吃过Ashfield这碗桂林米粉,才知道正宗的味儿这么足!原来前二十年都吃错了!

2016年11月04日 今日悉尼





桂林米粉

地址:287 Liverpool Rd, Ashfield NSW 2131

电话:(02) 9798 2666

营业时间:周一至周五11:00-15:30 17:00-21:00 

周六-周日 11:00-21:00




Ashfield这家著名的串串香,很多人都因为他家美味过瘾的烧烤而成了他们忠实顾客,而最近,串串香全新出品了桂林米粉,看过下面的图馋了吗?别急,小编先来给大家讲个故事,听完你就明白了,这里的粉有多好吃了。




串串香的老板是北方人,当年开了这家烧烤店后大受欢迎,生意红红火火,然而老板娘在忙碌之余总觉得缺了点什么,想来想去,原来是来自“米粉之都”南宁的她在悉尼从来没吃到过正宗的家乡粉于是,经过了仔细的考虑和准备,老板娘决定来个南北结合,把Ashfield串串香店重新装修,在保留烧烤的基础上,贡献出自家家传配方,希望能有更多人尝到最好吃的米粉





重装之后的桂林米粉,没有了烟雾缭绕,变得明亮而舒适,既适合朋友聚餐小坐,也适合一个人舒舒服服的解决一顿午餐。




一进门,一股独特的香气扑面而来,那是属于桂林米粉必不可少的酸笋的香味,那股独有的酸辣气味,使人食指大动,赶紧点碗粉过过瘾。


牛杂粉

不愧是best seller!





作为最近一段时间的best seller,牛杂粉果然有它的独到之处。拿勺子轻轻翻动,这一大碗粉里面的内容简直太丰富,不但有肥牛、牛肉丸、牛百叶、牛筋等等“牛美味”,还有豆泡、豆芽、韭菜、酸菜、花生、酸笋等78种小菜。

 

扑鼻的酸辣香气不断勾引着小编,但是本着对大家负责的态度,小编先尝了一口汤,哇,跟在国内吃过的桂林米粉不同,串串香的桂林米粉汤头非常鲜美,高汤的鲜甜与桂林米粉特有的酸辣完美结合,还有股中药的香气,汤底味道足却不会过咸,让人对粉和其他食材产生了无限期待。老板娘还自信地告诉我们,这么鲜的汤就算你全喝完也绝不会觉得口干。至于汤鲜的奥秘嘛,在这里先卖个关子,看下去你就知道了。




牛筋Q弹、牛肉丸扎实、豆芽鲜脆,炸过的花生特别香,而南宁大厨亲自腌制的酸笋、酸菜和酸豆角经过炒制,特别酸爽,它们还有一个整体的特点,就是入味!而粗细正合适的米粉吸饱了汤汁,软硬适有有嚼劲,直到一碗吃完,粉永远那么爽滑,一个大写的好吃!


烧肉、大肠、叉烧米粉

各个都是经典



吃完一碗牛杂粉,小编已经很饱了,但是,为了给大家更多的参考,我们又点了一份桂林米粉,而且是超级无敌综合版。看看这满满一碗连粉都看不到的好料,有点不知道从哪里开始下口了呢!

 

不过先等等,为什么这碗粉那么干没有汤?




问过老板娘才知道,原来正宗的桂林米粉不是连汤带粉吸溜着吃,而是拌着吃的。而好吃的秘诀,就在老板娘家传秘制的卤水中。桂林米粉的传统卤水一般有草果、茴香、花椒、陈皮等等几十种传统香料和中药,放入猪骨、牛肉、猪肉等之后,按照自家不外传的比例配置,先武火后文火,花上十个小时熬出来的。而且,就算告诉你了它的原料,配置比例的不同,其味道也会天差地别的,去尝尝串串香的出品的桂林米粉,你就知道正宗的卤水有多美味。

 

而正因为不加汤,卤水的浓厚香味才能直接刺激到你的味蕾,;也正是因为不加汤,桂林米粉对粉质口感的超高要求才会体现出来,来一碗正宗的桂林米粉,才知道之前二十年的粉全吃错了!




而主菜大肠也是不得不尝的经典!精选大肠在反复的清洗后,完全没有了猪大肠的腥味,经过长时间的卤制之后,再炸的金黄,外表香脆,内里又很柔软,吃一口满口香!连从来不吃大肠的妹子,吃了都觉得超好吃!

 

老板,大肠给我再来一盘!



待你吃的口舌生香时留点碗底,再舀一勺热乎乎的骨头汤,晃匀下肚,定会吃得全身毛孔打开,酣畅淋漓。啊美好的一天就这样结束吧!


螺蛳粉

满口香




除了最著名的桂林米粉,串串香还有柳州螺蛳粉!

 

螺蛳粉这种广西柳州的风味小吃,讲究的就是用柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料以及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调和而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。



串串香螺蛳粉采用新鲜的本地贝壳类海鲜为原料,取其鲜味,加上猪筒骨再配以多种香料、中药熬制成汤。精心熬制的螺蛳汤有一种独特的香气会扑鼻而来,味道很浓厚,很开胃,而添加的酸豆角、酸菜、酸笋这些食材,让汤的风味更佳提升,层次感更加丰富。




里面的米粉是广西特有的软滑爽口米粉,吃起来qq弹弹,泡在汤汁里入味却不会软烂,而那里面的炸腐竹更是经典,炸酥起泡的腐竹,在汤里打两个滚后,吸饱了鲜辣味,带着一点酥脆感,吃起来太过瘾了!


老友粉

南宁必吃美食




之前已经说了老板娘是南宁人,因此串串香还有别家没有的南宁特产——老友粉




据说,上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾某茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,茶馆老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠老友常临的牌匾送给茶馆老板,老友面由此得名,成为到南宁必吃的美食之一。




老友粉是煮粉,每一份都要用生料猛火现煮,因此材料的新鲜尤为重要。串串香家的老友粉在老板娘的亲自把关下,热辣酸爽,汤料香浓,霸道的辣椒味直冲鼻腔,豆豉浓香,粉也吃起来爽辣过瘾,夏天吃她开胃,冬天吃她驱寒,一定要来试试。

 

老板娘还说,在不就的未来还将推出特别针对桂林人的米线,绝对让你吃到家乡的地道味道,欢迎前来品尝。


烧烤

还是那样高水准




虽然推出了桂林米粉,串串香的老本行——烧烤,依旧保持了他们该有的水准。




经过长时间腌制的羊肉,用竹签烤制,保证每一串、每一块肉都能在最佳火候中翻滚。用牙齿轻轻咬下,在保持了羊肉香气的同时,让人满口咸香,吃完米线再来点羊肉串,这生活不要太爽!而且,5串只要$5澳元,小伙伴们约起来吧!




桂林米粉

地址:287 Liverpool Rd, Ashfield NSW 2131

电话:(02) 9798 2666

营业时间:周一至周五11:00-15:30 17:00-21:00 

周六-周日 11:00-21:00




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