?咸甜之争过时啦?老外包的粽子让你看到傻眼❗️

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-09 新石器留学移民



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独在异乡为异客,每逢佳节 倍思亲 胖三斤。

端午节大家都吃过粽子了吗?有没有好奇过各国的粽子都是什么样的呢?一起来看看在多元文化大熔炉的澳大利亚,都有哪些传统和新奇的粽子吧!就看看,不长胖~



中国各地代表


北京


北京粽子多数是糯米粽,一般分为3种,一种是纯糯米製成的白粽子,蒸熟以后可以沾焦糖或蜂蜜吃。其二是小枣粽,以小枣做馅,小枣舒筋补血、也可以降低胆固醇。第三种是豆沙粽,豆沙能清热解毒,而且煮熟后更油润清香。难怪北京粽以这三种粽子闻名


广东


广东代表性粽子头较小,外形就像小型金字塔。传统的广东粽子做法是將冬叶裹著糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,在小小的粽子內能够把丰富的食材都加入,可见广东人对于食材及口感非常讲究


广西


广西粽子被称为枕头粽,桂林以中一带喜欢用上半斤至一斤的米裹大枕头,在桂林的某些地区也有些人喜欢用一斤米裹6至7个小枕头粽。配料方面同样充满 特色好比,桂林人喜欢加入碱粉(苏打粉),让粽子在吃的时候会飘出碱香味。广西派粽子唯一共同点是糯米都用稻草灰水来浸泡,这种浸泡法不但让粽子拥有适中的碱香味,还能让人食指大动

四川


四川人嗜辣闻名,在四川连粽子也甜辣之分。四川辣粽独特的制作,让它成为口味最独特的粽子,也成为四川千流的名点小吃之一。四川粽子制作到底有多独特,小编找来了制作方法,先把糯米、红豆浸泡半天,将水倒出,放入花椒、川盐、味精和少许腊肉丁,再用粽叶包成约60克的四角粽。煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄,闻起来又香又辣吃起来外焦里嫩,颇具四川风味


浙江嘉兴


有「江南粽子大王」美誉的嘉兴粽子,粽子从选料、制作到烹饪都有独到之处。嘉兴粽子用的是上等的白糯米,肉则是从猪后腿精选,蒸粽子的过程中肥肉的油会渗透到米中,让嘉兴粽子肥而不腻,充满香味,入口鲜美


海南


和中国各地区粽子相比,海南粽子则显得不同,它是由茄柊叶包成,因为茄柊叶生长地区有限,只有海南全省,广东和广西有,而且叶子是粽叶中最大片、最香的,所以海南粽子才如此独特。


糯米中包着咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,拨开粽子还能够闻到茄柊叶配搭糯米的清香,丰富的馅料保证食欲一定大开

闽南


闽南粽子主要分为两种,碱粽和肉粽。碱粽是以糯米沾糖或蜂蜜,肉则总以糯米裹猪肉、香菇、栗子、花生和海蛎干。闽南粽子最大的特色就是滑润和鲜美


台湾


台湾粽子文化基本上和闽南大同小异,传承闽南的浓郁风情。只是北部以人工调味,南部则是水煮让粽子吸收竹叶的香气,所以南部粽子较为清香。台湾逢考试前学子也会吃个粽子,「包粽」谐音「包中」


原住民粽子


粽子文化并不属于原住民,不过因为受到外来影响,许多原住民开始吃起粽子来,甚至有阿美语称粽子为cang或pa-cang,其实是从闽南语「肉粽」而来。原住民也有自己的「粽子」,称为「吉拿富」和「阿拜」。


这两种食物在制作上和传统粽子没有太大差別,「吉拿富」是在最底部放入猪肉、鱼肉、蜗牛、南瓜或花生粉,然后加入芋头粉、小米或小米粉做馅包起来, 再用假酸浆叶包,最后在最外层用长的月桃叶整个包起来,水煮30分钟即大功告成。

如此多工的原住民粽子,不说还不知加入假酸浆叶是让吃起来比较不涨气,而且还有特殊的香气。因为假酸浆叶只生长在南部低海拔和平野地区所以这个原住民粽子只流行於鲁凯、排湾、卑南等族。而阿拜和吉拿富差別只是,以一粒粒小米或糯米为馅



