己在家包粽子,也别有一番乐趣,今天就手把手教你包粽子。


长粽

特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

包法:
  1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
  2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
  3、将糯米放入折好的粽叶当中。
  4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
  5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


南方四角棕

特色:南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法:
    1、取一片较大的粽叶,对折。
  2、将双层的下边向上折,用手压实。
  3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。
  4、将粽叶没有米的部分折过来。
  5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


北方四角棕

特色:北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

包法:
  1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
  2、将粽叶卷成一个圆锥状。
  3、在圆锥状的筒中装入糯米。
  4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
  5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


三角粽

特色:三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法:
  1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
  2、在圆锥的筒中装入糯米。
  3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
  4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
  5、用线绳将粽子捆绑结实即可。



塔型粽子

特色:宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法:
  1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。
  2、将糯米填入其中。
  3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。
  4、再取一片粽叶,将顶部盖住。
  5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。
  6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。
  7、用线绳将粽子对角缠好。


锥形粽子

特色:牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法:
  1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
  2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。
  3、在锥筒中填入糯米。
  4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
  5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。
  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


每年粽子都有很多口味,如果你觉得普通吃法已经玩儿腻了,什么甜粽蘸白糖也弱爆了的话,一起来看看下面几种脑洞大开的做法,领略各类新奇粽子的百变吃法!小编只想说,没吃过不是你OUT了,而是我超前了!



--煮成粥
--煮成粥

粽子的口味很多,甜味的红豆沙粽子或者蜜枣粽,都可以做成早餐粥。

【做法】

①将几个粽子搅拌散开,再加入三倍的清水,用小火慢慢熬煮成粥。

②煮粥的时候可以加入莲子、绿豆、花生等增加口味。由于粽子本身是甜的,因此基本是不需要加糖的。


--创意点心
--创意点心

【做法】

①将粽子切成薄片,包裹上液,放入油锅里剪成微黄色即可。

②粽子切成小块,加入炒熟的花生碎、芝麻和白糖,揉成球状,然后放入油锅里炸熟或者上锅蒸熟即可。

③粽子切碎,加入鸡蛋和面粉,搅拌成糊状,加入盐调味,煎成薄饼。


--粽子竹笋炒板栗

--粽子竹笋炒板栗

本着追求黑暗料理无止境的宗旨,这种粽子的创新吃法其实已经很多人都尝试过了,连月饼都可以炒菜,粽子为什么不可以呢?

【做法】

①竹笋洗净切滚刀块,粟子去壳洗净,蒸熟备用。

②肉粽煮熟后切小块。

③西兰花切小朵,去根部,洗净。

④热锅入油,倒入竹笋块大火翻炒,再放入粟子、小粽子一起炒,出锅沥干油份。

⑤锅中加水,盐、糖及少许油,待水沸时将西兰花放入,西兰花转翠绿时倒出。

⑥热锅入少许橄榄油,放入少许姜片煸香,放入滑过油的竹笋、栗子,加少许糖、素蚝油、老抽略煮一会儿。

⑦最后加入粽子炒匀,勾一点点芡,出锅装盘即可。


--红烧排骨粽子


小耳猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种)、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

【做法】

①将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块,烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用;

②锅中放入适量清水,冷水时放入斩成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用;

③炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,将冰糖熬成金黄色,放入焯过的排骨炒香,放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀;

④加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开,加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂;

⑤捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓,待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。


--辣炒粽子

熟粽子几个、红黄彩椒适量、甘蓝适量、韩式辣酱一大汤勺、葱花(最好用洋葱)

【做法】

①将刀抹点油,将熟粽子切成宽条,甘蓝洗净后用手撕成小块,彩椒也掰成小块,葱切碎;

②起热锅入油,六成热时将粽子条下入锅中,煎成金黄色,盛出;

③锅留底油,下葱碎爆香,下彩椒块翻炒均匀,加辣酱、适量水将辣酱煮开,下甘蓝块、粽子条中小火炖一会儿,等汁收稠之后盛出。


--拔丝粽子

粽子3个、白糖适量、油300克

【做法】

①将粽子切成不规则的小块,锅内放植物油,烧热后放入粽子炸成金黄色,将炸好的粽子捞出控油备用;

②锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮,糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝;

