来源：学做饭真简单

食材：

白糖2调料勺 / 醋1调料勺

做法：

1.南瓜切块，小葱切葱花备用

2.生抽1瓷勺，白糖2调料勺，醋1调料勺，混合调成烧汁

3.油锅加热，南瓜倒进来小火煎至表面微焦

4.倒入开始调好的烧汁，开中大火，拌炒到收汁

5.装盘前撒葱花拌匀就好了

食材：

花菜 / 五花肉 / 红椒

葱 / 油 / 生抽 / 老干妈豆豉酱

花椒粉 / 蚝油 / 姜 / 蒜 / 鸡精

2. 五花肉切片

3. 姜切丝、蒜切片、葱切葱花、红椒切丝备用

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后，放入姜蒜爆香

5. 把切好的五花肉放入，翻炒至变色，放适量的老干妈豆豉酱，少许花椒粉，并加少许清水翻炒至肉熟烂

6. 倒入花椰菜，继续翻炒，放适量的生抽调味上色

7. 再加入红椒配色翻炒片刻，加少许清水焖五六分钟，放适量的鸡精、蚝油收汁

8. 盛起装盘，撒上葱花，上桌食用

食材：

鲍鱼 / 明虾 / 鸡枞 / 油菜

葱 / 姜 / 蒜 / 豆瓣酱 / 苏子叶

泡辣椒 / 白糖 / 酱油 黄/ 酒

做法：

1.首先给虾做造型。明虾洗净，从虾背划开，一直划到虾的尾部分开

2.把明虾虾头穿过虾尾，让虾尾按住虾的眼睛

3.锅内倒油，油热后将明虾下锅油炸，待虾变色后立刻捞出备用

4.另起一锅加入少许油，放入蒜瓣、豆瓣酱、泡椒，煸炒出颜色

5.锅内烹入黄酒、水烧开，加入酱油、两勺白糖，调小火慢煮出香气后，捞出残渣

6.炸好的虾直接下锅炖煮入味，撒上少许姜末

7.放入鸡枞，继续小火慢㸆收汁

8.新鲜鲍鱼冲洗干净后码放在蒸锅当中，蒸4分钟即可

9.用勺子顺着鲍鱼一侧轻轻一推，就可以取下完整鲍鱼肉。取下鲍鱼后去除鲍鱼内脏，轻轻撕下即可

10.鲍鱼肉横竖切花刀，让它更好入味

11.另起一锅，水烧沸后锅中放入少许油和盐，放入小油菜焯烫后捞出备用

12.蒸好的鲍鱼放入煮虾的锅中，小火慢煮，让鲍鱼吃透原汁

13.将鲍鱼、明虾、小油菜、鸡枞、苏子叶码放在盘子里面，摆盘浇上炖煮鲍鱼和明虾的汁，再撒上点葱花就可以啦

食材：

3只 明虾 / 200ml油 / 葱

1汤匙酒酿 / 5汤匙番茄酱

300ml水 / 姜 / 大蒜 / 50g肉糜

2汤匙辣酱 / 3/4茶匙老抽 / 1/4茶匙味精

做法：

1.炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至6层油温（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）。放入明虾炸至颜色变红，捞出沥干油

2.炒锅留底油，加葱姜蒜爆香，加入肉糜、酒酿、番茄酱、辣酱、老抽和味精调味，制成干烧酱汁

3.炒锅留1/2步骤2中的酱汁，加入水和明虾一起炖煮让明虾入味，再加入剩下1/2步骤2的酱汁，大火收汁即可

食材：

带鱼 / 干粉 / 葱 / 姜

盐 / 生抽 / 白胡椒粉

料酒 / 白糖 / 红辣椒 / 蒜

做法：

1.带鱼解冻好后去肠，清理干净备用

2.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右

3.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用

4.锅内烧热后，把带鱼放入煎至金黄

5.锅内留余油，爆香葱，姜，蒜

6.加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量

7.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段、红辣椒即可出锅

食材：

猪大排500g / 食盐5g

姜5片 / 八角1个 / 花椒10粒 / 干辣椒5个

生抽30ml / 老抽15ml / 红糖15g

香叶3片 / 芝麻少许 / 葱6段

做法：

食材：

小黄花鱼 / 面粉 / 糯米粉 / 食用油

姜 / 蒜 / 葱 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 糖

醋 / 黑胡椒 / 花椒 / 淀粉

做法：

1. 清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮

2. 清理完冲洗干净后放料酒，姜丝，葱段，花椒，生抽，盐少许腌制半小时

3. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀

4. 把腌制好的鱼蘸上调好的面粉（不要太多，薄薄的一层就可以了）

5. 起锅放入食用油，油烧至六七层热时放入黄花鱼，一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎

6. 煎好后放在厨房纸吸油

7. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少许盐，少许淀粉调制成汁备用

8. 起锅放入食用油，葱姜蒜爆香，倒入料汁

9. 把煎好的鱼放入，掂锅使料汁均匀裹在鱼身上，撒上黑胡椒

10. 出锅装盘，撒上葱花，食用

小贴士：

1. 黄花鱼要清理干净，尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉

2. 必须用料酒腌制去腥

3. 料汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好

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