初出看到殳俏给pho写的文章用到这样的标题时，就觉得，哎呀，结合得太好了！

交织着九层塔和青柠檬味道的甜美汤头，鲜红的牛肉薄片，不就是一碗pho的得道之处吗？

越南在战后百废待兴，饮食文化的传承也有断档。所以最好的越南粉不在越南本土，而要从移民海外的越南人圈子里找。而答案，就是在墨尔本的这家勇记。

蔡澜写它：“想吃「勇记」的越南粉 PHO想疯了，非去墨尔本一趟不可。” 

蔡澜写：“从前在越南品尝过一碗很美味的越南粉……直到一次偶然的机会，在墨尔本吃到勇记的牛肉粉，从前吃过的那碗美味的越南粉，又一次跟着味蕾重遇。墨尔本的食客真有口福，这家店用的都是真材实料，难怪能炮制出这么一碗令人回味无穷的美味越南粉！”

相信这家店大家一定是非常熟悉，即使没有进去过，在city逛吃逛吃的过程中也必定是路过无数次，眼熟到不行

鲜红的生牛肉薄片丢到汤里一烫便变了颜色，这时候要同时放尽量多的豆芽、辣椒去汤里，再挤上半只青柠的汁，这一碗清淡鲜美又略泛辣意的汤喝下去，这一簇顺顺滑滑的河粉吃下去，再加上爽脆的豆芽和蘸辣椒酱吃起来鲜嫩多汁的薄片半生牛肉，在墨尔本如今清冷的夜里，吃得大汗淋漓。

更值得一提的是克林顿也来这里吃过哦～

这家餐厅的越南粉和冷饮味道都非常棒，是众多米粉爱好者常去的越南米粉馆。一般来这里的人必点的，除了招牌菜牛肉米粉，还有独具越南特色的春卷

在Emporium的最底层的food court区域，琳琅满目的河粉选择让你无从下手。来自越南西贡的生牛肉，牛肉丸和牛腩引诱着你每周必来shopping一次。

越往南面口味的确是会更甜，如果喜欢甜口的东西，那么这里做的越南米粉的汤比较偏甜，整体口感还是非常不错的。如果你想尝试偏甜的米粉，就可以来试试看。

好，越南米粉这么好吃，那么问题来了，吃素的朋友怎么办！

不要以为从此就跟越南河粉say bye bye了，GOOD day有为你提供蘑菇河粉的享受，蘑菇的鲜味在齿间跳动，不那么传统的越南佳肴，不妨尝试一下。

坐落在Richmond的这家越南河粉店不论是干净的就餐环境还是正宗的河粉味道都足以让食客们纷纷称赞

除了传统的牛肉河粉，在越南本地已经越来越多的小姑娘为了身材选择鸡肉粉，他们家的鸡杂味道也是杠杠的。

米粉软糯又不失嚼劲；配菜丰盛、丝毫不偷工减料。生熟牛肉、肉丸、牛杂……最出彩的是牛百叶，熟度刚刚好，嚼起来彈牙且没有任何腥味。

慢火炖10小时而成的汤头保证了最新鲜最丰富的口感，小小的店面充斥的却是浓浓的亚洲风味：八角、肉桂、茴香、胡椒，各种香料统一下的平衡，闻着香味都能找到他们的店。

饭毕，再来杯现煮的越南滴漏咖啡，加上一勺淡黄色的炼乳，悠闲地呆坐片刻，再回家。这一夜的温暖都有了保障了。