“2015年度维州本土最值得期待的葡萄酒系列”——格瑞Grand:自然的就是最好的 !

2015年06月23日 BQ澳洲


/江凯


上天给予澳大利亚特别的恩惠,纯净的空气,土壤,雨露,充足的阳光,这样的气候酿造的葡萄酒充满着生命的灵气。今天要带大家品味的就是产自位于澳大利亚维多利亚州,雅拉谷(Yarra Valley)的GRAND酒庄最新葡萄酒系列,也是今年维州本土最值得期待的高品质葡萄酒之一。


熟悉澳洲葡萄酒的人士对于Sergio Carlei这个名字一定是如雷贯耳。这位意大利籍的澳洲顶级酿酒师对于葡萄栽种和酿造有着根植于土壤的深沉热爱和无与伦比的经验和才华。无数次行业内的获奖经历和荣誉对于Carlei先生来说,只不过是在追求更高品质的葡萄酒酿造旅程中的垫脚石和前进动力。作为格瑞(Grand)葡萄园的首席酿酒师,Carlei先生精益求精并且科学严谨的态度,才成就了但凡Carlei先生亲自顾问的葡萄园,都被评为红五星级的传奇。


GRAND葡萄园位于雅拉谷,她是真正具有原始美的地方,也是世界最佳寒冷气候的葡萄产地之一,这里的葡萄生长缓慢,所以产出的葡萄酒香气细致悠长。Carlei先生说:“葡萄酒的灵魂是根植于土壤的,土壤的纯净度直接决定了酒的品质,也会间接影响到饮用者的健康。”而其中最难坚持下去的是Carlei先生一直为格瑞(Grand)葡萄园进行有机栽种(获得澳洲有机认证),即不使用任何人工肥料、杀虫剂和除草剂,并结合生物动力学,确保葡萄最自然的风味。


纯净适宜的自然环境和优良的葡萄品质只是酿酒故事的开端,一瓶真正纯正的葡萄酒,是需要科学严谨的酿造工艺和态度。Carlei先生有一双被圈内人誉为“奇妙的金手”,在酿造GRAND系列葡萄酒过程中,Carlei先生首先是以自然的方法优化葡萄风味,并且以最少的干预取其精华地运用传统的酿酒工艺,包括运用自然酵母和整串葡萄进行发酵。在介绍自己的酿酒秘诀时,他说:“最自然的,往往是最好的。但是自然不意味着简单,相反,最自然的方法才是最有趣最复杂的,而这样酿造出来的酒,往往非常适合搭配食物,但凡尝试过的人都赞不绝口。”


由Carlei先生亲自打造的Grand庄园GRAND葡萄酒一共有2527、8987和1712三个系列。2527和8987为2012年SHIRAZ,带有野生黑色水果的香气和风味,充沛的果味、温热的酒精和紧致的单宁形成美妙的组合。经过木桶陈酿之后,SHIRAZ自带一种浓浓的香味。而1712系列为珍贵的赤霞珠(2012),其色泽浓厚, 单宁口味较重,入口的口感层次多样,风味俱佳,回味无穷,适宜搭配口味同样浓郁的菜肴。

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