③放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘。


--五香肉烧粽子

小耳猪五花肉500克,粽子8个(小个,无馅粽子,大个的也可以,需切块),色拉油、食盐、酱油、冰糖、葱各适量,八角少许。

【做法】

①五花肉切50px见方的块,粽子去叶,不粘锅里热油,放入粽子,煎至各个面都焦黄,盛出备用;

②锅里热油,放入五花肉煎至微黄,放入葱花煸炒后倒入酱油,加入至少没过肉50px高的水量,放入八角,大火煮;

③大火烧开后,转中小火继续炖1小时以上,至汤汁稍微有点浓稠时,放入几块冰糖碎,放入煎好的粽子,翻炒几下,冰糖溶化,粽子挂满汤汁即可出锅。


--红豆粽子汤

粽子2只、豆沙80克、牛奶250克

【做法】

①将熟粽子切成小丁;

②牛奶倒入锅中,加入红豆沙,小火边煮边搅匀;

③锅内微煮开后,加入粽子丁,改中火煮一两分钟后关火即可。


--冰棒粽子

材料:花生粽子两个,水、冰糖适量。

【做法】

1、粽子剥去外皮放案板上。

2、把粽子切成小块。

3、切好的粽子放煮锅里,加入适量水。

4、粽子煮沸后改小火,并用匙子慢慢碾压煮化粽子。

5、粽子煮化成粥后放入适量冰糖煮五分钟。

6、把煮好的粽子汤放凉。

7、把放凉的粽子汤舀入冰棒模具里。

8、盖上冰棒模具的盖子放入冰棒冷冻一夜即可食用。


--粽子烧卖

【做法】

①粽子去皮放入碗中,入微波炉加热1分钟使粽子变软。

②将粽子用筷子搅散,放凉备用。

③炒锅加热倒入熟猪油,下葱姜末、五香粉炝锅,倒入肉馅炒散,倒入虾皮炒匀。

④再倒入胡萝卜末和香菇末炒匀,加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀,用中火将锅中的汤汁收干,最后加入鸡精调味即可关火。

⑤将炒好的馅料放凉,与粽子混合拌匀即成烧卖馅。

⑥取烧卖皮一沓,约6-7个摞在一起,用大拇指和食指将烧卖皮边缘捏薄,呈波浪形。

⑦取一个烧卖皮,中间放入馅料,用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可。

⑧蒸锅做水烧开,放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了,所以无需蒸太长时间,只要外皮熟就可以了。


--杨枝甘露星冰乐

--杨枝甘露星冰粽

-- 用料 --

  芒果2个、椰浆250ml、星冰粽3个、树莓(可省略)4~5颗

【做法】

  芒果切块,一半拿来加椰浆放入料理机打成糊;

  剥开可爱的星冰粽~

  倒出芒果椰奶糊~

  放上剩下的芒果,撒上几颗树莓;

  放上星冰粽即可。


--香甜坚果星冰粽

-- 用料 --

星冰粽适量、蜂蜜适量、坚果碎适量、淡奶油50g、细砂糖5g

【做法】

从冷藏室取出小小的星冰粽。 相较传统粽子星冰粽个头很萌很小只,超级可爱;


剥开粽叶,会跳出一只内心小粉红散发出草莓香气的少女,哦不,是星冰粽;


迫不及待的全部剥好,五种口味的星冰粽个个都美翻了,气质沉稳深邃的是佛罗娜咖啡口味和焦糖榛果玛奇朵口味,清新俏皮的是芒果西番莲口味、草莓芝士口味、而玫瑰花口味则纯净剔透如白雪一般;


准备一些你喜爱的坚果碎。我这里是开心果仁碎和杏仁碎;


放入预热180°的烤箱中,上层,烤2~3分钟到香脆;


淡奶油加细砂糖打至7分发的柔软状态,然后用勺子将淡奶油舀到星冰粽旁;


在星冰粽上淋上蜂蜜,撒上坚果碎即可。


-- 小贴士 --

坚果碎可以自由搭配,坚果和星冰粽搭在一块儿我感觉好好吃。


奇怪的粽子大合影

感兴趣的小伙伴们拿走,不谢!


来源:综合大众点评网、美食杰网站(版权归原作者所有)

编辑:三丰




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