一瞬间口感巅峰的体验,只因为菜品背后那追求极致的日本匠人精神,日式精致料理新店速递

2017年06月28日 今日悉尼



UMAYA

日本料理,我们都听过、见过、吃过。但除了菜品的美味之外,还有什么东西是最吸引你的?一种追求极致的日本匠人精神一定会是其中的一点吧。

UMAYA


今天,笔者要跟大家介绍的这家新店,


就是一间只是看一眼就会让人爱上的


精致日本料理屋


☟☟☟


 一家店,两种风格的「UMAYA」


这次笔者发现的这间新店,是位于Parramatta火车站附近Marsden St上的「UMAYA」,开业大概1个多月而已,是一间远远望去就让人觉得与众不同,装修风格是那种你绝对不会在悉尼看到第二间的日料店。



「UMAYA」位于Shop 5/ 134-140 Marsden St, Parramatta,从Parramatta火车站出来沿着Argyle St步行至Marsden St右转,全程大约6分钟就可以达到,如果将车停在Westfield Parramatta,从Argyle St出口出,步行3分钟就可以到。另外餐厅周围也有多个Secure parking车库可以停车。


整个店有楼上楼下两层,两层的装修风格完全不一样!店面的一层采用了大量日本桧(gui)木装饰,暖黄色的店内灯光,给人一种传统、精致、带着轻奢的日式氛围。


一楼暖黄色传统桧木风格的装修,餐厅里多为4人桌,也有长桌可以满足许多小伙伴一起就餐的要求。


相比一楼的传统,温暖,「UMAYA」二楼的风格可就显得非常的俏皮、大胆了。二楼采用的是和一楼完全不一样的冷色系风格,深棕色的木桌配上和风满满的花纹靠垫,再加上日本艺术家精心创作的以江户酒文化为主题的手绘壁画,不得不说是让人立刻就爱上这家店。想想在二楼喝酒一定是再有感觉不过了。


二楼冷色的江户酒文化为主题的装修风格,真是有种让人眼前一亮的感觉。


一楼VS 二楼,


你们更喜欢坐在什么地方?


 人与物,全部源于日本


笔者非常喜欢观察餐厅的一些细节,也着实在「UMAYA」发现了一些不说不觉得,但每个坐在餐厅里吃饭的食客们都会感受到的东西。不知道为什么,总觉得悉尼的日料店,服务质量相比过去有所下降,但在「UMAYA」,笔者发现所有的服务员都是来自日本的小姐姐,她们服务周到,细心,甜甜的和你说着话。乃至菜品上桌前,她们都会将你的餐盒擦的非常明亮后才摆到你面前。


「UMAYA」的餐盒,根据小姐姐介绍,都是老板从日本慢慢淘到以后带回悉尼的,实物看起来非常的精致,有一种淡淡的金色反光,真的是从每个细节都透露着匠人的精神。


「UMAYA」还有许多源于日本的茶可以选择,茶具与餐盒是相同的精致,茶具选用的是源于日本的Arita-yaki「和有田燒」,茶壁薄而轻盈,而且色彩非常丰富,看起来真的很漂亮。茶目前有玄米茶、绿茶、乌龙茶三种。笔者比较推荐大家尝尝GENMAI-CHA「玄米茶」,是用一半茶,一半米,和一些些抹茶粉混合的,茶汤色泽金黄,口味清新却不失茶味。


茶具用的是日本的「和有田烧」,色彩饱和度很高,非常好看。


 必尝前菜「日式和牛刺身」


如果有哪儿道前菜最能体现出「UMAYA」对食材品质的讲究程度,那一定就是这个WAGYU BEEF TATAKI「和牛刺身」了。店员小姐姐介绍的她们家的和牛,采用的是源自澳洲顶级和牛供货商「SHER WAGYU」提供的Full Blood和牛肉,7+品质,做出来的和牛刺身才有这种嫩滑,在嘴里慢慢融化的感觉。


WAGYU BEEF TATAKI「和牛刺身」,正确的吃法是将蘸着底汁的和牛肉,包裹着上面的葱,一口放进嘴里,和牛肉外层经过大火烟熏处理,吃着的时候不但很嫩,还有淡淡的烟熏味道,和清新的生葱非常搭配的口感。


 一饭三吃的「烤鳗鱼定食」


「UMAYA」的UNAGI「烤鳗鱼定食」一共有三种吃法,讲究的是从深入浅,从浓郁到清淡的感觉。鳗鱼肉品质很高,相比别的日料店,「UMAYA」鳗鱼显得更厚,切片也比较大块,慢火三次烧烤以后也完全没有鳗鱼的鱼腥味。


