如果你坐标悉尼，如果你热爱美食，如果你喜欢味觉的冒险，那你点进来这里就对了。
在北悉尼，有许多卧虎藏龙的Fine Dining餐厅，这些传统富人区有很多吃货们向往的高级餐厅。
“而最近这里，又增添了Fine Dining的重磅一员，S'Age Bistronomy。这家餐厅主厨的经历都够写一本回忆录了。”
下面小编就为大家八一八他在追求极致美食的路上，都经历了些什么：
如果你是悉尼资深吃货，一定知道Waqu，这里被SMH的澳洲美食指南（Good Food Guide)评为全悉尼Top 10的日本餐厅。
而目前S'Age的主厨Tomoyuki Usui，曾经是Waqu的第一位元老级主厨。
三年来，他陪伴着Waqu成长成为了悉尼著名餐厅。三年后，他抱着对美食的狂热追求，动身去法国学习了两年。
在这两年中，他曾在法国最难订位的米其林三星餐厅L'Astrance做过厨师，也在法国著名的米其林二星餐厅Passage 53做过厨师。
回到澳洲后，他又在两顶帽子的Pello工作了一段时间。
要知道，和Tomoyuki Usui共事的，可都是厨师界的“神仙”级人物！
在与大神们多年的学习后，Tomoyuki Usui仍然保持着十足的创作欲望，希望能通过自己不停的匠心创造，把亚洲的料理风味融合到法餐中，为大家营造一个味觉迸发的小宇宙。
了解美食的人都知道日本人做事的严谨和精益求精，小编忍不住抱着一探究竟的心情来到这家位于Crows Nest的S'age Bistronomy（Pacific Highway和Shirley Rd交界处 ）。
为大家带来一次体验式的味觉之旅（Sensory experience）！
Saga品味报告
一切为了盘中的艺术品
小编订了7点的位子，然而道路却出奇的通畅，提前半个小时就来到了这家环绕在北悉尼写字楼环绕的S'age bistronomy。
附近停车很方便，有几处免费停车场，路边也有不少空的停车位。
一进来，就感觉这里简洁的现代风格让人十分舒服。
木头原色质感的吧台，旁边就是厨房。要知道，即使是这种高级餐厅，敢把厨房露给客人看也是很少见的，可见后厨工作有多么的井井有条。
餐厅内的灯光温暖低沉，让疲劳了一天的眼睛得到暂时的休息；虽然身在北悉尼楼群中，但由于隔音很好，食客们也都在低声私语，所以耳朵在这里也能够休息一下啦！
所以，人的“五感”中，听觉、视觉和触觉在这里都处于近乎休息的状态，这可以让我们的“味觉”和“嗅觉”变得非常灵敏。
就算再美味的食物，放在菜市场吃也会黯然失色的，所以一个好的环境，是品尝美食的重要因素。
看到站在后台这位昂着头，缓缓环视整个餐厅的亚洲人，就是本餐厅的主厨：Tomoyuki Usui。
他似乎正在对现场宾客们致意，也像是在和将要品尝他作品的顾客们进行一番心灵上的沟通……
开餐前，小编拍到副厨在紧张准备着今晚所需的一切。
这家餐厅还有一个私密的包间，里面有一张长长的桌子，可以容纳一整个家族的聚会或是商务洽谈。
另外顺嘴提一个小编觉得赞的地方：这里的服务态度恰到好处，不会过分热情，也不会感觉被冷落。感觉需要的时候，一抬头张望，就有人轻步过来了。
要用心去领会的美食
我们这次准备品尝的是S'age bistronomy的八道菜套餐，用餐时间大约在三小时左右。
首先是餐前面包，配自制黄油酱和海盐：
面包摸起来很硬，可一入口却十分惊喜：里面很软，很香，相信我，口感好到上天！
配着香滑的自制黄油酱，满口麦香和黄油淡淡的奶香，顿时吃心大悦，食指大动！
然后上来的是两款厨师特选开胃小食：
