40家来自澳洲的餐厅上榜三星级wine list餐厅。从去年14家澳洲餐厅上榜到今年的40家，澳洲餐厅对于酒水单的功夫不可小看。

小伙伴们，去餐厅吃饭有没有只顾着看主菜单，那薄薄的一张酒水单是不是总被忽略了？里面满满长长的只有零星熟悉的单词？有没有发觉去餐厅吃饭时，服务生总是会先问，“what drink you would like to start with?”，在西方酒单上常见的有红白两种酒，今天我们就来学习一下红白美酒与美食的搭配吧！

Champagne香槟

香槟和生蚝是经典。新鲜的生蚝总是回味香甜配上带着小小气泡并有点微酸的香槟正好互补。生蚝带来大海自然的味道与做工精致的香槟是个奇妙的组合。通常大师都会推荐Brut Champagne辅佐生蚝。泰食也可配香槟。通常情况下，泰国食物是和啤酒搭配食用，少有人用香槟。让人意外的是，香槟和泰食中的香料，辣味，和果香甜相遇后能让整道菜更富有活力。可以选择香甜的Blanc de Blancs 或Rose Champagne 搭配。

Pinot Noir黑皮诺

黑皮诺口感属偏重，通常余味也较长。如果你选择了年份较长的黑皮诺，可以挑选传统制法或是同样口感相似的食物搭配，像是野味，肉类，推荐red Burgundy’s。如果选择年轻和水果味浓的黑皮诺，那食物的选择就更丰富了。推荐Oregon Point Noir 搭配意大利蘑菇焗饭（Italian mushroom risotto）

Sherry 雪利酒

雪利酒主要来自西班牙，它的口味从干到甜美之间都有。因其多样的口味的几乎和任何美食都能很好的搭配。Dry Fino or Manzanilla和白葡萄酒相似，酸中带甜，特别适合与海里的食物搭配。Oloroso则与红葡萄酒口味更近，和味道浓厚的食物搭配，和肉类和烤物更合拍。

下面我们就看看哪些澳洲餐厅上榜了今年的The world of Fine Wine，去年上榜的14家均再次上榜！

ARIA Restaurant, Sydney

Attica

Bistro Guillaume Perth

Bistro Moncur

Black By Ezard, Sydney

Cape Lodge Restaurant

Circa The Prince

Epocha

Estelle

Felix

FermentAsian

Flower Drum, Melbourne

Glass Brasserie Hilton, Sydney

Jonah’s

Kazuki’s

La Petanque Restaurant

Love,Tilly Devine, Sydney

Marque Restaurant

Masani, Melbourne

Moon Under Water

No.8 John Lawson

Pilu at Freshwater

Provenance Restaurant

Quay, Sydney

Roberts Circa 1876 Restaurant

Rockpool Bar & Grill, Perth

Rosetta Ristorante, Melbourne

Royal Mail Hotel, Dunkeld

Sepia

Spice Temple

Ten Minutes By Tractor-Restaurant

The Louise Appellation, Barossa Valley

The point Albert Park

The Press Club

The Studio Bistro

The Trustee Bar& Bistro

Vue de monde, Melbourne

Woodland House, Melbourne

图文由大众点评整理