如果有这样一家超市，“商品任你挑，金额随意付”，你愿意去光顾吗？在澳洲就有这样的慈善超市，让澳人竖起了大拇指。
OzHarvest Market是全世界第一家「商品任你挑，金额随你付」的剩食超市，在这间超市顾客须自行携带购物袋，店内全部的商品都没有标价。
取而代之的是黄色显眼的横幅标语「Take What You Need, Give If You Can」，OzHarvest Market正以独特的「食材」及「商业模式」吸引大众的目光。
成功挽救2万吨食物
不让好食变剩食
小贴士
根据联合国粮食署指出，全球每年有13亿吨的食材被浪费。这些食物被丢弃的原因有很多种，从种植、生产、加工、销售到消费的食物链过程中，因外观不佳、包装不妥、储存不当、标示日期而被丢弃。然而这些被丢弃成为「剩食」的食物绝大多数都能够正常食用。
（创始人Ronni Kahn）
2004年，致力于解决澳洲食物浪费问题的Ronni Kahn创办了OzHarvest—澳洲唯一以拯救剩食为目标的组织，并以创新的方法解决食物浪费问题。
Ronni Kahn发现在澳洲造成食物大量浪费的主要原因在于食品安全法规，因此Ronni Kahn努力地游说立法机构修改食物规范法，希望让企业以更简单有效的方式捐赠剩食。
商品任你挑，金额随你付
全球第一家良心剩食超市
OzHarvest为了让剩食以更有效率的方式让更多澳洲民众食用，2017年4月实验性地在澳洲雪梨市郊创办全世界第一家「商品任你挑，金额随你付」的OzHarvest Market剩食超市。
所有来店的顾客须自行携带购物袋，并自行挑选需要的商品。此外店内全部的商品都没有标价，取而代之的是黄色显眼的横幅标语「Take What You Need, Give If You Can」。原本结账的柜台改为放置乐捐箱，顾客可以依照自己的经济情况付款。
OzHarvest Market是我们在解决食物浪费和终止饥饿的一项创新，我们开设OzHarvest Market不是为了赚钱，而是为了解决食物浪费问题。
OzHarvest
“三赢”的商业模式
OzHarvest Market与超过2500家食品供货商合作，每个礼拜将待销毁但仍可食用的食物运送至超市，同时接受民众将家中多余的食物带来捐赠；此外店铺管理的人力需求则由招募志工解决，志工负责检查食品安全、货物整理及上架，并协助消费者装袋；而店铺则由地产开发商TOGA捐赠。
Ronni Kahn曾说
我们的超市只提供绝对安全的食物给消费者，希望让他们知道平常他们拒绝购买这些食物有多疯狂。
OzHarvest Market 里所有贩卖的商品皆来自于签约合作的食品制造商、大型量贩店、连锁超市、面包店及咖啡店。
OzHarvest会将合作厂商食物处理标准流程中不能再贩卖的食材，全都运送到OzHarvest Market，例如当日未贩卖完的面包、超过保存期限的冷冻食品和罐头、过熟的水果。
每个礼拜超市的食材会依照供货商所提供的货源而有所差异，经由超市员工拣选、分类，确保食品包装完整、外观没有异常变化后放上货架，提供给消费者挑选和购买。
OzHarvest Market创新的商业模式，使消费者可以从超市中取得他们所需要的食物，并自行支付可负担的费用，同时协助供货商解决剩余食物问题，将资源重新分配给真正需要的人，进而避免食物浪费，让食物生态圈中的每一个角色都获益，达成三赢。
其实不止澳洲的OzHarvest Market致力于解决剩食问题，全球也越来越多公司开始关注食物被浪费的议题。
就像美国也有一间公司透过将剩食变成有机肥料减少食物浪费。纽泽西新创企业KDC Ag与California Safe Soil公司合作，回收美国境内大型零售店、餐厅即将丢弃的食物，并藉由自身研发出的专利技术，能够在三个小时内将剩食转化成液态有机肥料，这种有机剩食肥料大受农夫欢迎。
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图片均转自网络
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