中式甜品攻略| 让这个周末慢下来

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-11 大众点评墨尔本站



点评宝一直对中式甜品有一种异样的痴迷,颜值超高的同时又滋补养颜,皆取材于自然万物,不炫手法,不填重味,口中蕴含的是天地的味道。


{补气养血米糊}


材料:

大米1/2杯,百合1/5杯,去核红枣5颗,水900-1300ml。
步骤:

将所有材料洗净放入豆浆机,加入足量水,按下米糊键,简单快手又营养的糊糊就完成啦。



{玫瑰葛根冻}


用料:

 葛根粉150ml,黑糖或红糖适量,食用玫瑰花。 

步骤:

  1. 将120ml凉水倒入葛根粉中,拌匀。一定要拌匀,细腻无颗粒状。 

  2. 取350ml热水放入锅中,等水沸腾后,把1中的葛粉水倒入锅中,不停的搅拌。要花点力气,直至搅到全部透明,撒入小玫瑰。此时火一直为小火。 

  3. 将葛冻倒入大平盘中,用勺将其均匀摊平,等到自然晾凉。一定要自然晾凉。 

  4. 等凉后将化好的黑糖水倒入葛冻上,用刀切成小块。 然后盛出就可以品尝拉。

     tips: 还可自行加枸杞、红枣、花生、蔓越莓等等。


{荷花酥}

1. 干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥;

2. 炒锅烧热放入熟猪油白糖烧煮;

3. 待糖烧溶化后,倒入莲茸,用手勺炒;

4. 放白糖,炒至不沾锅铲时,再放净熟猪油翻炒;

5. 取面粉的一半,加入温水50毫升、猪油,拌和成水油面团;

6. 另一半面粉加猪油,搓擦成干油酥面;

7. 将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3 层,擀开折拢,擀成厚薄均匀的薄片,切取20只圆形坯皮;

8. 莲茸馅放在坯皮中心,收口捏紧,用刀片在顶端向四周剖切,成荷花酥初坯;

9. 生坯下油锅中炸至花瓣开放,酥层清晰成熟。


{枣花酥}


材料:

鲜红枣,食用油,低筋面粉,中粉,糖粉,水,猪油,食用红色素。

步骤:

1.将枣洗净加水浸泡半小时后,剥去枣核,加水煮开。
2.用料理机将煮好的枣打碎打细,将油分三次加入,然后将枣泥炒干。
3.做油皮,将中粉、糖粉、猪油、水混合均匀,揉出膜。
4.再将低粉、猪油混合均匀做为油酥。
5.将油酥、油皮、枣泥均分相等几份后用油皮包住油酥,按扁、擀长、翻面、卷起,盖上保鲜膜静止15分钟。
6.再次按扁、擀长、翻面、卷起、两头捏起,擀圆,包上枣泥,用刀子割8下,然后放到烤盘中,将每一个瓣翻出来,用小指在中间处点上红印。

7.置烤箱上下火200度,烘烤16分钟,精致好看又美味的枣酥就可以吃拉。



{桂花红糖年糕}


步骤:

  1. 年糕切片,泡在水中备用

  2. 锅中烧开一碗水,放入年糕片,再次烧开,加入两大勺红糖,搅拌至融化;

  3. 小火咕嘟咕嘟煮着,直到汤汁浓稠,加入桂花,翻拌均匀

  4. 大火收一下汁即可出锅,再撒点儿桂花、白芝麻。




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