国际粽子方阵


日本


日本的端午节在40年代初从农历5月5日换成阳历5月5日。日本端午节习俗除了吃包着红豆馅的粽子外,也有柏叶饼。他们的粽子并不是用糯米所做的,而是用粉碎的米粉做成,普遍把粽子包成锤子形状。


形式上虽然和中国传统端午节无异但是实质上的意义却大不相同,日本端午节还有另一个特色,就是男孩节。日本的端午节主要是以男孩子为主,而女儿节则是3月3日。在端午节这天,家家户户都会掛上数条鲤鱼旗,鲤鱼旗数量代表家里男孩子的人数,透过悬挂的鲤鱼旗希望孩子都能如鲤鱼跃龙门般健康成长


越南


越南粽子用芭蕉叶包裹,有方、圆两种,一般都用糯米、绿豆、猪肉、盐、胡椒粉、葱、鱼露等制成。方形粽子应该是粽子种类中面积和个头最大的,一个有2-3公斤。


方、圆形粽子在越南有个传说,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一。越南是以农立国,国人多种植稻米、养猪为生,糯米取自稻米、猪肉来自养的猪、绿豆代表大地。方圆粽子的组合代表全国人民的辛勤劳动

新加坡


新加坡粽子极具当地文化特色,那里的粽子多是海味奇珍,将鲍鱼、干贝、花椒包为馅料,也有鸡肉、发菜、香菇、松子仁、豆沙和咸蛋黄等馅料包裹而成。加上这里的粽子用斑兰叶来包,所以额外多了一份清香。


多元文化的新加坡,除了传统粽子还可吃到有娘惹风味(中式+马来式)的娘惹粽子呢!娘惹粽可说是新加坡必吃美食,虽然看上去和一般中式传统粽子无异,但错过它就如同在新加坡没吃到道地肉骨茶及海南鸡饭。


娘惹粽是將虾米和辣椒放在一起捣烂,再加入香料,然后和炒好的肉馅用糯米包裹而成,因此娘惹粽较偏向重口味,又香又辣加上斑兰独特清香的新加坡粽子就是热带风味的代表


马来西亚


马来西亚人热爱粽子的程度,让粽子成为日常食品的其中一份子,和传统粽子相比并没有太大的不同,同样有客家粽、广东咸蛋栗子粽、海南枕头粽、五角粽、福建咸肉粽和水晶粽等,但隨著时代的进步,口味的需求,一些传统粽子都有了全新的口味。


浓浓南洋口味的娘惹粽也是马来半岛西海岸独有的文化美食代表。一般西马半岛常见的是以炒香肉碎,味道带点甜的娘惹粽。


马六甲的娘惹粽更是色香味俱全!不但色泽诱人,糯米中含有淡淡的椰香味,內陷更有冬菇丝、肉丝和冬瓜糖,吃起来虽然会少了些咸味,但是多了份甜味


印尼


传统粽子结合了印尼当地特产及当地华人不同的祖籍,衍生出品种与风味多样化的粽子。


一般传统粽子都已糯米为主要原料,印尼则改用粳米即俗称大米,粳米不止有止渴作用,还让难消化的粽子变得容易消化。当地人对于粽子的馅料也是特別讲究,除了叉烧鸡蛋以外,还包括猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、腊肉馅、火腿馅、香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅等。


裹粽的原料也是当地产的香蕉叶和椰子叶。粽子包含叶子的香气,食欲一下子就大开了

柬埔寨


柬埔寨的粽子称为「布袋粽」,它不用植物叶包裹,而是取一个布袋,將糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋蒸热。食用时剥去布袋,用刀切著吃

朝鲜


朝鲜的粽子被称为「车轮饼」。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎,掺加在米粉中,再做成车轮形状,味道可口

泰国


泰国粽子大的叫芭掌,味道偏咸;小的是吉掌,味道以甜为主。这两种粽子的名字都是源自潮州话。

吉掌个头小,没馅料,但是制作过程十分讲究,糯米必须用榴莲皮制作的天然碱泡上十几小时,包裹好再用沸水煮4小时,糯米吃起来才会弹性十足。


芭掌则讲求丰富的馅料,板栗仁、香菇、咸蛋黄、鲜肉、白果、虾仁、腊肠和芋头一样不可少。糯米也必须是用花生加上泰式香料,翻炒才能让肉粽更入味

菲律宾


原来菲律宾人痴迷粽子的程度不输马来西亚,他们不但在端午节吃,圣诞节也照吃无误!菲律宾的粽子造型上比较特別,是长条形,有点像古代粽子


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