以食物之名，
他们趋光而行。
监狱餐厅
最近，
小编发现了一件奇怪的事：
大波高官、贵胄、名流，
上赶着要去监狱吃“牢饭”……
不是监狱主题，
而是实打实的监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
这里有冷冰冰的高墙铁栏，
有愤怒，有暴力，
还有灵魂的孤独。
而为客人做饭的，
就是他们：
杀人犯厨师，
投毒犯服务生。
……
这里是萨里郡的High Down监狱，
关押着一千一百名囚犯，
它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：
“从这里释放的囚徒，
70%会再次犯罪。
因为社会不愿意再接纳他们，
所以他们一般只有两个选择：
死亡或者坐牢。”
有一天，
监狱里迎来了一个怪蜀黍：
Alberto，
8家餐厅的老板。
在开了多家餐厅之后，
他想要做些有意义的事，
这件事一定比赚钱重要，
那就是给人希望。
“我觉得洗心革面，
就是一个绝望的囚犯，
从这个餐馆重获希望。”
所以他决定开监狱餐厅。
“简单的说，
监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，
让你们入社会后找到一份新的工作，
让社会变得更好。”
但是，
想在严肃的监狱里做这样的事谈何容易，
首先要摆平的就是政府，
为此，Alberto花了几个月游说，
勉强获得批准，
而且还必须承诺：
一旦发生暴力事件，
餐厅立即关门。
毕竟监狱不是别处，
是蓄满罪恶的染缸，
要保证那么多罪犯的秩序，
才是开餐厅最大的阻碍。
囚犯们听说餐厅的事后，
都非常高兴，
甚至激动不已，
因为这是一次接触光明的机会，
是通向正常生活的一个出口。
Alberto开始着手挑选工作人员
为了避免恶性事件的发生，
他制定了非常严格的筛选制度：
只有刑期剩下半年t到一年半、
表现良好，
能够管理自己情绪的囚犯，
才能获得申请工作资格。
通过申请之后，
他们还要接受严苛的面试。
每个人都会被问到这个问题：
“为什么想在监狱餐馆工作？”
面试是为了更直观地感受他们的真诚度，
从一个眼神、一个小动作，
判断这个人是否是真的想要获得机会，
从而把发生暴力事件的几率降到最低。
Alberto采取了零容忍的态度，
“你们只有一次机会，
没有任何犯错的机会，
这意味着如果不珍惜这份工作，
就得离开。”
第一批，
他选择了18名囚犯，
最开始每个人都信心满满，
表示自己一定会改过自新。
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们的挑战开始了，
但大部分人压根就没有接触过厨房，
有的人连菜都分不清，
社交礼仪队他们来说更是想也没想过，
一切都那么陌生。
于是，
Alberto花重金请来伦敦最好的意大利厨师，
对他们进行培训和指导，
每周还给他们发工资，
帮助他们尽快掌握技能。
在管理方面，
他趋向于独裁，
因为这是个特殊群体，
一言不合就可能发生混乱。
而且，
把刀递给杀人犯，
把食材递给投毒犯，
每天还要和他们待在一起工作，
稍有不慎，
说不定就会被人手起刀落……
可Alberto不这么认为：
“他们的失败，
意味着我的失败。
我既然挑选了他们，
首先得信任他们。”
但是，
并不是所有人都会对得起这份信任，
比如第一个被out的Livin。
他第一天的表现非常出色，
有亲和力，
Alberto很看好他，
“如果他一直表现这么好的话，
就能成为餐厅最好的服务生。”
可惜事与愿违，
Livin因为故意破坏收银系统，
在一周后被开除了。
发生这样的事情，
Alberto不能姑息，
因为有一就有二，
他必须把规矩立起来。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，
其实没那么容易。”
最让人失望的，
是Dominica，
他很有天分，
而且面试的时候特别真诚地表示，
自己想做一辈子的厨师。
结果他却劣根难训，
偷吃客人食物，
在更衣室吸烟，
威胁要把一名同时的脖子砍下来......
Alberto开除了他，
也对他不在乎的态度感到失望，
这样的机会还有很多人想要，
他得到了却不珍惜。
“我只能起引导作用，
最终是否愿意改过自新，
关键还是在他们自己。”
反而是看起来有些笨笨的Roby
渐入佳境，
刚来的时候，
他非常紧张，
但是在Alberto的鼓励和自己的努力下，
开始变得大胆，
并且一天天进步着。
“我现在能一次做三道菜，
等到我出狱的时候，
就能找到一个好姑娘了。
常言道要俘获她的心，
就先俘获她的胃。”
Roby缓慢地进步着，
渐渐可以独当一面，
在Alberto承诺自己的米其林大厨朋友
可以给他们提供一个职位后，
他为自己许下了为期七周的豪言。
因为表现良好，
他得到了保释的机会，
七周后就是出狱时间。
在Alberto的陪同下，
他们来到伦敦马里波恩区的米其林一星餐厅。
那天Roby穿得漂漂亮亮，
整个人都意气风发，
脸上的笑因为自由和未来，
一直不曾停过。
两个小时候，
考验结束，
他获得了一份年薪19000英镑的工作，
（折合人民币约16.4万）
整个人如同重生了一般。
The Clink餐厅，
变得不单单只是一个餐厅了，
它是一个机会，
一个拥有一技之长的机会，
一个回归正常生活的机会。
囚犯们原本只有充满着悲情色彩的认知，
但现在，
他们实实切切从Roby身上看见了光明，
而这正是Alberto所期待的。
餐厅的走向越来越好，
员工们的积极性也越来越高，
他们亲手装饰这个改变命运的地方，
家具、绘画，
就连玻璃器具上的字，
都是他们一点点刻上去的。
后来，
监狱有了自己的菜园，
食材都是囚犯们亲手种植的绿色蔬菜。
一切井然有序，
生机勃勃。
最开始担心的恶性事件，
一次都没有发生过，
让人感到欣慰和吃惊的是，
自从有了Clink餐厅后，
High Down监狱监狱的再犯罪率，
直接从70%降低到10%，
成了意外之喜。
餐厅一时间声名大噪，
还吸引来了众多大人物到访，
国会议员、各路名流，
就是公爵夫人卡米拉来了，
也要经过数道特殊流程才能进去用餐。
先进监狱大门，
通过安检，
再经过一道铁栏杆门，
然后脱下外套，
交出手机，
确保身上没有任何尖锐物体后，
才能安然入座。
餐厅被各大媒体争相报道，
甚至惊动了BBC,
BBC给他们拍摄了一部纪录片，
叫《监狱餐厅》。
形势一片大好，
Clink餐厅得到了政府和民众的一致认可，
至今已经发展了4家分店，
开在不同的监狱里面。
而且每一家都大受好评。
伦敦17910家餐厅，
Clink排第三。
威尔士南部近900家餐厅，
Clink排第二。
餐厅里面的每一道菜里，
都有希望的味道，
哪怕是最简单的饺子，
里面都包满了真诚。
因为错过，
所以更懂得珍惜。
授之以鱼不如授之以渔，
感谢那些不为施舍，
只为引路的人，
Alberto最大的成功，
不在于开了多少家餐厅，
挣了多少钱，
而是，
拯救了多少本应枯萎的灵魂。
每个圣人都有过去，
每个罪人都有未来。
每个人，
都有改过自新的能力。
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