欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。在家中做牛排其实很简单，也可以很正宗！

「食材」

买了MSA（Meat Standards Australia ）的scotch fillet steak。

图中分别是黑胡椒中粒的 海盐（最好不要用食盐）大蒜 洋葱 蘑菇 一些配菜什么都可以的（我没买芦笋）Gravy powder 鲜奶油 牛排要提前30分钟拿出冰箱·使肉达到室温（不用腌肉）我先做的creamy mushroom sauce。

「步骤」

蘑菇、洋葱、蒜切碎 炒熟，加入gravy powder（这个东西是老外做汤的粉，不用也可以）然后小火加入鲜奶油。

现在开始做牛排、两面加盐、黑胡椒（不要提前腌肉，现做现放就好） 同时锅烧热加油微起烟，放肉。

由于我买了两个·所有一个做了rare （2-3份熟） 一个是medium rare（3-4份熟）看这个图就知道了。

所以rare的我做了5分钟 一面2.5分钟 med rare 大约7分钟一面3分多点我个人对时间长短的看法就是看肉的厚度 我的这两块已经超过3cm 所以时间要长，至于翻几次面要看几分熟。做一半的时候就把配菜、黄油、大蒜放下去，不停的把汤汁儿浇上去搞定收工，开吃前切忌锁汁儿！

「成品」

来看看两块肉内部吧！