最有意思的吃法是先品尝鳗鱼的本身,以及那带着浓烤鳗酱汁的米饭。再是拌上葱和海苔,佐以最搭的日本酱油,感受一点点源于海的清心,整体味道升级。最后是加入芥末倒入玄米茶以后当做茶泡饭来吃,因为鳗鱼的蛋白质含量很高,吃多了会有腻的感觉,但经过这么三道吃法,整个过程从最浓郁到逐渐变清淡,感觉很棒。


UNAGI「烤鳗鱼定食」,鳗鱼品质好,切片大块。三种吃法,由浓郁到清淡的过程。


 日本人都夸的「照烧鸡排饭」


同行的日本朋友说,日料的好坏,其实很大程度上源于最简单的料理是否好吃,所以她点了这道CHICKEN TERIYAKI「照烧鸡排饭」来尝。照烧酱吃起来非常浓郁,也是店家自己调制的,偏甜口,日本人说这个味道和日本本土的非常接近了,那,应该就是很高的评价吧?


CHICKEN TERIYAKI「照烧鸡排饭」,酱汁浓郁,味道很接近日本本土。


 定食里的「米」和「小菜」


定食里面可以选的东西其实很多,除了上面笔者提到的两道招牌菜「烤鳗鱼定食」和「照烧鸡排饭」以外,还有KATSU CURRY CHICKEN「咖喱鸡排饭」、KATSU DON CHICKEN「鸡肉盖饭」等等。在这里笔者还是想介绍一下他们家的米饭和与定食搭配的小菜。


KATSU CURRY CHICKEN「咖喱鸡排饭」也是自家调整的咖喱酱汁,鸡肉都是店里用新鲜的食材切完以后腌制,咖喱的味道很棒,鸡肉口感也是嫩而多汁。


米饭的话,「UMAYA」用的以一种日本本土名为「HIKARI」的米,产自日本山口县东南部的光市,是一种米粒饱满且有光泽的优品米饭。


喜欢吃米饭的朋友还可以尝尝他们家的饭团,有虾味、芥末盐、以及鲣鱼等3种口味可选。饭团上还能吃到淡淡的木鱼须的味道。


配菜的话,会根据点选的定食有所不同,现在这个季节主要有四种。第一种是「KINPIRA」里面有土豆和萝卜,佐以芝麻油,日本甜酒,和一点小小的辣椒炒出来的小菜。第二个是黑芝麻四季豆,芝麻口味的还真挺新鲜的,在别处没有吃到过。第三个是鱼露南瓜,是日本鱼露和日本清酒泡制三小时后而来,味道有点像甜点,第四种则是两片噶脆腌制小萝卜。


KATSU DON CHICKEN「鸡肉盖饭」,所有定食都有配菜,通常是两种配菜和一个汤。


 天冷最适合的「和牛寿喜烧火锅」


现在天冷了,「和牛寿喜烧火锅」也是非常受欢迎的选择,和牛食材品质好,做出来的寿喜烧自然是味道一级棒,配上日本豆腐,乌冬面,大香菇以及以及温泉蛋的搭配简直不能更棒了。


WAGYU BEEF SUKIYAKI「和牛寿喜烧火锅」除了和牛肉的火锅以外,还搭配了一颗温泉蛋,可以打到锅里煮着吃,也可以用来当蘸和牛的调料,另外点寿喜烧还送一个小饭团尝。


 手工甜品


甜品里面有MATCHA PUDDING「抹茶布丁」、 SHIRATAMA 「红豆抹茶冰淇淋大福」以及抹茶冰淇淋可以选。笔者选的是这个「红豆抹茶冰淇淋大福」,因为,据说,里面的大福是小姐姐们空闲时间手搓的,谁让笔者已经变成他们的小迷弟了呢?笑。


SHIRATAMA 「红豆抹茶冰淇淋大福」,小姐姐手工搓的丸子。


好了,又到总结的时候了


总体来说,「UMAYA」是笔者最近发现的新店中比较有亮点的一间。食物是好吃的,食材品质非常一流。


从中笔者感受到的是菜品背后那追求极致的日本匠人精神,对食材和摆盘细节极其讲究。不管是一楼与二楼完全不同的装修风格,还是服务员的服务态度都很日本,非常精美和贴心。


另外服务员小姐姐颜值高而且待人真的很客气,小迷弟笔者还会再来的。


 UMAYA 

地址:

Shop 5/134-140 Marsden Street, Parramatta, Sydney


电话:

(02) 8849 0285


停车:

Westfield Parramatta或者周围的Secure parking车库;

饭店周围的马路,晚上8点过后是Free Parking的。之前运气好的话也找得到空位。



(本文由广告客户提供)


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