【收藏】夏日烧烤BBQ的食品安全要素

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-11 加拿大第一生活




夏日BBQ,开心又惬意,但食品安全要关注哦。


食品安全  食品安全  食品安全, 重要的事情说三遍!!!


预防天热食物中毒的基本措施

烧烤前:在冰箱中解冻肉、家禽肉和海鲜,或将密封的包装浸泡在冷水中。也可采用微波炉解冻,但是只有在食物马上就被烧烤的情况下才可以这样做。如果食物需要腌制,应将腌制的食物放入冰箱中,不可在厨房工作台面上进行。除非在使用前将接触过食物原料的腌料煮沸过,或者在腌制食物前预留一些腌料以备以后用做酱汁,否则不可重复使使用。

水果和蔬菜处理:即使打算将农产品削皮食用,食用前也应彻底清洗。应将预先切好或削皮的水果和蔬菜放入冰箱或置于冰上以保持食物的品质和安全。


出门前整理打包:出门前,将食物从冰箱取出后立刻直接放入Cooler中,可使用大量冰块或冰袋,使食物温度保持在40华氏度或40华氏度以下。如果可以的话,将肉、家禽肉和海鲜原料分开放入不同的Cooler,或者将这些原料进行严密包装并置于Cooler底部,以防止汁水滴到其他食物上。注意,最好将将饮料分开放入小Cooler中;这样便于拿取饮料,同时不用经常打开存放肉类食物的Cooler。如果您BBQ的地点不提供清洁水,应自备水或湿巾用于清洁食物表面和手。


保持冷藏食物在低温环境下:将Cooler放在汽车的乘坐箱中,因为乘坐箱的温度比行李箱中的温度低。到达野餐地点时,使用时再将食物从Cooler中取出,避免阳光直接照射和频繁打开冷却盖。

烧烤时:准备好干净的器具和浅盘。将肉、家禽肉和海鲜加热到适宜温度;为确保温度准确应使用食物温度计(参见《安全烹调最低温度图表》(Safe Minimum Cooking Temperatures Chart))。食用前应避免烧烤过的食物冷却,将温度保持在140华氏度或140华氏度以上;将烧烤过的食物放置在烤架边上以保持热的状态。当从烤架上移除食物时,将食物放置在干净的盘子上。不可使用之前盛放肉、家禽肉和海鲜原料的盘子和器具。

注意时间和室外温度:不可将易腐熟食或冷食放置在户外温度大于摄氏32度的情况下,超过1小时。如果时间过长,应选择将食物丢弃。

Tips  温馨提醒:

1、地点应选择在平坦、干净、背风、向阳的草坪或岩石上。避开尘土飞扬的大路和有腥、臭、腐败气味的垃圾堆、污水沟及墓地等处。也不宜在筑有鸟巢、蜂房或昆虫乱飞的树底下;

2、地上铺以干净的塑料膜,四边用干净的石块压住,防止蚂蚁、蜥蜴等小动物爬上;

3、罐头、盒饭、饮料等不要一下子全倒出摊在外面,应吃一点取一点,将剩下的盖好。防止苍蝇、虫子爬叮;

4、餐前洗手或用消毒纸巾擦拭手指、刀具、筷子、勺等,不宜互相交递使用;

5、若自己烧水做饭,水要烧开,饭要熟透。做好后立即将余焰用水浇或土压彻底熄灭方可离开;

6、进餐结束后把现场收拾干净,将废弃物集中放入垃圾桶或指定地点,不要乱扔,以维护公共卫生;

7、不要随便采集不认识的野菜(包括蘑菇)、野果佐餐,以防食物中毒。


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