如果想要做到最好的搭配，首先要了解的就是酒和菜的基本元素，考虑如何去平衡它们，而不是要让它们某一方过于突出，否则会影响酒和菜的原有风味。主要的考虑匹配元素为以下几点，这些原则将避免酒和食物互相抵触，或者某一方过于强大。

食物的重量和酒体：

首要的因素是匹配食物和酒的重量，较重的食物，例如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑的是厚重浓郁的红葡萄酒，酒体比起颜色和香气来说，是考虑配餐时最重要的部分。和肉类搭配时，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红葡萄酒更加适合。清淡的食物，例如白肉或者鱼，则需要用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，不过轻酒体、低单宁的红酒也可以和它成功地搭配。