在澳洲，店铺经营者必须为周日上班的打工者支付较高的加班费，因此，很多老板都不愿周日开门营业。不过，Van Haandel 餐饮集团总经理穆沙拉（Anthony Musarra）23日表示，周日营业已逐渐成为“澳洲商铺当前的一种常态”，很多员工更喜欢在周日和公众假期上班。

《澳洲金融评论》援引穆沙拉的话报道称，“工作日和周末的界线越来越不清晰。”据悉，Van Haandel旗下位于墨尔本南岸的Fatto餐厅将在国庆节（本月26日）当天照常营业，但同为其旗下的Stokehouse City当天则会关门谢客。

穆沙拉表示，由于餐饮业面临的国际竞争越发激烈，在周末和公众假期开门营业的压力也水涨船高，“从经营者的角度来看，这不仅是一种现实的商业模式，也是一种保持员工忠诚度的方式。”穆沙拉强调，“这无关餐饮业经营者的贪婪，而有关经营一家企业的现实状态。”

不过，在周日或公众假期营业的餐厅显然不是绝大多数。墨尔本餐厅Matteo的老板皮格纳特利（Matteo Pignatelli）坦言，由于无法承受加班费的重压，他的餐厅将在下周一（国庆节当天）关门营业，“并不是我不希望付给员工加班费，而是我真的无法承担这笔费用。”

皮格纳特利透露：“如果在公众假期照常营业，绝大多数餐厅会亏损20%至30%。因此，绝大多数在‘特殊时期’营业的餐厅只是出于一个良好愿望，但实际上很多企业只能赚得约5%的净利润。”

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