这个“盘子”是一块石板，上面放着人头份的小食。拿起来一口下去，下面是香脆的现炸米饼做底，上面铺有鱼籽等食材，还撒了一点海苔粉。
味道方面怎么说呢……当时小编脑中的画面就是：坐在沙滩上，就着咸腥的海风吃炸鸡。满脑子横扫着两个字的弹幕，自在！
这道小食的“盘子”已经脱离了“盛装食材”的本用了，放在这里，就是在衬托食物的“灵魂”。
拿起来一口咬下一半，口感十分复杂，又脆又Creamy，里面还有耐嚼的食材-鱼松。味道更是复杂：胡椒味、淡淡的甜味、还有鱼松的鲜香，这道小食真是把味蕾全部调动起来了。
作为开胃菜，小编必须给你打100分！
下面正式开始说说这八道菜：
（一）
Crispy Jerusalem Artichoke, granted bottarga, asparagus
深红色的外皮是炸过的菜蓟，有股淡淡的焦糖味，内馅是调制的鲜奶油，软软滑滑，十分鲜甜。
黄色的粉末状topping是蓝鳍金枪鱼籽干，鲜得一塌糊涂！
还配了新鲜芦笋和多种蔬菜，吃完感觉整个人都清爽了不少~
（二）
Cauliflower ，parsley and koji emulsion
白色花菜的处理上，虽然看不到过多的繁琐步骤，却带来了意想不到的烟熏香气，蘸上一点主厨精心调制的香芹酱汁，再配上印度北部常见的香料Garam Masala，小编很想形容一下味道，但它的味道不符合任何形容词……
总之，这是小编吃过最好吃的花椰菜，也是今晚让小编最惊喜的一道菜。
吃到这里，小编发现主厨似乎对“鲜”有着特殊的执着，每一款菜似乎都会用至少一味海鲜为菜色“提神”。
（三）
Smoked oyster and kangaroo Tartare, plum power
这道菜原料是最简单的，袋鼠菲力（生）、烟熏生蚝（生）、李子粉，上面还点缀着粉色的小花。用石头架起的生蚝壳就是碟子了。
味道嘛…和看上去一样，很原始很纯粹，大厨还用味醂、甜米酒、柠檬汁、白酱油中和了生肉可能的腥味，吃起来软糯香甜。
遗憾的是小编没有点红酒，吃到最后感觉有点腻。虽然李子粉起到了一点解腻提味的作用，但如果能配上红酒就更完美了。
只是吃完三道菜，小编的味蕾就已经被冲击得晕头转向，感觉十分奇妙。仿佛舌头在向我控诉为什么直到今天才吃到这么有趣的食物~
（四）
lamb backstrap，mussel emulsion，aroma crumble
菜刚上来时小编是懵逼的，这是一块生羊肉和一堆肥皂沫？
其实呢，这就是传说中的分子料理！菜牌上写的青口贝汁，就是那片白色的泡沫！好奇单独尝了一下，是咸鲜的味道。
羊肉又是一个惊喜，虽然这块羊柳肉看上去是粉红色的，但吃起来竟然是！熟！的！主厨可能是采用了Slow Cook的技法，用长时间的低温烹调，让羊肉以最鲜嫩的状态进入食客口中。
羊肉上面铺的一层是炸过的香料，嚼起来嘎嘣脆！抵消了极其微弱的羊膻味，再配上青口贝泡沫的鲜，一直号称任何菜“只要吃过就能做出来”的小编，这时候也不得不在心中升起大写的服字！
（五）
Caramelised market fish，beans and peas，yuzu Beurre Blanc
第一道主菜就让人觉得惊艳！鱼汁锁得非常好，问了一下，鱼在煎之前竟还进行了Slow Cook（慢熟）的工序。
鱼的表面有焦糖淡淡的香甜，配上香滑的自制柚子黄油sauce，一口咬下去，满嘴都是鲜美的肉汁！
鱼能煎到这么外脆里嫩，真是佩服厨师的煎鱼水平！👍
而且你别看这道菜看起来简单，吃起来可真是层次丰富，光是绿色的配菜和清甜的豆子就有六种，更厉害的是每种都被大厨赋予了新的生命，比如说，生菜吃到嘴里有淡淡的薄荷味！
