全球第一家米其林星级路边摊要来墨尔本了!价格只要1.5美元!1.5美元!1.5美元!

2017年06月30日 今日墨尔本



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今日有饭

2016年,著名美食品鉴「米其林餐馆指南」米其林指南出版了第一本“新加坡米其林指南”,一共评选出29家星级餐厅及小贩。这也是米其林史上首次将街头美食小贩纳入评选的行列。此次还产生了另一个纪录,便是有史以来最便宜的「米其林星级」美食,那就是位于著名的牛车水市场的「了凡香港油鸡饭‧面」。

老板就是他,一位平凡的民间匠人:陈翰铭。“香港油鸡饭‧面”摊位位于新加坡牛车水大厦,每碗售价约合1.5美元,号称是世界上最经济实惠的星级料理。

陈翰铭的小摊获得米其林一星后,在唐人街原店址附近接着开了一家80座的餐厅,而后又扩展疆土到台湾,泰国和马来西亚。


重点来啦:现在,香港油鸡饭要来墨尔本啦!!!


据介绍,墨尔本店的菜单和新加坡店的会基本相同,不过会加入一些当地时令性食材。主推当然是脆皮酱油鸡,还会配上一碟叉烧,主食你可以选择白米饭或者面条。



陈翰铭会在新加坡培训员工,也会亲自飞来墨尔本出席开业典礼。


“世界最便宜的米其林星级食物”,是不是听起来很耳熟?嗯,是的,去年在猫本开业的Tim Ho Wan(添好运),这是世界上最便宜的米其林星级Yum Cha,而即将在猫本开业的Hawker Chan则提供全方位最便宜的米其林星级美食:



餐厅预计开业时间为今年10月。


老板陈翰明做这行做了有35年,真是一个“高手在民间”的美食版:


摊位是自己开的,但技术是从酒楼里学来的,当时他跟着一个香港师傅做油鸡,这就是“香港油鸡面”这个名字的由来。


每天早上很早就要准备当天的食材:





因为味道一流,价格实惠,每天早上还没开门,店门口就排起长龙:




陈翰明来自马来西亚怡宝,一个小村里长大的,他父母以务农为生,在这样的环境下,他15岁就没有读书了,帮家里做饭菜,所以他对食物有特殊的兴趣和感觉,后来到工作的年龄,他选择的第一份职业就是做厨师:





2016年7月,他受邀参加米其林新加坡晚宴,当他收到邀请的时候,他还犹豫不定,还问邀请他的代理人:



“米其林怎么会来我的档口?”



淳朴的陈翰明觉得米其林这样高大上的荣誉不会落在一个街边小摊头上,但是天道酬勤,代理告诉他:


“米其林的评选只对你的食物,不对你的地方!”



获奖后,他说:


“我们做厨师的都是盼望有一天做出来的时候,得到国际的认同,是一种荣幸来的。等于一间大学,我们毕业了。”


“真的我觉得很光荣,我可以代表新加坡全部的小贩进入国际的(米其林评选)。”


“为我们小贩干杯!”



谦虚的他还说:


“我真的很想把新加坡的美食,小贩这种里面卧虎藏龙的人才,包括不要说我一个,如果还有很多,我想真的希望他们在国际上都会欣赏我们小贩一种真正的美食。。。我相信天下没有一流的食物,只有一流的厨师。”


来看看这位民间高手获得米其林嘉奖后的自述:




今日饭语

美食无贵贱!好吃不过路边摊!



(来源:goodfood)




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责任编辑:yy




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