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来源：每日跟我学做菜
夏天美白、解暑、养肾护肝，
首选豆芽菜，
凉拌、煮汤、清炒，
补充营养更全面哦~
营 养 成 分
▶豆芽菜属于芽苗菜的一种，是一种活体蔬菜，能够增强人体的抗病毒能力，还能防止心血管病变。黄豆、绿豆发芽后，让豆子本身含有的矿物质、蛋白质得到释放，更方便人体吸收；
▶美白皮肤：大豆芽含有丰富的微量元素，能防止皮肤长斑，可美白；
▶清热解毒：夏天吃绿豆芽，能够疏散暑气、减肥瘦身；
▶防疲劳：大豆发芽后，一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，有防疲劳的作用；
▶养肾：黑豆有“药王”的称号，用它发出的芽，补肾、软化血管的功效会加倍哦。
自 制 豆 芽
1、准备一个干净的瓶子，一杯扁豆，一块薄布，少量清水；
2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；
3、罐子的开口处蒙上一层薄布，拧紧环状的瓶盖，不太封闭的空间有助于豆芽呼吸；
4、然后把罐子放在阳光直射的地方，浸泡24小时；
5、24小时后，把瓶子里的水倒掉，重新灌满水，轻轻摇一下，冲洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，拧紧环状瓶盖，放在阴暗的地方，不能见光；
6、每隔12小时，冲洗一次扁豆，蒙布，拧盖。大约2天的时间就可以发好芽了；
7、豆芽取出后，清水冲洗一遍，倒在毛巾上晾干即可；
大豆、绿豆、黑豆都可以这样做哦，
豆芽长好后，
凉拌、清炒、煮汤什么的赶紧做起来吧~
凉拌豆芽
材料：半斤绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油
步骤：
1、在煮锅里倒半锅水，撒一勺食盐，大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽；
2、煮2-3分钟后捞出，放入凉水里晾凉；
3、晾凉后，取一把用手挤压，沥干水分，放到碗里；
4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、葱花、食盐，拌匀即可。
肉炒豆芽菜
材料：半斤猪肉、1/4个洋葱、1/4个卷心菜、半根胡萝卜、热水焯过的豆角、4瓣蒜、2片生姜、1汤匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙盐、胡椒粉
步骤：
1、猪肉切成小块放入碗中；倒上1茶匙酱油，腌渍半小时；
2、洋葱切成薄片；卷心菜切块；胡萝卜切丝，蒜、生姜切碎，分别放到小碗里备用；
3、在炒锅里倒入1汤匙油，用中火加热；再放入蒜、姜拌匀，炒香；
4、 放入肉块，肉炒至发白后倒入洋葱；再倒入胡萝卜、卷心菜、热水焯过的豆角、豆芽菜翻炒4分钟；
5、 最后倒入蚝油；倒入香油，撒上盐、胡椒粉；搅拌一下，就能盛出啦~
辣牛肉豆芽汤
材料：半斤牛肉切片、半斤豆芽菜、干海带、6-7杯清水、2茶匙食用油、2瓣蒜、1茶匙香油、1汤匙红辣椒片、1汤匙酱油、2根葱、胡椒粉
步骤：
1、 把洗净的牛肉片、切碎的大蒜、1汤匙酱油、1茶匙香油混合在一起，撒上一点胡椒粉拌匀腌渍；
2、 煮锅里倒入半锅水，中火加热，烧热后倒入牛肉混合物，煮至牛肉变成白色；
3、 然后放入泡发的海带，煮沸，将火调小，煨炖5分钟；
4、 再放入豆芽菜，炖煮10分钟；
5、 撒上辣椒片，加1茶匙酱油、少量的食盐调味；
6、 出锅前撒上葱花、胡椒粉，拌匀即可。
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