厨师在提供的黑芝麻酱中，混合了陈年意大利果醋，不论配蔬菜还是鱼，都别有一番风味！
（六）
Seared vension，beetroot，spiced rhubarb
小编认为，这道菜真可以说是登峰造极，这块轻微煎烤过的鹿肩肉竟然有五种吃法、五种味道！！
如果要吃这道菜，请把鹿肉切成五份，分别配石榴、紫苏、甜菜、玉米奶油酱、大黄（一种蔬菜）酱吃。
吃到这里，小编真想安慰一下自己的味蕾：一晚上要品尝八道层次丰富到爆的菜品，真是辛苦了……
（七）
Ricotta cheese，chamomile butter milk，tuemeric oil
意大利风味的Ricotta芝士是这道菜的主角，上面配有葡萄柚果肉来中和口感，也增添了浓厚的果香，芝士周围还特别添加了洋甘菊酪乳和姜黄油。
看到柚子肉上面白色像糖一样的东西了么？小编为它起了一个富有禅意的名字：“佛雪”。是用自制白色菜泥（含有佛手）混合白糖，经过冷冻后再研磨制成的……
主料大厨选用了Mascarpone乳酪和Ricotta乳酪混合了几种香料制成，
不过Ricotta真的好滑好醇厚，和果肉还有洋甘菊酪乳搭配起来每一口都是满满的香醇，不小心一碗就吃光了。小编觉得即使不爱吃cheese的人也会爱上它的！
（八）
“Matcha and lime”：ice cream，meringue，crumble
最后一道自然是甜品啦！
主厨用不用心就要看甜品啦！既然是日本主厨嘛，提供抹茶口味的甜品就是政治正确！
抹茶饼碎、抹茶冰淇淋和抹茶味的蛋白脆饼，哪一样都够你甜蜜一会儿啦！还有新鲜烘焙的柠檬味小饼干搭配哦！
吃完后发现，窗外天色已经黑了，烛光的身影闪烁在干净的窗上，喝一口水让刚才激烈的品尝沉静下来吧！
然！后！发！现！
这里连table water都B格满满！
当时震惊得忘了照相，
反正你们自己去了就知道了！
最后，小编忍不住好奇，问了一下餐厅经理这个店名的来源和意义，经理解释后，小编的好奇心终于得到满足了：
S'Age中的S，代表了我们获取食物的源头：土地（Soil
）和大海（Sea），还代表了各种食物的本味：甜（Sweet）、咸（Savoury）、酸（Sour）、辣（Spicy）……
在餐厅的命名中，Bistronomy 这个词最早源自法国，是Bistro + Gastronomy 的合体，目的就是让大家获得既得体又不拘束的用餐体验。
可能因为主厨来自日本，所以所有菜都至少搭配了一种海鲜调味品来提鲜，即使看不到也能品尝到，算是这里的特色吧！
本是法式餐厅的法餐，又在原料中融入了意大利、印度、日本、中国等很多元素，味道混搭起来毫无违和感，绝对冲击你以往对食物的认知。
八道菜的节奏很好，不会让人吃到腻或是感觉太清淡。看得出厨师是很用心的在编排每一道菜品和顺序。
不论口感还是味道，每道菜的层次都丰富到炸！
大家在品菜的时候可以注意一下：每一道菜有含有“大地”和“海洋”的元素，并且厨师在每道菜中都精心融合了很多“本味”。
如果点配酒的套餐，用餐体验一定会更加美好！
相信我，虽然看起来不多，但吃完真是饱。
据说大厨会根据时令更改每道菜的部分原料，可能每次去都会有小惊喜呢！
所以……
想品尝不一样的高级法餐？
想让你的味蕾在三个小时内被美味不停轰炸？
想用心品味日本主厨Tomoyuki Usui为你匠心安排的晚餐？
来这里，就对了：
308 Pacific Hwy，Crows Nest
预订电话：02 9906 7736
Instgram：sagebistronomy
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